Смачні домашні заготовки: робимо овочеве асорті на зиму

Серед різного роду домашніх закруток особливу популярність у господинь набувають всілякі овочеві асорті. Вони прекрасно використовуються як салати, закуски, заправки для супів і борщів, компоненти для рагу і жаркого. Як запастися цими зручними і корисними припасами, читайте нижче!

Болгарський перець із зеленню

Таке овочеве асорті, на зиму заготовлене, в першу чергу підійде для приготування борщу і супу, других страв. Воно складається з болгарського перцю, коріння селери, пастернаку і петрушки, зелених гілочок кропу і тієї ж петрушки. На кожен 1 кг основного овоча йде по півкілограма додаткових компонентів. З цього ж розрахунку кладеться за рецептом сіль: 300-350 г. Готується овочеве асорті на зиму так: всі інгредієнти помити, почистити. Перець нашаткувати дрібною соломкою. Коріння на півгодини покласти в холодну воду, ще раз обполоснути і порізати таким же чином. Зелень порубати шматочками. Все викласти в широку миску, всипати сіль, ретельно перемішати. Залишити на 20 хвилин, щоб інгредієнти просочилися сіллю і соками один одного. Миску пару раз струсіть: ви робите не просто овочеве асорті - на зиму, і важливо, щоб продукти рівномірно розподілилися і просочилися консервантом. Тепер розфасуйте суміш по банках, краще на 250-500 м Зверху, по кришку, насипте ще столову ложку солі - так асорті краще збережеться. Закрийте капроновими кришками і поставте в сухе, прохолодне місце.

Гостра суміш з перцю з томатом

Чудове овочеве асорті (на зиму зроблене, і не тільки) прийшло до нас з болгарської кухні. Воно теж відмінно підходить для заправки, але цілком може вживатися як самостійне блюдо: це варіант аджики, ікри і т. П. Гостра, пікантна, ця суміш із плодів і зелені припаде до смаку багатьом любителям апетитною закуски і здорово виручить не одну господиню! У себе на батьківщині болгари називають «Лютениця» подібні страви і передають з покоління в покоління їхні рецепти. На зиму овочеве асорті робиться з великої кількості солодкого перцю, в основному червоного (75-80% від загальної маси всіх компонентів), помідорів, взятих у менших пропорціях (25-20%), кількох стручків гіркого перцю, головки часнику, 100 г соняшникової масла, цукру і солі (по 15 г). Витрата продуктів вказується в рецепті на 1 кг овочів. Наскільки більше візьмете їх, настільки ж і масла, цукру, і т. Д. До складу страви входить і зелень - на око. Обидва види перцю вимийте, почистіть від насіння, наріжте шматочками. На часточки поріжте помідори. Зелень, часник теж порубати дрібно. Висипте суміш в чавунець, проваріть на середньому вогні 20 хвилин, тільки помішуйте. Окремо розжарити масло і влийте в овочі, додайте цукор і сіль. Залиште варитися ще 20-25 хвилин, а потім розподіліть по стерильним банкам. Прокип`ятіть їх на водяній бані: літрові - півгодини, 0,5 літра - до 25 хвилин. Закатати, переверніть, прикрийте, дайте охолонути. Томатна гостра суміш готова!

Салат «Асорті смачне»

Дуже приємним і корисним вийде у вас з морквини, цибулі і перцю овочеве асорті. На зиму (фото додаються) заготовлене, воно стане просто безцінним скарбом вітамінів і з задоволенням буде з`їдено вашими домочадцями. Компоненти: синенькі, томати, болгарський перець, цибуля, морква. Кожного виду овочів беріть по кілограму. Але, в принципі, якщо у вас чогось більше, а чогось менше - нічого страшного. На те воно і асорті, щоб можна було комбінувати. Додаткові інгредієнти: часник - 2-3 головки, зелень (петрушка, кріп) - 100 г, оцет (6%) - 200 г, олії - півлітра. Сіль додається за смаком. Якщо хочете зробити салат насиченим кисло-солодким, покладіть трохи цукру. Всі овочі нарізати акуратними шматочками, скласти в чавун, влити масла і протушкувати протягом 40 хвилин. В середині процесу додати до суміші рубаний часник, сіль, зелень (і цукор). У гарячому вигляді розфасуйте асорті по літровим банкам. У кожну влийте оцет (столову ложку, повну) і закатати. Банки переверніть, укутайте, нехай так простоять добу.

Взимку відкривайте закуски і їжте на здоров`я, згадуючи літо!