Смажена картопля: нічого смачнішого немає
У старому радянському фільмі «Дівчата» юна куховарка перераховує рецепти страв, приготованих зі звичайної картоплі. Пальців на руці не вистачає, щоб порахувати все, що можна приготувати з цього звичного, здавалося б, продукту. Але, ймовірно, найулюбленішим блюдом росіян залишається смажена картопля.
Кількість рецептів такого простого блюда порахувати неможливо. Картопля з грибами, з салом, з м`ясом, рибою, куркою, хрустка і в сметані, смажена картопля в духовці, мікрохвильовій печі, аерогрилі ...
У кожної господині є свій, несхожий на інші рецепт. Для того щоб страва вийшла смачною і красивим, при смаженні картоплі потрібно дотримуватися кількох основних правил. По-перше, перед тим, як покласти картоплю на сковороду, її потрібно обполоснути холодною водою, а потім добре просушити. Вологі скибочки неодмінно пристане до сковороди. По-друге, не можна довго тримати очищену картоплю у воді.
Смажена картопля - страва дуже швидке. Досить порізати бульби на скибочки (пластинки, брусочки, кубики), покласти їх в кипляче на сковороді олію (сало, смалець), через 10 хвилин акуратно перемішати, а ще через 10 - посолити. Смачне просте страва готова.
Щоб показати свою майстерність, господиня може приготувати картопля фрі з хрусткою скоринкою. Для цього його нарізають довгастими тонкими скибочками, просушують. Для того щоб скоринка вийшла хрустке-золотистою, перед тим, як покласти скибочки у фритюрницю, їх обвалюють у суміші, що складається з яєчного порошку з борошном.
Смажать фрі у великій кількості олії, маленькими партіями. У сильно киплячу олію кладуть картоплю, постійно перемішуючи, смажать 10-15 хвилин. Солять вже на столі.
Взимку немає нічого смачнішого, ніж смажена картопля, приготована на салі. Цей продукт зовсім дієтичний, але в зимові холоди дозволяє швидко зігрітися, накопичити енергію.
Спочатку на сковороду наливають помітно чайну рослинного масла, нагрівають його. Потім додають сало (солоне або копчене), нарізане кубиками середнього розміру. На середньому вогні витоплюють сало, доки воно вдвічі не зменшиться в обсязі. Потрібно стежити, щоб на цьому етапі корочка не утворювалася. Як тільки сала стане менше в два рази, а на сковороді з`явиться багато жиру, кладуть картоплю, нарізану кружечками (але форма не принципова). Сильно збільшують вогонь, накривають кришкою. Важливий момент: заважати таке блюдо можна тільки через 10 хвилин! Акуратно перевертають кружечки разом з салом, знову накривають кришкою. Ще через 10 хвилин вогонь роблять слабким, кришку прибирають, картоплю з салом посипають подрібненою зеленню, цибулею, перчать. Для пікантності можна додати 1 подрібнений зубчик часнику. Знову акуратно перемішують, залишають до готовності, потім солять. Це дуже смачне, але важкий блюдо, тому зловживати ним не варто.
Не менш смачна смажена картопля з грибами, особливо лісовими. Гриби (свіжі або морожені) обсмажують на окремій сковороді з цибулею. В іншому посуді в цей час до хрусткої скоринки обсмажується картоплю. Готові гриби з цибулею перекладають до картоплі, перемішують, додають ложку сметани, накривають кришкою. Млоять до готовності, а потім солять. Ніжна, ароматна смажена картопля, смак якої залежить від сорту грибів, може прикрасити навіть святковий стіл.
Здивувати гостей можна давно забутим рецептом картоплі-пай (Або Пайл). Її натирають на тертці корейської довгою тонкою соломкою, ретельно висушують, посипають крохмалем. Смажать кілька хвилин у великій кількості олії на дуже сильному вогні, солять, укладають на паперові рушники, щоб пішов зайвий жир. Смажена соломка набагато смачніше і корисніше будь-яких чіпсів.
Смажена картопля в аерогрилі зовсім не віднімає часу на приготування. Її потрібно розрізати (але не до кінця), змастити з усіх боків маслом, додати улюблені спеції і залишити в аерогрилі на нижній решітці приблизно на півгодини.
Картопля фрі в аерогрилі У даній статті мова піде про приготування всіма улюбленого картоплі фрі різними способами. Але перш, ніж приступити до його смаженні, варто знати кілька моментів, які описані нижче.Перед смаженням необхідно замочити картоплю в воді з додаванням…
Як посмажити картоплю знають усі. Смажена картопля люблять усі. Навіть ті, хто «сидить» на дієті, встояти перед цим апетитним стравою не можуть. Але чи всі знають, як правильно посмажити картоплю?Найпростіший і найбільш правильний спосіб приготування смаженої картоплі є і основою…
Картопля смажена з грибами: швидко, просто, неймовірно смачно! У багатьох з настанням грибного сезону особливо гостро постає потреба експериментувати з ними на кухні, дивуючи вишуканістю страв своїх домочадців і гостей. Тут наведені основні рецепти з грибів і картоплі, за якими можна швидко і смачно приготувати…
Смажена картопля з лисичками - що може бути смачніше! Гриби - делікатес, який більшість з нас готові їсти 3 рази на день і в необмежених кількостях. Вони хороші у всіх видах. Але особливо смачні з картопелькою і в сметані. Варіантів приготування страви є чимало. Обговоримо деякі з них.Картопля з…
Хрустка картопля по селянськи: рецепт приготування в духовці і на сковороді Напевно всі люблять, коли страва не тільки смачне, але і апетитно виглядає. Тому хрусткий картопля смажена по-селянськи у формі довгастих скибочок давно став класичним блюдом, що подається на гарнір в багатьох ресторанах. Також він користується…
Смажена картопля з грибами в мультиварці: покроковий рецепт Смажена картопля з грибами в мультиварці виходить нітрохи не гірше аналогічного обіду, зробленого на газовій плиті. Більше того, таке блюдо набагато ароматний і смачний, так як готується воно при високому тиску і малої потужності.Смажена картопля зі…
Картопля смажена з цибулею У нас в Росії прийнято лаяти уряд. Іноді цілком справедливо, а іноді абсолютно безпідставно. Часто невдоволення виникає через нерозуміння суспільством задумів правлячої верхівки, а все незрозуміле пояснюється завжди дуже просто - підступні…
Смачна і ситна смажена картопля зі шкварками Картопля зі шкварками готується дуже легко і швидко. Незважаючи на його калорійність, таким блюдом люблять себе балувати досить велика кількість людей. Сьогодні ми докладно розглянемо, як зробити цей овочевий і жирний обід ще більш смачним і…
Свинина смажена з цибулею: ніжна, соковита, різна Свинина - ніжне, дуже смачне м'ясо. Незважаючи на те, що дієтологи не дуже люблять свинину, вона багата вітамінами, які належать до групи В, залізом, цинком. Без цих речовин неможлива нормальна серцева діяльність, тому свинина повинна обов'язково…
Картопля смажена. Ну просто смакота! Навіть тим, хто ніколи не був піонером, відомі веселі рядки з дитячої пісні: «Той не знає наслажденья, хто картоплі не їв!»Картопля може бути різною: з хрусткою підсмаженою скоринкою, тушкованою в сметані, смаженої з м'ясом або грибами.Саме так…
Картопля запечена в духовці - смачну вечерю на швидку руку. Картопля запечена в духовці, корисніше ніж відварна і вже тим більше смажена. До того ж, готуються такі страви швидко, а з'їдаються з величезним задоволенням. Балувати домашніх делікатесами з картоплі можна щодня, благо рецептів його приготування…
Смажена картопля з м'ясом. Хіба може бути щось смачніше? Останнім часом стало дуже модним розмірковувати на тему здорового харчування, і одним з популярних думок на цей рахунок є роздільне харчування (зважаючи несумісності деяких продуктів). Наприклад, вважаються несумісними картоплю і м'ясо, а смажена…
Ви дізнаєтеся, як правильно смажити картоплю Дане блюдо в нашій країні давно вже стало самим народним і найулюбленішим, причому в кожній сім'ї його готують по-різному, відповідно до власних рецептами, смаковими уподобаннями і звичками. Думаєте, що тільки ви знаєте, як правильно смажити…