Кизиловое варення: рецепт приготування і корисні властивості
Багатьом знайомий смак яблучного або малинового варення, адже такі види ягід і фруктів можна зустріти практично скрізь. І часто хочеться спробувати щось нове, як, наприклад, кизилове варення. Рецепт приготування цього частування був відомий народам Закавказзя, і, в принципі, він не відрізняється особливою складністю. Розглянемо основні моменти приготування.
Ягода кизил
У дикому вигляді ця рослина росте в теплих краях - Криму і Закавказзі, також його широко культивують в таких країнах, як Франція, Росія, Італія, Україна та інші. Ця ягода популярна завдяки великому вмісту необхідних організму речовин. Так, кизил має в якості складових різні органічні кислоти, пектини, фітонциди і мінерали. А вміст вітаміну С в ягодах цієї рослини у багато разів більше порівняно зі смородиною. При цьому кизилове варення (рецепт приготування можна знайти нижче) не втрачає корисних якостей «сировини», оскільки середовище (цукор) і технологія дозволяють зберегти всі речовини, що містяться в плодах, без руйнування.
Відомі народні методи лікування різних недуг з використанням ягід цієї рослини, тому їх вживання часто рекомендують при таких захворюваннях, як екзема, подагра, дизентерія, запалення ШКТ, венозна недостатність та інші.
Способи приготування
Кизиловое варення (рецепт розрахований на одну частину плодів і півтора аналогічного обсягу цукру) можна готувати таким чином:
- Підготувати ягоди: вимити, видалити все непотрібне (плодоніжки і листя).
- Змішати плоди з цукром і залишити, поки виділиться сік (близько 8 годин).
- Додати до зацукрованим ягодам питну воду (300 мл) і поставити на плиту.
- Варити треба на помірному вогні з постійним струшуванням (краще не заважати ложкою, так як це може пошкодити тонку оболонку ягід). Прогріти, поки не розчиниться цукор, при даному температурному режимі, потім підвищити нагрів і дати покипіти масі (близько 5 хвилин), після зняти з плити.
- Варення має постояти (близько 8:00), потім знову потрібно провести термічні процедури. При цьому маса повинна прокипеть близько 15 хвилин.
- Розкласти кизилове варення (рецепт, як бачимо, досить простий) за попередньо підготовленим ємностей і закатати.
Відомий також і інший спосіб приготування цього частування, основні моменти якого представлені нижче:
- Підготувати ягоди (1 кг). Очистити, перебрати і промити плоди. Після цього їх потрібно помістити в гарячу воду (близько 85? С) і бланшувати кілька хвилин (близько 5). Потім відкинути масу на друшляк.
- Приготувати сироп. Для цього цукор (трохи більше 1 кг) розчинити на вогні з додаванням води (близько 300 мл).
- Викласти кизил (рецепти приготування якого різні) в гарячий сироп і залишити просочитися на деякий час (близько 4 годин).
- Прокип`ятити масу близько 4 хвилин, стежачи, щоб вона не підгоріла.
Кизиловое варення (корисні властивості ягід були розглянуті вище) має особливий солодко-кислий смак. Це частування зможе прикрасити стіл у святкові дні, і, крім того, його можна використовувати при приготуванні пирогів, тістечок, а також змащувати м`ясо для запікання, при цьому виходить незвичайний смак страви.
Рецепт варення з агрусу: для заготівлі варення на зиму Аґрус - досить поширена культура в нашій країні. Його дуже люблять вирощувати дачники і сільські жителі, адже догляд за ним нескладний, зате із зібраного врожаю можна і компоти на зиму поставити, і варення смачне зварити, і просто засушити ягоди,…
Чорничне варення - смачні ласощі Любителі солодкого по достоїнству оцінять чорничне варення. Воно дуже ароматне і смачне. Однак потрібно знати, як приготувати ці ласощі правильно. У чорниці міститься велика кількість вітамінів і корисних речовин. Тому потрібно в процесі варіння їх…
Як варити варення з жимолості: заготівля з корисної ягоди Як варити варення з жимолості, цієї смачної і корисної ягоди, що виростає у багатьох дачників на ділянці? У дикорослому вигляді вона може бути занадто гіркою на смак. Це можна компенсувати додаванням великої кількості цукру в варення. Плоди…
Як приготувати компот з глоду? Багато господинь запасають на зиму корисні консерви - варення, компоти та інші. Ці продукти є не тільки смачними частуваннями, але й дозволяють в холодний період року отримувати заряд з вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Наприклад,…
Варення з кизилу з кісточками: три цікавих рецепта Кизил на Сході ще називають «ягодою Шайтана». Оскільки чагарник цей обманює людей: зацвітає в самому початку весни, а плоди приносить пізніше за всіх фруктових та ягідних дерев - в середині жовтня. Але все ж ми дочекалися врожаю і тепер можемо…
Як варити варення з агрусу: перевірені способи Соковиті ягоди агрусу відрізняються особливим солодкуватим смаком з легкою кислинкою. У них міститься чимало корисних речовин і вітамінів, з ними можна приготувати апетитні десерти. А можна зробити на зиму варення з агрусу. Смарагдове або золотисте,…
Чудесне варення з фізалісу: рецепт приготування Фізаліс - чудове багаторічна рослина, яка щорічно плодоносить. Його характерною особливістю є цікава захист плода у вигляді чохла, схожого на китайський паперовий ліхтарик. Ви можете приготувати нітрохи не поступається за смаком свіжим ягодам…
Варення обліпихове: рецепт простого приготування Варення обліпихове, рецепт якого буде докладно описаний нижче, виходить дуже смачним і корисним. Готується така насолода швидко, а зберігається в холодильнику довго.Варення обліпихове: рецепт докладного приготуванняКомпоненти для заготовки:обліпиха…
Покроковий рецепт слив в шоколаді Існує безліч рецептів для створення заготовок на зиму з сливи. Це можуть бути сік, компот, конфітюр або джем. Але є ще одна оригінальна ідея для консервації – рецепт слив в шоколаді. За консистенцією це схоже на варення, а ось за смаковими…