Чорниця у власному соку: рецепт без цукру

Чорниця неймовірно смачна і корисна. Високий вміст в цій ягоді антоциана, вітаміну С, яблучної та лимонної кислот забезпечило їй місце навіть в раціоні англійських військових пілотів часів Другої світової. Саме чорничне варення було включено в їх пайок. Зрозуміло, що багато господинь прагнуть зробити запаси з такого чудесного подарунка природи. Як же краще зберегти всі її корисності? Чорниця у власному соку зберігає максимум вітамінів і дуже подобається дітям і дорослим.

Рецепт

Майте на увазі, що чорниця у власному соку в процесі приготування втрачає 30% від початкового об`єму. Це потрібно враховувати, вибираючи і готуючи банки. Тара повинна бути ретельно вимита і прожарена в духовій шафі протягом півгодини. Свіжі ягоди потрібно залити холодною водою і дати постояти близько години, це потрібно для того, щоб спливли всі мошки. Після цього чорниця промивається, з розсипу видаляють лисяча та інше сміття. Тепер беремо велику каструлю або миску, таз, куди буде зручно поставити банки. З трьох літрів ягід виходить 4 півлітрових баночки готового продукту. Тару ставимо у воду, так, щоб вона доходила до 4/5 висоти. Включаємо повільний вогонь і стерилізуємо. Чорниця у власному соку буде потроху уварюється, тому потрібно стежити і в міру потреби доповідати ягідки. Банки слід ставити тільки в холодну воду, але ні в якому разі не в гарячу, інакше скло лопне. Кришки для консервації теж необхідно простерилізувати, для цього достатньо прокип`ятити їх хвилин 5-10, така процедура не завдасть їм шкоди, зате вб`є всі мікроби. Коли чорниця у власному соку буде майже готова, тобто ягоди більше не будуть зменшуватися в обсязі, за бажанням можна додати в кожну банку по чайній ложці цукрового піску, але можна цього і не робити, і без нього консервація прекрасно зберігається.

Такі майже готові банки потрібно накрити кришками і ще хвилин 5 стерилізувати, після чого можна дістати з води і закатати. Як бачите, приготування чорниці у власному соку дуже просте і не вимагає великих зусиль. Банки найкраще укутати і залишити на ніч у теплі, а потім можна переносити в підвал або комору. Така заготовка може сміливо стояти при кімнатній температурі цілу зиму, якщо, звичайно, ваші домочадці не з`їдять її в першу чергу. Ще один плюс, який має чорниця у власному соку - рецепт не вимагає цукру. Значить, такий десерт підійде і тим, хто страждає на діабет, і тим, хто дотримує стрункість. Їсти його можна в чистому вигляді або вживати з сиром, а також як натуральний фруктовий компонент для домашнього йогурту. Смачна така заготовка і в якості начинки для млинців, пирогів і іншої випічки, а також як інгредієнт для приготування солодких або кисло-солодких соусів. Її можна використовувати для приготування коктейлів: молочних, фруктово-ягідних або алкогольних.

Чорничне варення, так само як і традиційне малинове - прекрасний засіб від простудних захворювань. Антибактеріальні властивості цієї ягоди практично не втрачаються під час термічної обробки.