Рецепти приготування качки.

М`ясо качки вважається досить поживним м`ясопродуктом, що містить багато корисних речовин, як вітаміни, так і мікроелементи. Рецепти приготування качки привабливі тим, що м`ясо цього птаха поєднується з багатьма продуктами: каші, овочі, фрукти, кислі ягоди, сухофрукти, цитрусові, коренеплоди, трави.

Час, витрачений на приготування качки, може змінюватися. Це залежить як від свіжості птиці, так і її віку, величини, маринування, і навіть посуду та печі. У середньому приготувати качку можна від одного до двох годин.

Досить поширені рецепти приготування качки цілком у духовці. Вона може запікатися як самостійно, так і з фаршем всередині. Уважно потрібно поставитися до процесу фаршировані. Якщо качка буде щільно заповнена, то при нагріванні і запіканні фарш може розширитися, що призведе до некрасивого виду і страва буде зіпсовано. Тому, роблячи начинку, треба залишати невеликі порожнини всередині птиці.

Як запікати? Не рекомендується запікати качку в дуже гарячій духовці. У цьому випадку м`ясо буде сухим. Краще зупинитися на середній температурі, а вниз під качку поставити ємність з водою. Можна зробити так: 10 хвилин - температура 230 градусів, ще 10 хвилин - 200 градусів, час, що залишився - 180 градусів. Під час запікання птицю треба поливати соком, що виділяється, а також перевертати через 20-30 хвилин.

Рецепти приготування качки в духовці приблизно однакові за технологією. Качку спочатку натирають різними сумішами. Це можуть бути сіль, чорний перець, часник, кріп, зелень петрушки, екстрагон, хмелі-сунелі, шавлія, гірчиця, майонез. Потім наповнюють птицю фаршем. Варіантів начинки теж дуже багато.

Рецепти приготування качки з кашею.

Зварити гречану кашу з однієї склянки гречаної крупи. Цибулю і моркву обсмажити на вершковому маслі, змішати з кашею, додати два збитих яйця, добре перемішати.

Попередньо качку промити, обсушити, скропити лимонним соком. Начинити внутрішність фаршем з гречки, зашити качку. Птицю загорнути у фольгу, поставити в духовку. Запікати 1:00. Потім можна розгорнути фольгу і продовжити запікання, щоб качка підрум`янилася.

Приготування качки в рукаві майже нічим не відрізняється від технології запікання у фользі або в духовці. Різниця лише в тому, що в рукаві качка виходить соковитіше.

Приготування качки з яблуками. Натерти птицю сіллю. Яблука помити, нарізати, кубиками. Начинити качку, зашити. В рукав для запікання покласти качку, обкласти яблуками, политими лимонним соком і цукром. Запекти.

Цікавий рецепт качки, фаршированої з локшиною і грибами. Зварити домашню локшину, відкинути на друшляк. Гриби згасити в маслі з цибулею і морквою. змішати гриби з локшиною, начинити птицю. Качку зашити. Запекти в духовці. Після запікання вийняти фарш, укласти качку на блюдо, а локшину з грибами навколо. Посипати зеленою цибулею.

Качка тушкована з грибами. Птицю помити, нарізати на порційні шматочки, посолити, поперчити, підсмажити для утворення скоринки, потім скласти в утятніцу, додати води, тушкувати хвилин 20.

У цей час обсмажити в сковороді помідори, цибуля та гриби. Додати трохи борошна, щоб вийшов соус. Залити грибним соусом качку, тушкувати до готовності.

Також можна загасити качку з квашеною капустою і лавровим листом.

М`ясо качки іпользуются для приготування салатів. Для цього філе качки нарізати невеликими шматочками, посолити, обсмажити в олії. Тепле м`ясо змішати з нарізаними ананасами, апельсином, ківі, заправити легким майонезом, посипати зеленню.

Інший салат з копченої качиної грудки. Її треба порізати скибочками, додати в салат нарізані кубиками варену картоплю і свіжий огірок. Все змішати, заправити соусом з майонезу і томатної пасти. Укласти гіркою, прикрасити кружечками вареного яйця і зеленню.