Що з буряка приготувати на свято і в будень?

Буквально чверть століття тому в їжу використовували лише бурякові листя - для квашення, смаження, приготування супів і салатів. Сам же коренеплід вважався непридатним до вживання. Сьогодні ситуація змінилася, і в хід йдуть обидві частини рослини. І якщо раніше згаданий продукт був переважно їжею бідняків, то зараз він присутній і в меню досить заможних людей. А вся справа в тому, що з буряка приготувати можна не тільки корисні, але і дуже смачні страви. Причому рецепти можна підібрати як на кожен день, так і для святкового столу. А, крім того, завдяки наявності в ній величезної кількості вітамінів, її вживання піде організму виключно на користь. Отже, сьогодні ми поговоримо про те, як смачно приготувати буряк.

Борщ з м`ясом

Перший варіант, ідеальний для сімейної вечері, - це борщ з м`ясом. До того ж даний рецепт дуже знадобиться, коли у вас є вже відварений коренеплід, але ви не знаєте, що приготувати з вареного буряка. Слід зауважити, що для того щоб вона завжди виходила смачною, необхідно купувати тільки невеликі овочі округлої форми, а під час варіння у воду додавати щіпку цукру.

Отже, нам знадобиться:

• варене м`ясо - 400 г-
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• буряк відварна - 500 г;
• буряковий відвар - 1-1,5 л;
• яйця курячі варені - 3 шт.;
• сир моцарелла або фета - по желанію;
• зелень - для украшенія;
• сметана - по 1 ложці на порцію;
• сіль - за смаком.

М`ясо, цибулю і яйця потрібно дрібно покришити, додати до них натерту на крупній тертці буряк. Все перемішати і посолити за смаком. Потім всі інгредієнти заливаються процідженим буряковим відваром, який залишився після варіння коренеплодів. Тепер необхідно в кожну тарілку покласти сметану, налити борщ і зверху прикрасити зеленню. Якщо доповнити готову страву подрібненою сиром, то вийде справжнє ласощі для справжніх гурманів. Однак не варто забувати про те, що з буряка приготувати можна страви та дієтичні, які чудово підійдуть для всіх тих, хто бореться із зайвою вагою.

Окрошка рожева овочева

Інгредієнти:

1. Буряк сира - 1 шт.
2. Огірок свіжий - 1 шт.
3. Зелень кропу, цибулі - по 1 пучку.
4. Кефір - 1 л.
5. Сіль - за смаком.

Зелень і огірок подрібнити за своїм смаком, буряк натерти на дрібній тертці. Всі компоненти ретельно перемішати, залити кефіром і злегка підсолити (за бажанням). Окрошці дати настоятися протягом чверті години і можна подавати до столу. При мінімальних витратах сил, часу і коштів виходить смачне і освіжаюче блюдо.

Проте не потрібно думати, що з буряка приготувати можна тільки перше. З неї виходять дуже смачні закуски, запіканки та інші страви, які ідеально підійдуть на друге.

Салат «Економний»

Він може бути поданий не тільки як самостійну страву, але і як гарнір до будь-яких м`ясних виробів.

Для його приготування знадобиться:

• запечена або відварений буряк - 3 шт.;
• відварну картоплю - 3 шт.;
• огірки мариновані - 3 шт.

Всі інгредієнти настругати соломкою і укласти шарами, злегка присолюючи. Зверху полити олією (бажано нерафінованою). Уже готовий салат прикрашається рубаною зеленню петрушки і подається до столу.

Звичайно ж, потрібно пам`ятати, що з буряка приготувати можна дуже багато інших, не менш смачних і корисних страв. При цьому не обов`язково користуватися вже наявними рецептами, можна складати їх самостійно.