Як готують грушеве варення часточками. Кілька рекомендацій і рецепт

Непогожим осіннім вечором або ж у зимову холоднечу прекрасним зігріваючим і піднімає настрій засобом буде чай. Він може бути чорним, зеленим, трав`яним або з різними фруктовими добавками. А щоб засіб подіяло напевно, подавати його потрібно з чимось яскравим, сонячним і при цьому смачним. В якості такого доповнення прекрасно послужить грушеве варення часточками, яке навіє спогади про тепле літо і завдяки золотистого кольору зробить сумну зимову атмосферу сонячної та яскравою. В ідеальному варіанті воно, звичайно, має бути домашнім, звареним за старовинною сімейної технології бабусею чи мамою. Але якщо такої можливості немає, то ще влітку або на початку осені можна подбати про зимові запаси і створити їх самим, в тому числі грушеве варення. Рецепт його приготування, наведений далі, досить простий і зрозумілий, щоб з ним впорався навіть новачок. Закривши всього кілька баночок цих ласощів, можна не сумніватися в приємному чаюванні протягом всієї зими.

Грушеве варення часточками: базовий рецепт

Освоєння даного напрямку кулінарних заготовок краще почати з гранично простих варіантів. Як тільки вони будуть добре виходити і приносити бажаний результат, можна трохи поекспериментувати з добавками. Перед тим як варити грушеве варення, необхідно подбати про те, щоб було з чого його варити, т. Е. Слід запастися досить твердими фруктами, щоб вони не розходилися в процесі термообробки, а також цукром і тарою. Пропорцію дотримуються 2: 3. Це означає, що на кожен кілограм груш знадобиться 1,5 кг цукру. Надалі його кількість можна трохи збільшувати або зменшувати залежно від особистих переваг, але почати краще саме з цієї формули.

Спочатку потрібно підготувати груші. Їх миють, чистять, виймають середину і нарізають часточками. Потім викладають в глибоку алюмінієву або емальований посуд і заливають холодною водою. Її рівень повинен бути трохи вище груш. Потім каструлю ставлять на вогонь і вміст доводять до кипіння. Щоб отримати грушеве варення часточками, а не перетворити його в пюре, не варто доводити їх до готовності, краще залишити трохи твердими, але не сирими.

Потім беруть інший посуд, де ласощі буде доводитися до потрібної кондиції. В ідеалі це має бути велика алюмінієва миска. Туди відправляють цукор і 2 склянки відвару, в якому знаходилися груші, доводять до кипіння і перекладають часточки. Вогонь слід зменшити, щоб маса не вирувало. У такому режимі груші доводять до повної готовності.

Далі беруть стерильні банки (ідеальний варіант - півлітрові) і розкладають у них смакоту, щільно закриваючи кришками. Зберігати варення слід в темному нежаркому місці. Відкриту банку краще прибирати в холодильник.

Грушеве варення часточками з лимоном

Щоб ласощі вийшло не тільки смачним, але і ароматним, з пікантною кислинкою, можна використовувати трохи лимонної кислоти. Однак набагато краще підійде пара цілих цитрусових, порізаних невеликими часточками разом з цедрою. На кілограм груш беруть 2 середніх лимона і цукор (як у попередньому рецепті). Тим, хто не боїться експериментувати, можна порадити взяти ще кілька зірочок анісу, імбир або корицю за смаком.

Починають приготування з лимонів. Їх нарізають тонкими часточками і заливають невеликою кількістю окропу. Туди ж відправляють спеції і дають настоятися всьому протягом години. Надалі груші варять у цій же рідини, не виймаючи лимонів. В іншому рецепт нічим не відрізняється від попереднього, але виходить більш благородне і пікантне частування.