Як заготовити на зиму смачне і корисне варення з черемхи

Варення з черемхи, солодке, трохи терпке, буде відмінною заготівлею на зиму. Ягоди зазвичай встигають до середини літа, часто буває дуже великий урожай. Дерева черемхи невибагливі і не потребують будь-яких особливих умовах і догляді. До того ж їх плоди містять багато вітамінів (PP, E, C) і мікроелементів, амінокислоти і фітонциди, причому як у свіжому вигляді, так і в варення або джемі. Черемха, корисні властивості якої відомі з давніх часів, має загальнозміцнювальну і бактерицидну дію на організм. До того ж вона здатна покращувати роботу шлунково-кишкового тракту. Тому варення або джем з ягід будуть так корисні в холодну пору року, коли наш імунітет потребує додаткової підтримки.

Як зварити варення з черемхи

На 1 кілограм ягід вам знадобляться:

• 1.2 кг цукрового песка;
• столова ложка свіжого лимонного соку.

Черемху очистіть від сміття - листочків і гілочок, помийте і просушіть. Після перекладіть ягоди в таз, засипте цукром, перемішайте і залиште на ніч. За цей час плоди черемхи дадуть сік, його потрібно злити в окрему миску. А тепер вміст таза перемішайте, додайте свіжовичавлений сік лимона і поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть протягом чверті години. Не забувайте помішувати - варення з черемхи може пригоріти. Після долийте до ягід зібраний раніше сік і варіть ще 15 хвилин. Готово - тепер можна розкласти варення по стерилізованим банкам, закатати кришками, остудити, а після прибрати до зими в темне місце.

Варення з черемхи протерте

Можна зробити заготовку не з цілих ягід, а з протертих через сито. На 1 кг черемхи вам знадобляться:

• склянка води;
• 250-300 г цукрового піску.

Ягоду переберіть і промийте, після покладіть в каструлю. Долийте трохи води і варіть, поки черемха не стане м`якою. Ягідну масу пюріруйте через сито, додайте цукор і ретельно розмішайте. Розкладіть заготовку по банках, закрийте кришками і стерилізують в окропі двадцять хвилин. Після остудіть і поставте в холодне місце зберігатися до зими.

Компот з черемхи на зиму

Крім варення, з ягоди популярні й інші заготовки, наприклад компот. Для його приготування вам знадобляться:

• 1 кілограм стиглих ягод;
• 300 г цукрового песка;
• 1.2 л води.

Обов`язково перед варінням переберіть черемху, ягоди повинні бути стиглими, але не м`ятими і зіпсованими, тоді ваш компот буде насиченим, смачним, красивого яскраво-рубінового кольору. Закип`ятіть воду в каструлі, а після висипте туди ягоди і варіть пару хвилин. Зніміть посуд з плити. Ягоди викладіть в окрему ємність для компоту, а воду вилийте. Тепер черемху потрібно залити цукровим сиропом (закип`ятіть вказану кількість води з цукром) і залишити на 5-7 годин. Після цього ягоди необхідно витягнути з ємності, наповнити ними стерилізовані банки приблизно на чверть, а сироп, в якому вони перебували, ще раз прокип`ятити, а після вилити до плодів. Готово - тепер закатати компот кришками, трохи остудіть і зберігайте у темному місці. Приблизно через місяць ягоди віддадуть весь сік, напій вийде насиченим і дуже смачним. Ось скільки заготовок можна зробити зі звичайної черемхи.