Правильний сироп для варення - гарантія отримання якісного і смачного ласощі
Деякі господині варять заготовки на зиму з ягід і фруктів, використовуючи всі інгредієнти без яких-небудь строгих пропорцій, на око. Це часто призводить до того, що вітамінні густі суміші виходять перетравленими, що надалі - при зберіганні - призводить до зайвої цукристості маси. Бувають і зворотні ситуації, коли через недостатній кількості сипучого піску джеми і повидла починають бродити і покриватися цвіллю.
Тому потрібно знати, коли і як варити сироп для варення. У цій статті дані корисні поради та рецепти приготування солодкої суміші з цукру і води. Також описано, як залежить співвідношення продуктів від соковитості фруктів і ягід.
У яких випадках використовується сироп для варення?
На вибір технології і способу обробки вітамінного сировини впливає соковитість фруктів і ягід. У зв`язку з цим, багато плоди не потрібно заливати солодким розчином, адже вони навіть після простого перемішування з цукром пускають достатню кількість соку. Тому зазвичай не використовується цукровий сироп для варення з полуниці, малини, вишні, шматочків абрикоса та деяких інших соковитих плодів.
Але це правило можна проігнорувати, якщо ваша мета - отримати гарне ласощі, що складається з цілих ягідок і прозорої рідини. Тому намагайтеся завжди дотримуватися рецептів, в яких зазначено співвідношення інгредієнтів, щоб отримати сироп для варення потрібної концентрації та об`єму. Це гарантовано забезпечить вдалий результат!
Іншою причиною, коли використовується сироп для варення, є особливість термічної обробки страви. Мова йде про рецепт «П`ятихвилинка», технологія якого, в принципі, єдина для всіх фруктів і ягід. Саме завдяки швидкому прогріванню плодів у сиропі, консервовані заготовки зберігаються тривалий час, не псуючись. Закіпевшую суміш з цукру і води налийте на підготовлені шматочки і поставте на вогонь. Після нетривалої варіння розлийте варення по банках і закатати.
У випадках, коли робота проходить у кілька етапів, фрукти заливають холодним сиропом і дають їм настоятися в ньому. Тільки після цього плоди пускають сік, і варення починають готувати шляхом двох-трьох разового прогрівання.
Цукровий сироп для варення: рецепт класичний
Розглянемо стандартне співвідношення основних інгредієнтів. Для переробки 1 кг плодів зазвичай беруть стільки ж цукру. При щільності і сухості фруктів готують сироп, яким заливають підготовлену масу. Для цього на кожен кілограм цукру потрібно 1-2 склянки води. Ці два компоненти ставлять на вогонь і, помішуючи для кращого розчинення, кип`ятять 2-3 хв.
Деякі гурмани при швидкій варінні фруктових мас частину цукру в сиропі замінюють медом, який потрібно класти в трохи остигнула рідина, яка не кип`ятячи. Спробуйте, наприклад, приготувати такі ласощі з полуниці. Візьміть 1 кг цілих стиглих, але щільних, ягід і залийте трохи остившім сиропом з 1 неповного склянки сирої води, 0,5 кг білого цукру і 400 мл будь-якого меду. Поставивши на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини при інтенсивному бурлінні. Розлийте суміш по банках і відразу ж закатати. Додаткової стерилізації не потрібно.
Як варити варення. Поради та рекомендації Варення - це будь-які ласощі ласунів. У сучасному суспільстві, коли харчова промисловість досягла високого рівня виробництва, можна купити практично будь-яке варення в магазині. Не будемо судити про його якість, тому що воно залежить від виробника.…
Варення з інжиру Традиційно прийнято, що наші господині готують варення з плодів, що виростають в садах і городах. Ми давно звикли до варень з полуниці, слив, яблук, груш, малини, ожини. А ж не менш смачні заготовки з плодів і ягід тропічних, субтропічних і…
П'ятихвилинка з полуниці - швидкий спосіб приготування З часом відбувається зміна дійсності. Змінюється мода і смаки. Удосконалюється техніка і технологічні кулінарні процеси. У сучасному світі всілякі солодощі та вишукані делікатеси стали доступними. На зміну традиційним заготівлях приходять нові…
Як варити варення з жимолості: заготівля з корисної ягоди Як варити варення з жимолості, цієї смачної і корисної ягоди, що виростає у багатьох дачників на ділянці? У дикорослому вигляді вона може бути занадто гіркою на смак. Це можна компенсувати додаванням великої кількості цукру в варення. Плоди…
Як готується варення кавунове з м'якоті, кірок і соку? Хочете здивувати своїх домашніх найсмачніше ласощами? Тоді приготуйте незвичайне варення - кавунове. Це цікаве блюдо можна отримати трьома різними способами. У першому варіанті будуть використані кавунові кірки. У другому рецепті описані етапи…
Як приготувати варення з брусниці з грушами? Два різних рецепта Для отримання густого повидла або джему ідеально підходять в першу чергу такі фрукти, як яблука і груші. При тривалому кип'ятінні вони значно уварюються, перетворюючись в щільну масу, яку можна використовувати в якості начинки для випічки. А яким…
Варення з яблук «Янтарне»: рецепти З усіх фруктів яблука, мабуть, є найпопулярнішим і найбільш часто вживаним вітамінним продуктом протягом усього року. Дуже смачними виходять з них і різні заготовки: джеми, соки, компоти, варення. Також плоди сушать, маринують, запікають. У цій…
Цукровий сироп. Рецепт приготування та способи використання Цукровий сироп використовують дуже часто в приготуванні різноманітних кондитерських виробів з тіста, а також для фруктових заготовок. Це воістину універсальна основа для всіх видів компотів, варений, зацукрованих фруктів і багато чого іншого.…
Варимо варення з мандаринів Мандарини - це смачні, кисло-солодкі плоди з роду цитрусових. Найчастіше, їх вживають у свіжому вигляді, але з них можна готувати прекрасні заготовки, наприклад, варення.Існує кілька варіантів приготування заготовки варення з мандаринів. Наприклад,…