Готуємо компот на зиму з терну: вітамінна «бомба» в коморі

Компот на зиму з терну - це не тільки смачний, але в той же час і надзвичайно корисний напій.

Сам по собі терен (він же відомий нам як терен) є унікальним рослиною, адже вчені не можуть віднести плоди даної рослини ні до ягід, ні до фруктів. Невеликі темно-сині ягоди з білуватим нальотом мають круглу форму і відрізняються солодким, насиченим, кілька терпкуватим смаком. Крім безлічі інших поживних речовин, вітамінів і мінералів, терен багатий цінними органічними кислотами, пектином, флавоноїдами, жирними маслами і клітковиною.

Згадки про сам чагарнику досить часто фігурують в міфах і легендах європейських народів (основний регіон, де росте терен). Приміром, могутні вікінги, десятиліттями наводили жах на інші народи континенту, вважали, ніби ця рослина здатне наділити людини надзвичайної мудрістю, проникливістю і навіть допомогти йому заглянути в майбутнє. А ось, наприклад, в культурі древніх ізраїльтян терен уособлював труднощі та перепони. Пов`язано це було якраз з тим, що дістатися до плодів він давав можливість лише тому, хто ризикне пройти через засіяні колючками гілки.

У наші дні м`якоть терну активно використовується для приготування різнопланових страв. Мармелад, соки, варення, джеми, пастила, конфітюри та інші ласощі з його включенням виходять надзвичайно смачними. А ми зараз пропонуємо вам спробувати приготувати смачний компот на зиму з терну!

Отже, для того щоб зробити його, вам знадобиться два кілограми ягід, 900 грамів цукру, а також близько двох літрів води.

Для початку ви промиваєте плоди в прохолодній воді. Краще буде на цьому ж етапі відібрати найбільш соковиті і стиглі з них. А ось перезрілих або ж пошкоджені ягоди краще відразу видаляти, так як вони вплинуть на смак готового компоту не найкращим чином. Якщо ви не любите кісточки, можна на цьому ж етапі вийняти їх.

Наступний крок в тому, як приготувати компот на зиму з терну - отримання сиропу. Для цього в скороварку або каструлю заливаємо воду, ставимо ємність на вогонь і розчиняємо весь цукровий пісок в ній. Щоб компот з терну на зиму вийшов хорошим, помішуйте сироп регулярно - це дозволить запобігти карамелизация цукру. Готовий сироп повинен бути однорідним, не надто густим і не дуже рідким.

Нарешті, можна взяти банки і приготуватися закривати наш компот на зиму з терну. Плодами слід заповнювати кожну банку приблизно на третину, а місце, що залишилося заливають сиропом. Після того як вони будуть герметично закриті кришками, їх можна буде помістити в спеціальне пристосування - автоклав. Можна стерилізувати банки і «традиційним» методом, в каструлі з водою, нагрітою до 75 градусів. При 100 градусах півлітрові банки стерилізують протягом 12-15 хвилин, а літрові - 15-20 хвилин.

Наприкінці банки охолоджують природним чином і ставлять на зберігання в сухе і закрите від світла місце, наприклад, в комору.

Тепер ви знаєте, як приготувати компот з терну. Рецепт, який на перший погляд здається дуже простим, подарує вам дивовижний смак і всю гамму корисних вітамінів довгою зимою!