Як готувати качку в духовці: поради господаркам

Качку можна приготувати абсолютно по-різному - як кому завгодно. Її, як і інші м`ясні продукти, можна смажити, варити, тушкувати, запікати. До речі, м`ясу качки багато хто віддає більше переваги, ніж курячому. Зовні качине м`ясо виглядає темніше курячого, а крім того, воно здається більш ситним. Найпоширеніше блюдо - качка з яблуками. Для цього беруться плоди кисло-солодких сортів. Також качка подається в поєднанні з картоплею, тушкованою капустою, грибами, гречкою, вишнею, журавлиною і багатьма іншими продуктами.

Існує багато способів, як готувати качку в духовці з яблуками, так як саме це блюдо є одним з найпопулярніших. Для нього найкраще підходять яблука сорту антонівка.

Отже, слід зупинитися детальніше на те, як готувати качку в духовці.

Перше, з чого треба почати - це вибрати гарну качку. Вона повинна бути, насамперед, м`ясної, чистою і, звичайно ж, свіжою. Друга необхідна умова - рівні, тугі, великі яблука. Їх потрібно взяти приблизно сімсот грамів. Крім цього будуть потрібні дві столові ложки топленого масла, перець, сіль, пучок зелені кропу і петрушки.

Для початку качку необхідно посолити, поперчити. Яблука порізати дольками, видаливши при цьому серцевину. Потім потрібно нафарширувати качку яблуками. Після цього отвір качки треба зашити міцною ниткою. Про те, як готувати качку в духовці, а точніше, як правильно її покласти, знають не всі. На деко качка повинна лягти спиною, а, відповідно, черевом догори. На дно налити трохи води для випаровування. У міру того, як качка буде рум`янитися, її потрібно періодично перевертати на всі боки і поливати її власним соком, що виділився і жиром. Приблизно через годину качка буде готова. Тепер потрібно витягнути нитку, акуратно витягнути яблука і розкласти навколо качки, порізавши при цьому її на шматочки. Останнє, що треба зробити - це прикрасити качку зеленню.

Як готувати качку в духовці та ще й у фользі, багато хто, напевно, вже забули. Принцип приготування дуже простий. Спочатку традиційно перемішати чорний мелений перець з сіллю і посипати цією сумішшю качку з усіх боків. Яблука також поміщаються всередину качки. Потім її потрібно покласти на фольгу і щільно закрити з усіх боків, щоб уникнути витоку жиру і соку. Духовку дуже сильно розігріти. Качку протримати при високій температурі півгодини, потім добре зменшити вогонь і запікати ще дві години.

Готовність качки можна визначити, проколовши її зубочисткою. Наявність прозорої рідини говорить про повну її готовності.

Багато зацікавляться і тим, як засмажити качку в духовці з апельсинами. Це дуже своєрідний рецепт і в той же час цікавий.

Для цього буде потрібно качка вагою в півтора кілограми. А також потрібно мати два соковитих апельсина, одну гроно винограду без кісточок, приблизно сімдесят грамів вершкового масла і сіль.

Качку потрібно добре помити і нарізати порційними шматочками. Потім шматочки посолити і підсмажити. З апельсина зрізати цедру, а шкірку нарізати тонкою соломкою і обдати окропом. Часточки апельсина нарізати невеликими шматочками. Після обробки апельсина можна зайнятися виноградом: добре його промити, ягоди відокремити від гілок.

Качку, а точніше шматочки, укласти в посуд, полити зверху соком, що залишився після смаження. Можна використовувати і утятніцу. Виноград з апельсином розкладається навколо качки і потім все посипається апельсиновою цедрою. Потрібно після всього цього процесу накрити посуд кришкою і запікати приблизно з півгодини. Подавати на стіл качку бажано в тому посуді, в якій її готували. Так вона буде виглядати набагато смачніше.

Деяких хвилює проблема, як посмажити качку в духовці до золотистої рум`яної скоринки. Можна для цього під час приготування використовувати приправу для птиці. Потрібно тільки добре натерти з усіх боків тушку качки приправою, і в міру випікання постійно обливати качку жиром. При цьому ніякі додаткові прянощі і сіль використовувати не треба. У готовому вигляді тушка буде з блискучою скоринкою приємного червонувато-золотистого кольору.