Грушеве варення - суцільне смакота

Якщо спробувати яблуко і грушу, то в більшості випадків остання виявиться солодший. І це не пов`язано з великою кількістю цукрів у цьому плоді, навпаки, в середньому цукру в плодах груші менше. Більш солодкий смак виходить за рахунок того, що в них міститься менше кислот, тому ще лікарі давнину рекомендували їх вживати злим, жовчним людям.

У грушах містяться вітаміни В, А, С, пектини, фітонциди, дубильні речовини, що дозволяє застосовувати страви з них в лікувальних цілях. Що можна приготувати з груш, щоб це було корисно для здоров`я? По-перше, у багатьох сім`ях, особливо, де є маленькі діти, будуть вельми до речі сухофрукти з груш.

Для їх приготування потрібно брати вітчизняні плоди осіннього врожаю (не китайські). Вони ретельно промиваються і ріжуться на часточки по півсантиметра. Після цього груші потрібно подвяліть в приміщенні без сонця. Далі духовка розігрівається до 60 градусів, плоди розкладаються на фасувальну папір і сушаться протягом близько 8 годин.

Потім отримані сухофрукти близько 5-6 годин витримуються в провітрюваному приміщенні і розкладаються по полотняним мішкам. Що приготувати з груш, заготовлених таким чином? З цих сухофруктів готується відвар (100 гр. Груш, 500 мл води, 75 гр. вівсяної крупи, відварюються протягом півгодини), який застосовується при кашлі, проносі, застуді і гарячкових станах. Відзначимо, що найсильнішим закріплює засобом володіють плоди з дички, де міститься максимум дубильних речовин.

Приблизно такі ж властивості, як у сухофруктів, володіє грушеве варення. Чай з цим делікатесом втамовує спрагу, має сечогінну і асептичним дією. Максимальної корисністю володіє варення, зварене з плодів, вирощених у природному середовищі. Сезоном для них в Росії є серпень-вересень, і якщо ви купили ці фрукти для варення, то готувати його потрібно якомога швидше, тому що натуральна груша є швидкопсувним плодом.

Щоб зварити грушеве варення, знадобляться дані фрукти, цукор і лимон. У самому простому випадку потрібно взяти 800 грам плодів (очищених), 1,2 кг цукру. Груші порізати скибочками, на дно посуду насипати шар цукру, на нього покласти шар груш, полити лимонним соком, далі знову шар цукру, шар груш, лимонний сік. Заливку залишити на ніч. Вранці отриманий сік закип`ятити, прибрати піну, опустити в нього часточки фруктів і варити до прозорості плодів.

Воістину королівський смак має грушеве варення з горіхами. Для його приготування потрібно взяти 800 гр. чищених груш, 600 г цукру, сто грам волоських горіхів (без шкаралупи), по чайній ложці кориці і кардамону (кориці можна взяти півтори-дві ч. ложки). Нарізані груші засипаються цукром на 3 години, додається кориця з кардамоном, все перемішується, кип`ятиться протягом 5 хвилин. Потім компоненти остигають протягом близько 5 годин, повторно розігріваються. До варенню додаються горіхи, і все разом ще раз проваривается протягом півгодини. Ласощі розливається по банками в гарячому вигляді і закочується.

Грушеве варення є не єдиним рецептом заготовки цих фруктів на тривалий період. Простий рецепт грушевого джему припускає, що для приготування буде потрібен тільки цукор (1 кг), кілограм груш і стакан яблучного соку. Плоди без шкірки і серцевини добре подрібнюються, пересипаються на ніч цукром. Вранці маса перекладається в каструлю з нержавійки або емальований, туди ж додається сік, джем вариться на маленькому вогні до моменту, коли після занурення в нього ложки між нею і поверхнею не утворюється тонка нитка сиропу. Ласощі відразу ж розливається в скляні простерелизовать банки. Після охолодження на його поверхню укладається гурток пергаментного паперу, відповідний до отвору. Банку накривається папером, зав`язується і зберігається в прохолодному темному місці.