Рецепт холодного борщу: освіжаюче ласощі для спекотних днів

Ви думаєте, що в літнє меню обов`язково повинні входити рідкі перші страви, але не хочете, щоб вони були гарячими? Тоді ідеальним рішенням може виступити таке чудове страву, як холодний борщ, який є компромісом: з одного боку це, безсумнівно, перше блюдо, але подавати його слід тільки в холодному вигляді, що не може не бути приємним в виснажливу літню спеку. В принципі, рецепт холодного борщу можна назвати схожим на рецепт звичайнісінької окрошки, проте їх схожість - дрібне нарізування і змішування інгредієнтів - закінчується тоді, коли приходить час для заправки. Борщ холодний не може бути заправлений нічим іншим, крім бурякового відвару.

І в цьому, слід зазначити, теж існує своя хитрість: буряк обов`язково повинна бути не нарізана (як звикли готувати борщ багато домогосподарки), а крупно натерта. За бажанням рецепт холодного борщу можна реалізувати в вегетаріанському варіанті (з одними лише овочами) або традиційному (з відвареним м`ясом або ковбасою). Готову страву слід подавати до столу з двома незмінними компонентами, за відсутності яких страва не буде таким смачним, як повинно, зі столовим хріном і сметаною.

Ось один з рецептів, який напевно припаде до смаку всім любителям їжі смачною, здоровою і оригінальною. Для приготування такого борщу слід взяти буряк (1 шт.), Картопля (4-5 шт.), Яйця і огірки (по 4-5 шт.), Трохи зеленої цибулі та зелені кропу, приправ і яблучного оцту. Перш за все потрібно очистити і натерти буряк (крупно), після чого скласти її в каструлю і залити водою (не менше 3-х літрів). У міру закипання у воду можна влити оцет і проварити в цій суміші буряк до повної готовності. Далі рецепт холодного борщу передбачає дрібно нарізати відварені і очищені яйця, подрібнити огірки та зелень. Останнім у каструлю відправляється відварений, охолоджений і також подрібнений картоплю і встигла охолонути, нарізана дрібними скибочками буряк. Всі інгредієнти потрібно перемішати - акуратно, щоб не видавити завчасно сік, і не солити до самої заправки охолодженим буряковим відваром. У теж час можна внести в страву подрібнений столовий хрін, а виклавши його в тарілку - доповнити ложкою сметани.

Посперечатися у популярності з російським холодним борщем може тільки одне з страв литовської національної кухні, який називається «шалтібарщай». Самий цікавий і оригінальний рецепт литовського борщу пропонує: взяти кефір (900 мл.), Йогурт (450 мл.), Огірок (1 шт.) І буряк (500 гр.). Також іноді додаються яйця (4-5 шт.), «Стрілки» зеленої цибулі, зелень кропу і приправи. Відварену буряк потрібно перший натерти на крупній тертці, з`єднати з нарізаним невеликими кубиками огірком, подрібненою цибулею і яйцями. Всі компоненти слід залити кефіром і йогуртом і приправити невеликою кількістю сметани і, за бажанням, зеленню.

Ще один рецепт холодного борщу пропонує створити страву ближче до традиційному вітчизняному варіанту. Інгредієнти для нього: буряк (2 шт.), Картопля (4 шт.), Моркву (2 шт.). Також будуть потрібні яйця (2 шт.), Шинка або ковбаса (100 гр.), Яблучний оцет (10 мл.), Приправи (у тому числі столовий хрін) і трохи сметани (для заправки). У першу чергу необхідно відварити буряк в киплячій воді з оцтом, остудити і дрібно нарізати, після чого змішати з картоплею з морквою, відвареними окремо і подрібненими. Всі інгредієнти повинні бути охолоджені і змішані, потім залиті холодним буряковим відваром. Перед самою подачею до столу можна викласти у страву варені яйця і шинку, нарізані невеликими кубиками, присипати спеціями і заправити сметаною. «Рецепт борщу на зиму» - так ця страва іноді називають в нашій країні, так як його можна навіть законсервувати в банках.