Пахлава. Рецепт приготування

Дуже смачна страва пахлава, рецепт приготування якого багато народів привласнюють собі. Історик Нурі Джанли стверджує, що вперше про пахлаву згадувалося в 15 столітті, і придумали це блюдо ассирійці. Їх султан настільки полюбив пахлаву, що наказав увічнити рецепт. Згідно з іншою версією, пахлава з`явилася в Туреччині в 8 столітті до н.е. Також твердять про свою першість у винаході солодощі іранці, вірмени, азербайджанці та інші народи.

Треба сказати, що різноманітність рецептів приготування десерту не поступається її географії. Причому відмінності в рецептах є не тільки у різних народів. У сусідніх селищах пахлаву можуть готувати по-різному.

До речі, крім середземноморських держав, пахлаву люблять і готують також в Іспанії, Великобританії, Америці. У кожного народу є деякі особливості в приготуванні. Наприклад, англійці часто додають шоколад, а американці - кленовий сік. Справжні поціновувачі ніколи не спутають турецьку пахлаву з грецької чи будь-який інший.

Отже, в даній статті будуть представлені рецепти найбільш смачною пахлави. Звичайно, це не найлегший у приготуванні десерт, але дуже незвичайний і смачний. Якщо ви не знаєте, як робити пахлаву - читайте і радійте близьких вишуканими східними десертами.

Турецька пахлава. Рецепт приготування

Як відомо, Туреччина славиться своїми солодощами. Особливо важливе місце в їх національній кухні займає пахлава, рецепт приготування якої буде представлений нижче.

В ході приготування потрібні такі продукти:

middot- стакан молока-

middot- пшеничне борошно - 500 г-

middot- яйце-

middot- горіхи (волоські) - 300 г-

middot- масло вершкове - 250 г (в тісто кладемо всього 50 г) -

middot- сіль - щепотка-

middot- кориця - frac12- ч.л-

middot- цукрова пудра - 300 г.

Щоб приготувати сироп, знадобиться:

middot- стакан цукру-

middot- стакан води-

middot- мед - столова ложка.

У миску просіваємо борошно, щоб вийшла гірка. Робимо в ній поглиблення і додаємо сіль, розтоплене заздалегідь масло, тепле молоко, яйце. Замішувати тісто треба так, щоб воно вийшло крутим і еластичним. Мінімально вимішувати тісто потрібно 7 хвилин. Вимішати, загортаємо його в поліетиленовий пакет і залишаємо на 30 хвилин.

Подрібнюємо горіхи, додаємо до них корицю і пудру.

Тісто ділимо на невеликі кульки. Беремо одну кульку і поки з ним працюємо, тісто має бути накрите. Шарик треба розкачати максимально тонко, обмазати маслом, що залишилося і присипати начинкою з горіха. Звертаємо це в рулет, який сплющуємо до центру з двох кінців. Довжина рулету зменшиться в 2 рази. Краєчки заправляємо всередину.

Виклавши пахлаву на деко з пергаментним папером, обмазавши її жовтком, печемо 15 хвилин при 200 градусах. Потім знижуємо температуру до 160, обмазуємо рулети вершковим маслом і залишаємо в духовці на хвилин 50.

У цей час можна зварити цукровий сироп, прокип`ятивши 15 хвилин.

Коли пахлава буде готова, її потрібно викласти на посуд, залити приготовленим сиропом. Накривши це все кришкою або рушником, дайте їй настоятися 6:00.

Вірменська пахлава, рецепт приготування, якій представлений таким, теж дуже смачна і в цій країні є дуже поширеним стравою.

Вірменська пахлава. Рецепт.

Продукти:

middot- яйце - 3 шт-

middot- стакан цукру-

middot- подрібнені волоські горіхи - 1,5-2 стакана-

middot- пакетик коріци-

middot- стакан меда-

middot- листкове тісто - 3 пласта.

Випікаємо один присипаний борошном пласт тіста, даємо охолонути. У цей час ріжемо не дуже дрібно волоські горіхи.

Збиваємо в піну білки, додаємо пів склянки цукру і збиваємо ще. У цю масу додаємо горіхи. Кладемо на деко пласт сирого тіста, шар збитих білків з горіхами і посипаємо корицею. Зверху накладаємо спечене тісто, шар білків і корицю. Поверх кладете останній пласт.

За допомогою ножа робимо ромбоподібний малюнок. Зверху змащуємо жовтком. У розігріту духовку ставимо на 45 хвилин. Коли витягуємо, повторно проходимся за розрізами. Для приготування заливки змішуємо мед, цукор і чверть склянки води, доводимо до кипіння, залишаємо варитися 5 хвилин.

Заливаємо пахлаву отриманої гарячою сумішшю. Страви має настоятися ніч. У холодильник краще не ставити.

Пахлава, рецепт приготування якої не дуже простий, просто чудова на смак, тому обов`язково приготуйте це ласощі!