Турецька пахлава: чи можливо її приготування в домашніх умовах?
На Сході вважають, що пахлава була відома споконвіку. Батьківщиною десерту є Персія. А от турецька пахлава народилася в середині XV століття. Придворний кухар султана Баязида зумів розкачати тісто так тонко, що через нього можна було читати книгу. Також кулінар придумав авторський сироп і оригінальну начинку. Падишаха всіх світів десерт сподобався, кухарі нагородили, про що і було зроблено відповідний запис.
З розширенням меж войовничої Блискучої Порти турецька пахлава проникла в усі закутки Османської імперії. Там рецепт збагатився національними кулінарними традиціями. В результаті з`явилися численні види: вірменська, азербайджанська, кримська. Наприклад, в Баку цей десерт роблять з дріжджового тіста, хоча класичний рецепт припускає використання листкового. У Криму використовують шафран і молоко. Правда, по пляжах сонячного півострова ходять торговці з чимось, що віддалено нагадує печиво «Хворост», яке вони називають пахлавой. Але автентичний продукт можна спокійно купити в будь-якому кондитерському магазині.
Виникає питання: "А чи можлива турецька пахлава в домашніх умовах?" Так, і зараз ми це доведемо. Якщо взяти готове листкове тісто, то процес приготування спроститься вдвічі. Головна запорука успіху цього десерту - в ретельному розкачування. Пласти повинні бути дуже тонкими - так вони вірніше просочаться сиропом. Начинку робимо так. Триста грам ядер волоських горіхів розгортаємо качалкою. Блендером, звичайно, швидше, але тоді виходить занадто дрібно, і смак буде не той. Відокремлюємо три яєчні білки і збиваємо їх в стійку піну. Горіхи з`єднуємо зі склянкою цукру. Обережно, щоб не опала, додаємо білкову піну. Начинка готова.
Як приготувати турецьку пахлаву, і який наступний етап? Звичайно, збірка самого десерту. На змочений водою деко викладаємо перший шар тіста. Зверху поміщаємо начинку, розрівнюємо. Вкриваємо другим пластом, і так далі. Зверху повинно виявитися тісто, яке ми змащуємо жовтком. Випікаємо кондитерський виріб в духовці при 200 С близько 10 хвилин. За цей час ми встигнемо приготувати сироп. Робити його - суща дрібниця. Досить просто розтопити 50 г меду і розтопити в ньому те ж кількість вершкового масла.
Через зазначені десять хвилин турецька пахлава буде ще сира. Чи не вимикаємо духовку. Просто виймаємо деко, поливаємо десерт сиропом і знову повертаємо у піч на наступні 10 хвилин. Найбільш смачною східна солодкість стає на другий день, коли досить просочиться медом. Верх вироби можна посипати подрібненими фісташками або мигдалем.
Турецька пахлава також робиться з листково-дріжджового тіста, кожен шар якого ще промащується вершковим маслом. Поставити розтоплювати 200 г масла або маргарину. Налити в каструлю склянку води, розчинити в ній ложку дріжджів. Розбити два яйця, розмішати і поступово засипати чотири склянки борошна. Замішувати близько п`ятнадцяти хвилин, постійно додаючи розтоплене масло. Дати тісту піднятися, для чого його помістити в тепло на півтори години.
Рецепт Кулеб'яки на всі випадки життя Багато хто не знає що таке кулебяка, як її готувати і з яких продуктів. Кулебяка - це пиріг, який може бути з різними начинками: м'ясом, капустою і яйцем, рисом і лососем, варенням ... Загалом начинка залежить від вашої фантазії. Приготування…
Пахлава бакинська: трохи історії та маленькі секрети з приготування Ви не знаєте, що таке пахлава? Це знамените східне ласощі з горіховою прошарком, улюблене блюдо королів і султанів. У цій випічки маса смаків і найменувань: вірменська, медова, листкова, турецька, пахлава бакинська і.т.д. Пряне горіхове тістечко хоч…
Як приготувати пісочний пиріг з сиром Пісочний пиріг з сиром завжди виходить дуже розсипчастим і ніжним, а пісочне тісто відмінно поєднується з сирною начинкою. Даний рецепт - прекрасний варіант швидкого приготування ласощів до чаю, що чимось нагадує за смаком пісочний пиріг з…
Східна медова пахлава: рецепт Пахлава - смачне східне ласощі, поширене в турецькій і кримської кухнях. Кожен, хто відпочивав на Чорноморському узбережжі, знає, як виглядає це ароматне блюдо. Сьогодні ми розглянемо два варіанти, як готується медова пахлава.Рецепт №…
Як приготувати пахлаву в домашніх умовах? Докладний рецепт Як приготувати пахлаву в домашніх умовах? Ця страва - просто унікальний східний десерт. Адже інгредієнти, які для нього потрібні, абсолютно прості і доступні. А результат вийде приголомшливим і сподобається всім любителям солодощів. Давайте ж…
Пахлава азербайджанська - секрети приготування В Азербайджані знають, як смачно поїсти. Кухня цього народу надзвичайно смачна і дуже ситна. Деякі страви стали повсюдно коханими і з успіхом готуються багатьма господинями. Серед страв, якими славиться азербайджанська кухня, пахлава - солодкий…
Пахлава з листкового тіста - смакота для домочадців Східні солодощі - як маленькі радості. Ну, принаймні, для мене, дуже великий ласуни. Халва, лукум, щербет, нуга і т.д. Але в більший захват і захоплення мене повалила пахлава з листкового тіста з волоськими горіхами і цукровим сиропом. Цей смак не…
Пахлава: рецепт і секрети приготування. Традиційне східне ласощі - пахлава. Рецепт його приготування заснований на принципі чергування шарів тіста і начинки. Остання обов'язково містить горіхи і масло - перші надають солодощі неповторний смак, а другий робить пахлаву соковитою і ніжною.…
Пахлава. Рецепт приготування Дуже смачна страва пахлава, рецепт приготування якого багато народів привласнюють собі. Історик Нурі Джанли стверджує, що вперше про пахлаву згадувалося в 15 столітті, і придумали це блюдо ассирійці. Їх султан настільки полюбив пахлаву, що наказав…