Як готувати качку з яблуками: покроковий рецепт

Запечена качка - страва святкове. Ситне, смачне і дуже красиве, воно прикрасить будь-який стіл і порадує сім`ю і гостей. Як правильно готувати качку, ми розповімо в цій статті. Пропонуємо детально вивчити рецепт приготування.

Смачно готуємо качку з яблуками

Для цієї страви вам знадобиться:

• качка середньої величини (кілограма на 1,5-2) ;
• кілька кисло-солодких яблук (приблизно 4-5 шт.) ;
• мед, гірчиця зерновая;
• апельсиновий лікер;
• половина лімона;
• лаврове листя, перець (горошок), оцет і сіль.

Як готувати качку: покрокова інструкція

1 крок

Качину тушку як слід промийте у воді. Видаліть з поверхні залишилися пір`я і волоски (можна обскубти або обпалити над вогнем). Гарненько промийте качку всередині. Обсушіть тушку за допомогою рушника (паперового).

2 крок

Як готувати качку? М`ясо цієї птиці вимагає додаткового вимочування. Потрібно приготувати маринад, завдяки якому качка вийде ніжною і смачною. У велику ємність (куди зможе поміститися тушка) налийте воду. Додайте сіль і оцет. Спробуйте: вода повинна вийти солоновато-кислою. Покладіть в розсіл кілька лаврових листочків і близько десятка горошин чорного перцю. Помістіть качку в маринад і залиште на кілька годин (а краще на всю ніч). Можна притиснути птицю вантажем.

3 крок

Після маринування качки вийміть її з розсолу і натріть всередині сіллю. Відкладіть в сторону і займетеся начинкою. Яблука вимийте і розріжте. Видаліть серцевину і наріжте на кубики / часточки. Посоліть шматочки, трохи присипте перцем і корицею. Наріжте лимон і змішайте з яблуками

4 крок

Тепер потрібно начинити тушку. Всередину закладіть яблука, лимон. Потім візьміть нитку і зашейте отвір.

5 крок

Як готувати качку, щоб вона вийшла рум`яної і виглядала на святковому столі апетитно? Для цього приготуємо суміш для обмазування. Змішайте в окремій ємності 5 столових ложок меду, пару ложок апельсинового лікеру і велику ложку зернистої гірчиці. Перемішайте інгредієнти і намажте качку соусом. Потім акуратно укладіть птицю в рукав для запікання, спинкою вниз. Отвори зафіксуйте за допомогою затискачів і покладіть на деко. Для виходу гарячої пари виконайте кілька дірочок в рукаві.

6 крок

Духовку розігрійте до 200 градусів. Помістіть в неї деко з качкою на 2 години. Якщо тушка менше або більше зазначеного в рецепті ваги, то на кожні 500 грам додайте 30 хвилин для запікання.

7 крок

За 30-40 хвилин до закінчення часу дістаньте деко, розірвіть рукав, полийте птицю витопити жиром і помістіть назад в духовку. Запікайте до рум`яної скоринки. Час від часу поливайте соком від м`яса.

8 крок

Після закінчення часу перевірте качку на готовність. Для цього проткніть її гострим ножем (в самому товстому місці - на стегні). Світлий сік (без сукровиця) означає, що страва готова і його можна подавати до столу.

9 крок

Запечену качку викладіть на велике блюдо. Як гарнір чудово підійде картопля. Його можна приготувати на качиному жиру. Для цього в той момент, коли ви будете розривати рукав, викладіть навколо тушки невеликий начищений картоплю. Запікайте його до того моменту, поки не буде готова качка. Якщо до цього часу він ще буде сирим, вийміть з рукава тушку, а картоплю залиште в духовці до готовності. Після викладіть його на блюдо з качкою, прикрасьте помідорами чері, зеленню і подавайте на стіл. Тепер ви знаєте, як готувати качку з яблуками. Смачного!