Картопля смажена з цибулею

У нас в Росії прийнято лаяти уряд. Іноді цілком справедливо, а іноді абсолютно безпідставно. Часто невдоволення виникає через нерозуміння суспільством задумів правлячої верхівки, а все незрозуміле пояснюється завжди дуже просто - підступні реформаторів. Сказане має пряме відношення до спроби культивування картоплі в Росії. При Катерині II всі старання прищепити інтерес росіян до цієї культури закінчилися тим, що картопля у великих масштабах стали вирощувати німці, яким прищеплювати нічого й не було потрібно. Цей факт тільки погіршив неприйняття селянської середовищем даного коренеплоду. Логіка була проста: що німцеві добре - то нам смерть.

Другий, вже більш серйозний етап прищеплення любові до картоплі, настав при Миколі I. Указ уряду, зобов`язуючий державних селян сіяти цю культуру, був сприйнятий, як предтеча кінця світу. По селах ходили мандрівні проповідники, які стверджують, що те саме яблуко, через якого людей вигнали з раю, випало з рук Адама і перетворилося на картопляний бульбу. Треба додати, що то літо, коли вийшов указ, було надзвичайно спекотним, і здавалося, що почалося кінець світу. У райони, охоплені заворушеннями, були введені війська, проповідників заарештували, але любителів картоплі ці заходи не додали. Селяни всім серцем були прив`язані до ріпі і, здавалося, ніщо на світі не може їх змусити розлюбити цей плід. Хто не вірить, нехай почитає російські народні казки. Жоден інший продукт не викликав стільки позитивних емоцій у простого народу.

Подібний досвід був повторений вже при радянській владі: тоді впроваджували в сільське господарство кукурудзу. Бунтів впровадження не викликало, але привело до великих проблем у забезпеченні громадян хлібом.

Зрештою, здоровий глузд переміг, кінець світу був відкладений на невизначений час, а російський народ зовсім перестав вживати ріпу в їжу. Кулінарія від цього тільки виграла, замість простої простого вона збагатилася безліччю складних і смачних страв, одним з яких є картопля смажена з цибулею.

Щоб картопля смажена з цибулею вийшла на славу, треба гарненько розігріти сковорідку з налитим в неї маслом. Масла шкодувати не потрібно, картопля отримує свій приємний золотистий колір, Обсмажуючи саме в маслі. Різати картоплю можна соломкою, а можна і тонкими пластинами, головне - щоб шматочки були досить малі і добре прожарювати.

Нарізану цибулю додається десь ближче до середини процесу смаження. Готувати треба на сильному вогні, не забуваючи періодично помішувати. Коли картопля підрум`яниться, сковорідку можна знімати з вогню і накривати кришкою. Нехай доходить хвилин п`ять. На цьому можна вважати, що картопля смажена з цибулею готова.

Картопля смажена з фаршем теж дуже смачна страва. Фарш краще підходить до цієї страви, якщо він складається з 2/3 яловичини і 1/3 свинини. У фарш додається рубаний або дрібно нарізану цибулю, перець і сіль за смаком, трохи м`якоті білого хліба, вимоченого в молоці.

Фарш обсмажується на рослинній олії до готовності. Картопля ріжеться півкільцями і обсмажується окремо до золотистої скоринки. Потім обидві частини страви перемішуються. Зверху кладуться порізані помідори і цибулю. Все це заливається сметаною і посипається тертим сиром. Після цього страву відправляється на кілька хвилин у духовку. Виходить не гірше, ніж картопля смажена з цибулею.

Ось ще одне просте і ситне блюдо - картопля смажена з яйцем. Гарненько розігріти сковорідку з олією. Картоплю смажити на сильному вогні хвилин п`ять. Потім додати помідори і продовжувати жарку. Коли картопля обжарится, залити блюдо збитими яйцями. Коли білок стане білим, страва готова - просимо до столу!