Рецепт качки в духовці: смак древній і вічний

У безлічі країн світу качка запечена в духовці вважається делікатесом, причому досить доступним для широких верств населення в тому числі і не вважають себе процвітаючими в сенсі достатку. Все просто. Делікатес - тому що качка запечена в духовці при належній увазі до деталей під час приготування дійсно чудово смачна. Доступний - тому що приготування цього надзвичайно смачної страви не вимагає великих витрат, а всі його компоненти можна легко придбати на ринку або навіть у магазині.

Насправді качку можна запікати в духовці не тільки з яблуками або без усього. Можна використовувати апельсини, абрикоси та інші фрукти - практично все, що завгодно. Приготування качки в будь-якому випадку може стати процесом творчим, у всякому разі ні в якому разі не можна боятися експериментів. Та й запікати качку можна хоч шматочками, хоч і в цілому вигляді.

Ось нескладний рецепт качки в духовці, коли птицю запікають шматочками. Для створення цього неможливо смачної страви будуть потрібні тільки найдоступніші продукти - сіль, перець, майонез і часник. Ну і качку потрібно купити на ринку - раптом знадобиться. Першим ділом качку потрібно як слід промити і обсушити. Після цього птаха потрібно обробити на шматочки: ніжки з стегенцями разом, крильця, грудинка розділяється на дві половинки. Знову промити і залишити обтікати.

У цей час можна приготувати спеціальний склад для змащування шматочків м`яса - він додасть готовому блюду вишуканий і неповторний смак. Для цього потрібно розчавити часник і змішати з майонезом, додавши сіль і перець. Цієї чудодійної сумішшю потрібно промазати як слід все шматочки, потім розкласти їх на деку, накрити фольгою і запікати в духовці близько години, після чого - вже без фольги - тримати деко з качкою в духовці ще хвилин двадцять.

Це був рецепт качки в духовці шматочками. Але можна запекти качечку і цілком.

Традиційно запікають її з яблуками, а ми будемо готувати качку, фаршировану сумішшю різних фруктів. Цей рецепт качки в духовці увійде в історію будь-якого домашнього кулінара, і про нього нащадки будуть складати легенди, оскільки блюдо це настільки вишукано і має настільки неймовірно приголомшливий смак, що куштуючи ці страви, будь люблячий смачно і ситно поїсти людина відчуває себе в спеціальному раю для гурманів. Одне тільки перерахування необхідних інгредієнтів може викликати рясне слиновиділення і активну роботу шлунка.

Нам знадобиться качка (як же без неї), чорнослив (тільки без кісточок), родзинки, яблука, борошно, цукор, курячий бульйон, смородиновий морс (можна журавлинний, буде трохи інший смак, але теж чудово) і бренді або коньяк.

Приголомшливо? Цей рецепт качки в духовці вже дещо складніше, але того варте. Підготовлену качку потрібно заповнити сумішшю фруктів, закріпити зубочистками і не забути проколоти шкірку в декількох місцях. Качку покласти у форму вниз грудкою, поставити у вже розігріту духовку і запікати півтори години на середньому жарі - до готовності.

Тепер потрібно приготувати соус. Жир, який залишився від качки, з форми потрібно злити і поставити на вогонь. Тепер поколдуем. Додаємо сюди ложку борошна, ложку морсу, ложку бренді, цукру дві або три ложки, бульйон (півлітра), сіль і спеції. Все як слід розмішати. Тепер запечену качку потрібно розрізати на шматки (а можна і прямо руками шматки відламувати, як у середні віки) і залити соусом. Можна соус і окремо подавати при бажанні і їсти м`ясо, вмочаючи шматочки в чашечку з соусом.

А тепер розглянемо абсолютно приголомшливий рецепт, як готується качка в рукаві духовці. Для цього знадобиться качка вагою два кілограми, кілограм картоплі, яблук штук п`ять, сіль-перець і рукав для запікання приблизно сантиметрів на тридцять більше самої качки. Рукав з одного боку відразу потрібно закрити спеціальною скобочки. Качку потрібно посолити-поперчити зовні і зсередини і заповнити її порізаними яблуками, зашивши живіт нитками або закріпивши зубочисткою.

Качку, картопля, який до цього часу успішно нарізаний, яблука, що залишилися після фаршировані, складаємо в рукав і закріплюємо скобочки іншу сторону рукава. Шов з отворами на рукаві володіємо зверху - це обов`язково .. Запікаємо на деку при температурі близько двохсот градусів близько трьох годин. Качка в рукаві в духовці має смак просто приголомшливий.

Качка дозволяє приготувати найрізноманітніші страви, просто приголомшливо смачні. Тільки не потрібно боятися експериментів, і нагорода обов`язково знайде героя - молоду прекрасну господиню.