Крабові палички: склад, корисність і салати з ними

З чого складаються крабові палички? Добавки харчові, вода, ароматизатори, масло рослинне, цукор і сіль, барвник, крохмаль картопляний - ось перелік інгредієнтів входять до них, крім рибного білка, що є основою продукту "Крабові палички". Склад входять продуктів не дуже великий. Ппродуктом отруїтися складно - це точно. Таких випадків поки не спостерігалося.

Крабові палички: корисність та інгредієнти

1. Найголовніше, що в них має бути, так це риба або рибний фарш під назвою "сурімі". Якщо у переліку продуктів, надрукованих на упаковці, ця назва не стоїть на першому місці - йдіть далі. Тут більше сої, ніж риби. Краби в сурімі НЕ входят- що туди кладуть - швидше некондиционную або непромислову рибу. Нехай вас не лякає назва. На підприємствах переробки риби (а не в гаражних кооперативах) виробництво чисте, налагоджене на певний сорт, риба для сурімі може потрапляти не ту розміру або сорту, от її і пускають на консерви або палички. У радянські часи з такої риби робили "Сніданок туриста".
2. Отже, другий продукт в паличках: крохмаль. Продукт хороший, ніякої небезпеки з себе не представляє, виготовлений з натуральної картоплі. Додається з метою підвищення еластичності продукту, зв`язування рибного білка і гарної консистенції. Але він не повинен перевищувати значення в 10%, інакше консистенція з пластичної перетворюється на ламку і суху.
3. Невеликий шар підфарбованого тесту покриває поверхню звичного продукту крабові палички. Склад: вода, борошно, а також додані барвники. Виробники сумлінні додають барвник натуральний, без сакраментальної приписки: «ідентичний натуральному».
4. Барвник, отриманий з паприки і карміну, має той колір при змішуванні, який ми і бачимо, купуючи продукт (змішання помаранчевого і малинового). Цей барвник має позначення Е160. Такий барвник не тільки не шкідливий, він корисний для людини.
5. Червоні морські водорості є джерелом іншого загустителя - каррагінаном. Вони отримані при обробці і сушці водоростей, що відносяться до класу Rhodophyceae, здавна відомих своїми не просто корисними, але і цілющими властивостями. У паличках водорості перешкоджають відділенню надлишків води при заморожуванні, володіючи желирующими властивостями. При додаванні водоростей в крабові палички, склад їх поліпшується. Вони допомагають виводити з організму важкі метали, володіють такою здатністю як захист організму людини: антивірусна, антікоагулірующім, антиракова, крім того, допомагають шлунку в боротьбі проти виразкових хвороб.
6. Глютамат натрію - це лідер серед прянощів, додається практично в усі консервовані продукти, головне - не перевищувати норму Е-621, цього підсилювача смаку, яким він є. В натуральних продуктах він знаходиться в самому свіжому м`ясі та щойно зірваних з грядки овочах. Тому свіжі овочі так чудово пахнуть і мають неперевершений смак.

Робимо палички самостійно

Якщо перераховані вище інгредієнти все ж не вселяють вам довіри, можете самостійно приготувати крабові палички. Склад:

• Півкілограма філе рибного (наприклад, тріски).
• Креветки очищені - 200 грамів.
• Суха морська капуста (можете замінити банкової консервованої) - дві ложки столові.
• Крохмаль і паприка мелена - по дві ложки (столові).

Приготування: через м`ясорубку пропустити рибу (риба свіжа) і морську капусту. Якщо м`ясорубка механічна, проробити процедуру двічі. У міксері або блендером перемішати креветки, крохмаль розвести трохи охолоджені окропом. Усе з`єднати, перемішати і поставити на водяну баню. Томити суміш хвилин 30.

Викласти масу на стіл або дошку, надати їй форму, яку потім легко буде нарізати на шматочки. Ставити в холодильник на заморозку.

Салат з крабовими паличками

Через годину можна робити салат. Склад салату з крабових паличок під назвою "Простіше нікуди!": берете крабові палички, кукурудзу з банки, додаєте сухарики, круті нарізані яйця в кількості двох штук, підсолювати, якщо необхідно, зелень, трохи перчика для гостроти, майонез - салат готовий!

Можна варіювати цей склад до нескінченності, включаючи одне і виключаючи інше. Що можна додати? Рис, перець солодкий (і гіркий), копчену рибу, відварені креветки, мариновані печериці, огірки як свіжі, так і солоні. Назва теж придумуйте самі і не забувайте, що головне в їжі - настрій! З`їсти з позитивним настроєм їжа підносить вас на верх блаженства і вся йде на користь, якщо з`їдена в міру.