Сурімі - що це за продукт?

category Їжа та напої

Сурімі ... Що це слово означає? У дослівному перекладі з японської мови це фарш, а з китайського - рибне пюре. Сурімі є основою для приготування виробів, що імітують м`ясо омара, краба і інших морських мешканців. При цьому в нього додаються спеції і барвники.

Сурімі ... Що це пюре містить у своєму складі? При його виробництві використовується свіжозловлена океанічна риба. Сорти, які підходять для сурімі, повинні мати біле м`ясо. Крім цього, обов`язковою умовою є мінімальна кількість жиру і висока щільність. Фарш сурімі виробляють, як правило, з риб тріскових порід. До них відносяться путасу і минтай, хек і тріску. Іноді використовують також оселедець і ставриду, сардини і івасі. Однак з даних сортів сурімі виходить менш якісний. У нього низькі жовчоутворюючої властивості і більш темний колір.



сурімі що цеДля того щоб виготовити сурімі, виробниками використовується тільки рибне філе. З голови, кісток і шкіри виробляється кісткове борошно.

Виробництво сурімі - що цей процес є? На першому етапі з риби, виловленої не менше шести-десяти годин тому, відділяється філе. Після цього отриману сировину подрібнюється до стану фаршу і кілька разів промивається в холодній чистій воді. В результаті даної операції залишаються одні лише нерозчинні білки. За своєю суттю даний продукт вже і є сурімі. Його додатково поміщають в центрифугу для видалення зайвої вологи. На заключному етапі з білкової маси формуються десятикілограмові блоки, які піддаються процедурі швидкої заморозки.



фарш суріміСурімі ... Що це за продукт? Можна однозначно відповісти, що це висококонцентрований білок риби. Даний фарш дуже корисний. Адже при його виробництві рибне м`ясо повністю очищають від крові, ферментів, жирів і інших швидкорозчинних компонентів. До того ж сурімі не проходить термічної обробки. Це дозволяє зберегти всі корисні речовини, що знаходяться в ньому.
У Європі виробляються продукти з сурімі (фото розташоване нижче), які імітують крабове м`ясо. Японські та китайські кулінари готують безліч страв з цього рибного фаршу. Включають сурімі і в рецепти азіатських кухонь.

сурімі фотоРосійські господині також нерідко використовують в різних стравах ці стали популярними крабові палички. Основною перевагою даного продукту є можливість його швидкого приготування, адже він майже повністю готовий до вживання.

Як правило, крабові палички включаються до рецепти приготування салатів. Можна приготувати даний продукт і «під шубою». Для цієї страви знадобиться п`ять-шість яєць, зварених круто, цибуля, п`ятдесят грам вершкового масла, яблуко, легкий майонез і натертий на дрібній тертці плавлений сирок. Рівним шаром в глибоку тарілку кладуть подрібнені яєчні білки. Наступний шар складається з нарізаної цибулі. На нього укладають натерте попередньо вершкове масло, яке покривають шаром майонезу. Наступний шар викладають з крабових паличок, порізаних тонкими кружечками. Їх покривають шаром тертих яблук, майонезом і подрібненим яєчним жовтком.



Схожі повідомлення
Схожі повідомлення
Салат з крабовими паличками листковий Салат з крабовими паличками листковий

Крабові палички вдало поєднуються з великою кількістю продуктів: фруктами, овочами, морепродуктами і т.д. Саме цим зумовлена велика кількість варіантів такої страви, як салат з крабовими паличками. Листковий салат - це окрема розмова. Кожен з…

Крабові палички фаршировані - смачно і просто Крабові палички фаршировані - смачно і просто

Крабові палички полюбилися в Росії відразу. Раніше цей продукт здавався якимось екзотичним морським делікатесом. Тепер же він присутній на столах дуже часто, вважається чимось буденним. А полюбилися крабові палички за невисоку ціну, швидкість…

Крабові палички фаршировані сиром Крабові палички фаршировані сиром

Нерідко ми помиляємося, вважаючи, що приготування незвичайної і смачної закуски - процес дуже витратний і клопіткий. Це не завжди так, наприклад крабові палички, фаршировані сиром, готувати абсолютно недовго, до того ж вони дуже смачні і цілком…

Рецепти з крабових паличок Рецепти з крабових паличок

Крабові палички сучасні кухарі використовують практично скрізь. В основному, вони знаходять застосування в різноманітних салатах і холодних закусках. Зустрічаються також і рецепти з крабових паличок, де їх потрібно підсмажити, або трохи проварити.…

Смачні рецепти салатів з крабовими паличками Смачні рецепти салатів з крабовими паличками

Крабові палички - смачний продукт для любителів всього незвичайного. Можна Тобто їх окремо або додавати в найрізноманітніші страви. Особливо часто крабові палички можна зустріти в салатах. Поєднуючись з іншими продуктами, вони здатні будь-якої…

Крабові палички: що приготувати? Крабові палички: що приготувати?

М'ясо краба в 90-х роках було делікатесом, який з'являвся на столах далеко не у всіх. Тоді-то і прикрасили столи крабові палички, які на ті часи були незвичайними і володіли чудовими смаковими якостями.Напевно багато хто навіть знають, з чого…

Вишуканість по-японськи: салат з крабовими паличками і креветками Вишуканість по-японськи: салат з крабовими паличками і креветками

Відповідь на питання про те, хто придумав салат з крабовими паличками і креветками, загубився в глибині століть. Швидше за все, цей вишуканий рецепт винайшли в Японії, де існує справжній культ морепродуктів. Однак спочатку одним з його інгредієнтів…

З чого приготувати салат крабовий? З чого приготувати салат крабовий?

В Росії салат крабовий в більшості випадків готується із замінника крабового м'яса - крабових паличок. У радянські роки краби були небаченим делікатесом, тому на салат їх не витрачали. У 90-ті роки в Росії з'явилися крабові палички. Це штучно…

Симпатичні рулетики з крабових паличок Симпатичні рулетики з крабових паличок

Одноманітність, як у житті, так і в раціоні може набриднути кожному. Багато хто заперечать, що для того, щоб ввести щось нове і цікаве, будуть потрібні непередбачені витрати (фінансові та часові). Не завжди! Можна зі звичних інгредієнтів приготувати…

Крабові палички: склад, корисність і салати з ними Крабові палички: склад, корисність і салати з ними

З чого складаються крабові палички? Добавки харчові, вода, ароматизатори, масло рослинне, цукор і сіль, барвник, крохмаль картопляний - ось перелік інгредієнтів входять до них, крім рибного білка, що є основою продукту "Крабові палички". Склад…

Крабові палички. Калорійність не страшна Крабові палички. Калорійність не страшна

Такий продукт як крабові палички, калорійність якого досить невисока, з'явився на наших прилавках ще в минулому столітті, а точніше в 90-х роках. Спочатку вони вважалися екзотичним продуктом, а тепер їх можна зустріти на столі практично у кожної…

З чого роблять крабові палички З чого роблять крабові палички

Коли на вітчизняному ринку почали з'являтися крабові палички, то до них, як і до будь-якого нового продукту, ставилися з обережністю. Але це тривало недовго, і незабаром всі знали, що таке крабові палички, багато фірм почали їх виробництво через…

Різноманітні страви з крабових паличок Різноманітні страви з крабових паличок

Крабові палички - це популярний і недорогий продукт, який широко використовується в кулінарії. Звичайно, ніяких крабів у складі цього готового до вживання продукту немає. Основою для приготування крабових паличок є фарш, який робиться з риби…


» » Сурімі - що це за продукт?