Смачний рецепт: «Ціпіліни». Секрети приготування

Традиційне литовське страву під назвою «ціпіліни» (або «цепеліни») нагадує звичайні картопляні зрази. Їх начиняють м`ясним фаршем та іншими смаколиками, і подають до столу разом зі спеціальною заправкою.

Рецепт «Ціпіліни з м`ясом» має деякі тонкощі в приготуванні. Тому необхідно уважно слідувати всім порадам і рекомендаціям, викладеним в даній статті.

Рецепт «Ціпіліни з м`ясом»

Інгредієнти:

• 10 великих картофелін;
• 3 луковіци;
• спеціі;
• крохмаль;
• укроп;
• 500 г будь-якого фаршу.

Приготування

4 картоплини відваріть в шкірці до готовності. Подрібніть одну цибулину. Залишився картопля натріть на дрібній тертці. Якщо є комбайн - скористайтеся ним. Картопляну масу відіжміть за допомогою звичайної марлі в чашку. Бульби, відварені до готовності, розімніть в пюре. Туди ж додайте отжатую картопляну масу і цибулю. Приправте все перцем і сіллю. Влийте крохмаль і ще раз все перемішайте.

Однак з однієї картопляної маси вийдуть галушки, а як приготувати ціпіліни? Рецепт цієї страви припускає використання фаршу для начинки. Змішайте його з двома дрібно рубаними цибулинами і сіллю. Тушкуйте м`ясну начинку на сковорідці практично до готовності. Невеликий шматочок картопляної маси візьміть в руку, розпластайте по долоні і викладіть в центр фарш. Сформуйте пиріжки. Обсмажте їх з двох боків на олії. Повинна з`явитися золотава ароматна кірочка. Потім перекладіть ціпіліни в каструлю з товстим дном, додайте трохи водички і тушкуйте на слабкому вогні до готовності. Смачного.

«Ціпіліни». Рецепт блюда зі сметанною підливою

Для 6-8 порцій вам знадобляться такі інгредієнти:

• 600 г свинячо-яловичого фарша;
• 1 яйце;
• 500 г цибулі
• пріправи;
• 5 кілограм картоплі.

Для соусу візьміть:

• 200 г Сала;
• 150 г сметани;
• frac12- кг цибулі.

Рецепт

Гарненько подрібніть цибулю і додайте його до м`яса. У фарш покладіть спеції. Все добре перемішайте. 1 кілограм картоплі відварити в мундирі. Іншу частину почистіть і натріть на дрібній тертці. Отриману картопляну масу відіжміть через марлю. Водичку злийте, а крохмаль, що залишився на дні, перекладіть в невелику мисочку. Картоплю в мундирі очистіть і розімніть, щоб вийшла однорідна клейка маса. Додайте крохмаль, яйце, сіль і гарненько все перемішайте. Отриману суміш з`єднайте з сирим віджатим картоплею. Перемішайте. З тіста сформуйте коржики.

Рецепт «Ціпіліни» передбачає використання фаршу в якості основної начинки. В серединку коржі помістіть трохи перекрученого м`яса. Краю з`єднайте, щоб вийшов «пиріжок». Велику каструлю до половини наповніть водою. Дочекайтеся закипання, а потім посоліть. По одному опускайте в каструлю цепеліни. Зачекайте, поки вони опиняться на поверхні води, а потім варіть на великому вогні ще 20 хвилин.

Рецепт «Ціпіліни» буде неповним без соусу. В даному випадку ми приготуємо сметанну підливу.

Для цього спочатку наріжте дрібними шматочками сало. Обсмажте його на сковорідці, а потім всипте кільця цибулі. Коли заправка придбає приємний золотистий відтінок, влийте сметану. Все перемішайте і подавайте разом з ціпілінамі до столу. Смачного.