Готуємо кетчуп в домашніх умовах на зиму

Кетчуп люблять дорослі і діти. Він відмінно доповнює багато домашні страви як в процесі їх приготування, так і в якості приправи до готових продуктів. Заготівля кетчупу на зиму буде відмінним рішенням, адже при використанні правильних рецептів вийде дуже смачний і набагато більш корисний, ніж варіанти з магазина, соус. Головне - зробити побільше, інакше запаси можуть закінчитися ще до настання холодів. Отже, як приготувати кетчуп в домашніх умовах на зиму? Ось три варіанти, що заслуговують уваги.

Як зробити пікантний кетчуп?

У домашніх умовах на зиму можна запасти чимало різних заготовок з томатів. Цей кетчуп - один з найкращих варіантів. Вам потрібно шість з половиною кілограмів томатів, триста грамів ріпчастої цибулі, чотириста п`ятдесят грамів цукрового піску, сто грамів солі, половина головки часнику невеликих розмірів, половина чайної ложки гірчичного порошку, по кілька горошин і суцвіть перцю і гвоздики, чверть чайної ложки меленої кориці, триста п`ятдесят мілілітрів столового 9% оцту або сорок мілілітрів оцтової есенції. Зніміть з помідорів шкірку. Зробити це дуже просто: надріжте шкірку хрест-навхрест і бланшируйте плоди в окропі, після чого відразу ж занурте в холодну воду. Очищені помідори подрібніть за допомогою м`ясорубки або блендера. Перелийте готову масу в каструлю і відправте на плиту. Очистіть і подрібніть цибулю і часник, разом зі спеціями і третю цукру додайте в томатну пасту. Варіть на слабкому вогні, поки маса не увариться вдвічі. Після цього додайте оцет, посоліть і всипте залишки цукру. Ретельно розмішайте і варіть ще чверть години. Готовий кетчуп ще гарячим розкладіть по скляних стерильним банкам і відразу ж закатати.

Як зробити кетчуп на зиму з хріном?

Закуски з хрону входять в число найбільш популярних. Щоб поєднати два дуже смачних продукту, спробуйте зробити оригінальний кетчуп з хріном. На два кілограми помідорів потрібно дві великі цибулини, сто грамів цукрового піску, столова ложка солі, дві столові ложки сухого червоного вина, дві столові ложки винного оцту, по чайній ложці спецій (мелених імбиру, гвоздики, перцю) і столова ложка свіжого хрону, подрібненого на тертці. Як і в першому рецепті, помідори потрібно очистити від шкірки. Ріпчасту цибулю наріжте шматочками, подрібніть і підготовлені томати. Разом з цибулею відправте на плиту і варіть на невеликому вогні двадцять хвилин з моменту закипання. Перетріть через сито, змішайте з сіллю, спеціями, цукром і вином. На повільному вогні уварюють ще годину, не забуваючи періодично перемішувати. За двадцять хвилин до завершення приготування додайте хрін, а за п`ять хвилин - влийте оцет. Через брак винного можна скористатися яблучним. Засукайте готовий кетчуп в домашніх умовах на зиму в стерильні банки і приберіть на зберігання. Отриманий соус напевно сподобається багатьом.

Як зробити гострий кетчуп?

У домашніх умовах на зиму можна заготовити і такий соус. Візьміть півкілограма помідор, стільки ж цибулі та солодкого перцю, два стручки гострого перцю, половину склянки цукрового піску, чайну ложку солі, сто мілілітрів рослинного масла, півсклянки 9% столового оцту, половину головки часнику і запашний перець в горошку. Подрібніть томати, цибулю і перець блендером, проваріть на повільному вогні тридцять хвилин, додайте всі компоненти, крім оцту, Уваров до половини колишнього розміру, влийте оцет. Через десять хвилин зніміть з вогню і розлийте по банках.