Смажені опеньки: рецепт приготування

Восени немає нічого смачнішого смажених грибів, і не просто грибів, а опеньків. Зі сметаною, цибулькою і картоплею. Мабуть, від цього частування не відмовиться навіть самий вибагливий гурман. Як приготувати опеньки смажені? Рецепт з фото ви можете детально вивчити в цій статті. Отже, гриби на вечерю.

Смажені опеньки: рецепт зі сметаною

Смажені опеньки - блюдо, яке люблять дуже багато. Якщо до нього подати відварну картоплю з шматочком підталого вершкового масла і посипати зеленню, то від приготованого вечері навряд чи щось залишиться. Отже, крім самих грибів, для рецепта вам буде потрібно:

• половина пачки (близько 100 грам) вершкового масла;
• сметана будь-якої жирності - склянка (близько 200 грам) ;
• трохи кропу, солі і перцю.

Технологія

Як приготувати смажені опеньки? Рецепт дуже простий і досить швидкий. Для початку відваріть гриби. Не забудьте їх посолити. Якщо у вас великі капелюшки, то можна розрізати їх на кілька частин. Злийте воду. Розігрійте масло. Закиньте в сковороду на 20 хвилин. Посоліть, посипте перцем. Залийте склянкою сметани і тушкуйте ще близько 10 хвилин. У вас вийшли смачні смажені опеньки. Рецепт простий, весь процес зайняв трохи більше півгодини. Як гарнір подайте картопля.

Смажені опеньки з цибулею

Таким же простим і швидким буде другий спосіб приготування опеньків. Для цього вам буде потрібний ріпчасту цибулю і свіжі гриби. В якості додаткових інгредієнтів можна використовувати будь-яке масло (вершкове, оливкова або соняшникова), сіль і перець. У сковорідці дайте підігрітися (або розтопитися, якщо використовуєте вершкове) маслу. Лук нашаткуйте дрібними кубиками. Закиньте в сковороду і недовго пассеруйте. Гриби попередньо відваріть, злийте воду. Перекладіть опеньки в цибулю і смажте до повного випаровування рідини. Якщо відчуваєте, що грибочки почали підгорати, налийте ще трохи олії. За пару хвилин до закінчення приготування підсолити і посипте блюдо перцем. В цей рецепт можна додати вершки або сметану. Тоді у вас вийдуть гриби, тушковані у вершковому соусі.

Смажені опеньки: рецепт з картоплею

Ну і наостанок найулюбленіше і популярне блюдо - смажена картопелька з грибами. Для нього вам знадобляться:

• свіжі опеньки (можна використовувати заморожені) вагою 500 грам;
• цибуля - пара середніх головок;
• сметана - 100 мл;
• картопля - 7-8 великих клубней;
• масло рослинне і вершкове для жаркі;
• зелень для подачі на стіл і сіль.

Технологія приготування

Першим ділом поставте відварюватися гриби. Їх попередньо слід перебрати, нарізати, якщо занадто великі, і вимити. Воду при варінні посоліть. Помийте картоплю, очистіть. Поріжте на брусочки. Промийте, щоб пішов зайвий крохмаль. Розігрійте рослинне масло. Закиньте в нього картоплю. В іншій сковороді також розжарити масло. Наріжте подрібніше лук і спассеруйте його в ньому. До цього часу гриби вже повинні зваритися. Відкиньте їх на друшляк. Як тільки стече вся вода, перекладайте в сковороду. Обсмажуйте до повного випаровування рідини. Гриби повинні добре підрум`янитися і трохи зменшитися в розмірі. Картопля смажимо на вогні трохи вище середнього рівня. Через 7-8 хвилин переверніть його лопаткою. Кришку не закриваємо. Мимохідь помішувати гриби, щоб не підгоріли. Через 5-7 хвилин картоплю знову заважаємо. Гриби до цього часу можна залити сметаною і тушкувати до її вбирання. У картоплю кладемо шматок (грам на 50) вершкового масла, накриваємо кришкою, трохи зменшуємо вогонь. Як тільки масло розтануло, солимо картоплю, перемішуємо і знову прикриваємо кришкою. Гриби повинні вже повністю просочитися сметаною. Їх можна вимикати. Картоплі потрібно ще пара-трійка хвилин для напаріванія. Потім до нього перекладаємо гриби, перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму і паримо ще хвилини 3. Після чого розкладаємо по тарілках, посипаємо зеленню і з великим апетитом їмо!