Котлети з квасолі - блюдо для вегетаріанців і м'ясоїдів

Котлети - смачне і популярне блюдо. Але виявляється їх можна готувати не тільки з м`яса або риби. Для вегетаріанців, а також для тих, хто дотримується вимог поста, існує варіант цієї страви, приготованого з квасолі.

Котлети з квасолі - це не просто смачно, але і корисно, адже квасоля, як і інші бобові, є джерелом рослинного білка, речовини, абсолютно необхідного для тих, хто не вживає тваринної їжі.

Отже, щоб приготувати котлети з квасолі пісні, нам буде потрібно стакан сухої квасолі. Сорт її особливого значення не має, можна взяти і червону, і білу. Також буде потрібно пара варених в мундирі картоплин середнього розміру, грамів п`ятдесят сухих грибів, 3 ложки борошна і чайна ложечка солі. Замість борошна можна використовувати вівсяне толокно, або перемелений в кавомолці «геркулес». З спецій ми буде використовувати сушений гранульований часник, чорний перець і, за бажанням, коріандр.

Оскільки ми використовуємо сухі продукти (гриби і квасоля), то їх слід попередньо замочити у воді на кілька годин. Після чого, продукти відварюються окремо до м`якості.

Відварені квасоля, картопля, гриби потрібно добре подрібнити. Найпростіше, скористатися блендером або м`ясорубкою. Але при відсутності даних приладів, можна картоплю і квасолю потовкти товкачем, а гриби просто дрібно порізати. Якщо маса вийде надмірно густа, то її потрібно трошки розбавити водою. Ті, хто не дуже строго дотримується посту, воду можуть замінити молоком.

З отриманої пластичної маси ліпимо невеликі котлетки і обсмажуємо їх на сковороді з двох сторін. Котлети з квасолі краще подавати з овочевим салатом і томатним соусом.

Інший варіант приготування цього блюда не передбачає використання картоплі. У цьому випадку, в пюре з квасолі додають розмочений у молоці або воді білий хліб. За цим рецептом в масу можна додати сире яйце, але можна обійтися і без нього.

Ще один цікавий рецепт - котлети з квасолі з овочами. З квасолі готується фарш, як і в першому рецепті. Тим часом на сковороді в маслі обсмажується дрібно порізану цибулю і потерта на дрібній тертці морквина. Смажити овочі потрібно при невеликому нагріванні до м`якості. Додаємо готові овочі в пюре з квасолі, приправляємо за смаком і формуємо котлетки, Паніруємо їх у борошні або сухарях. До цього блюда потрібен соус. Для його приготування знову обсмажуємо цибулю з морквою і додаємо до овочів томатну пасту або томатний сік. Якщо потрібно, доливаємо воду, солимо, перчимо і варимо на маленькому вогні до готовності овочів. У готовий соус додаємо дрібно нарізану зелень.

У тому випадку, якщо немає часу возитися з замочуванням і варінням квасолі, можна приготувати експрес-варіант котлет. Для цього потрібно купити консервовану квасолю і злити з банки рідину. В іншому котлети з консервів готуються точно так само, як і в першому рецепті.

Ті, хто не постить, а просто хоче урізноманітнити своє меню, можуть готувати котлети з квасолі з різними добавками. Наприклад, в квасолевий фарш можна додати натертий на тертці сир або раскрошенную бринзу.

Можна приготувати котлетки з квасолі з додаванням м`ясного фаршу. У цьому випадку, на 400 грамів уже готової відвареної квасолі потрібно взяти приблизно 150 грамів м`ясного фаршу, пару яєць, цибулину і 2 ложки картопляного крохмалю.

Відварену квасолю подрібнюємо разом з ріпчастою цибулею. При бажанні, в ці котлети можна додати трохи часнику, а також будь-які спеції за своїм смаком. Після чого, в фарш розбиваємо яйця, всипаємо крохмаль і вимішуємо масу до однорідності. Формуємо невеликі котлетки і смажимо їх в олії, попередньо обвалявши їх у сухарях. Подаємо такі котлетки з томатним або сметанним соусом і будь-яким гарніром. Смачного.