Простий рецепт томатів у власному соку без стерилізації

Якщо ви хочете, щоб овочі, заготовлені на зиму, зберегли якомога більше вітамінів, скористайтеся нашими порадами. Рецепт томатів у власному соку без стерилізації неодмінно підшукує кожна господиня. У страви є маса варіантів, залежно від того, віддаєте перевагу ви додавати оцет чи ні, чи любите користуватися спеціями. До того ж відсутність стерилізації помітно спрощує процес.

Отже, якщо вам хочеться насолоджуватися соковитими помідорами з грядки не тільки в період літа – початку осені, а й взимку, тоді томати у власному соку, рецепт без стерилізації, що ми представляємо, припадуть вам до смаку. Мало того, такі помідори підуть на ура у членів сім`ї і підуть із засіків льоху в першу чергу.

Простий рецепт без стерилізації з оцтом

Для цього рецепта відбирайте маленькі помідори. Надамо вам перелік інгредієнтів з розрахунку на три літрових банки. Якщо ви хочете закатати більше банок, просто збільште необхідні пропорції. Вам знадобляться такі інгредієнти:

• Дрібні помідори – 3 кілограми.
• Великі помідори – 2 кілограми.
• Сіль – 60 грам (3 столові ложки).
• Цукровий пісок – 50 грам.
• Оцет – 1 чайна ложка.
• Як ароматизаторів – запашний перець горошком і кориця.

Якщо запитати жителів нашої країни, які овочі вони найбільше воліють бачити на своїх столах, поза конкуренцією виявиться саме помідор. До того ж багато людей люблять ці овочі більше саме в консервованому вигляді. Тому наш рецепт томатів у власному соку без стерилізації повинна освоїти кожна господиня. Приступаємо до справи.

Підготовка дрібних томатів

Промийте помідори, ті, що поменше, і наколи зубочисткою кожну з боку місця, де була відірвана плодоніжка. Робиться це для того, щоб сіль проникла всередину плода при консервації, а смак вийшов насиченим. Якщо плоди занадто щільні і тверді, можна проколоти їх в декількох місцях. Потім в попередньо стерилізовані банки щільно укладіть томати, однак намагайтеся не здавлювати їх. Тепер настав час зайнятися великими плодами.

Приготування соку

Промийте їх і наріжте на часточки в довільному порядку. Викладіть масу в емальовану каструлю, поставте на середній вогонь і накрийте кришкою. Необхідно тільки нагріти масу, доводити до кипіння її не потрібно. Коли часточки гарненько нагріються, необхідно їх вийняти і протерти через сито. Таким чином, вийде натуральний томатний сік. У посудину з соком додайте сіль і цукор. Краще, якщо ви будете орієнтуватися не на рецептуру, а на обсяг отриманого соку. Так, для того щоб приготувати томати у власному соку (рецепт без стерилізації, що ми пропонуємо вашій увазі, допоможе в цьому), необхідно закладати по одній столовій ложці цукру і солі на півтора літра готового соку.

Якщо ви любите корицю, можна додати по одній щіпці на кожні пів-літри соку, а також оцет з розрахунку 1 чайна ложка на 3 літри. І ось вже присмачений спеціями та сіллю томатний сік можемо вливати назад в каструлю і доводити до кипіння. Не забудьте при цьому зняти піну. Вливати в банки до помідорів сік необхідно киплячим, не даючи йому охолонути. Засукайте банки бляшаними кришками і переверніть догори дном. Тепер томати у власному соку (рецепт без стерилізації з оцтом) майже готові. Залишилося накрити банки ватним ковдрою і залишити тужити до повного охолодження. Потім прибрати в холодне місце.

Деякі поради з приготування

Якщо ви не хочете протирати томатний сік через сито, просто залийте плоди окропом на 2 хвилини і зніміть з них шкірку. Викладіть плоди в каструлю, трохи порубаєте ножем, і поставте на вогонь. Коли маса нагріється, зробіть з неї пюре за допомогою звичайної толкушки.

Хочете приготувати томати у власному соку (рецепт без стерилізації)? Простий рецепт можуть дещо підкоригувати за своїм смаком любителі гостренького. Якщо ви належите до числа шанувальників незаперечного поєднання часнику і помідорів, додайте в томатне пюре кілька подрібнених за допомогою преса зубчиків.

Плануєте використовувати томати з банки не як закуску, а у приготуванні гарячих страв? Тоді використовуйте представлений нами рецепт, тільки попередньо зніміть з маленьких помідорів шкірку. У цьому випадку відпаде необхідність протикати плоди.

Якщо у вас залишилося багато бурих помідорів для консервації, в такому разі не перемішуйте їх зі стиглими плодами. Намагайтеся відбирати як наповнення для банки плоди одного ступеня зрілості.

Щоб не допустити пошкодження цілісності плода при консервації, вибраковують занадто м`які маленькі плоди. Краще пустіть їх на томатну заливку.

Якщо ви хочете, щоб смак консервованих томатів був незрівнянним, перед тим як закласти плоди в банки, протестуйте смак свіжого помідора. Рецепт томатів у власному соку без стерилізації може і не дати хорошого результату, якщо свіжі помідори будуть Кислий.

Деякі варіації рецепта

Сіль в цьому рецепті є основним консервантом, і без неї тут ніяк не обійтися. А ось будь-які інші спеції і цукор, якщо ви побажаєте, можете опустити. Також можете прибрати з страви оцет, тільки в такому випадку доведеться все ж стерилізувати залиті банки протягом 5-10 хвилин. Ви навіть можете спробувати приготувати томати у власному соку (рецепт без стерилізації) без оцту, тільки в цьому випадку намагайтеся не залишати банки в холодильнику або в погребі до весни.

Якщо ви думаєте, що помідори беруть в себе рівно стільки солі, скільки їм необхідно, то помиляєтеся. Тому намагайтеся не класти солі понад покладену заходи.

Простий рецепт із зеленню

У цьому випадку ми також будемо відбирати в якості цільних плодів тільки маленькі щільні і смачні томати і також обійдемося без стерилізації. Для закочування банок нам знадобляться такі інгредієнти:

• Помідори для закачування невеликого розміру – 3 кілограми.
• Стиглі помідори для соку – 3 кілограми.
• Перець чорний горошком – 8 штучок.
• Кріп і петрушка – 2 гілочки.
• Цукровий пісок з розрахунку одна чайна ложка на 1 л готового томатного соку.
• Сіль – 1 чайна ложка на 1 літр соку.
• Зубчики часнику за смаком.
• Перець гострий стручковий.

Рецепт томатів у власному соку без стерилізації із зеленню: приготування

Помийте і переберіть помідори. Для закачування підійдуть тільки ідеальні плоди. Далі промийте кріп і петрушку. Зелень нарізайте не надто дрібно. Точно так само, як і в попередньому рецепті, томати для соку необхідно порізати на великі часточки і скласти в каструлю. Тільки тут ми доведемо томатні скибочки до кипіння і, постійно помішуючи, потім їх на повільному вогні до тих пір, поки маса не стане м`якою. У середньому на це йде 20 хвилин. Макуха від готового соку приберемо, скориставшись ситом. Потім наколемо наші ідеальні маленькі помідори зубочисткою в декількох місцях і викладемо в заздалегідь простерилізовані банки.

Поміщайте помідори щільно один до одного, чергуючи їх з зеленню. У самому кінці покладіть в банки по два стручки гострого перцю. Ще раз доведіть до кипіння отриманий раніше томатний сік. Тепер залишилося додати до соку цукор і сіль, ретельно перемішати масу і розливати по банках. Ось і готові наші томати у власному соку. Рецепт без стерилізації з фото, що ми представили в цій статті, послужить як наочної ілюстрації. Банки також будемо закочувати бляшаними кришками, перевертати догори дном і закутувати в ковдру до повного охолодження.

Висновок

Томати улюблені в народі за їх неперевершений смак, до того ж ці овочі підходять до великому безлічі страв в якості інгредієнта. Ще зовсім недавно серед радянських родин не був поширений подібний тип консервування. Завезли цей спосіб приготування овочів на зиму до нас в країну з сонячної Болгарії. Однак господаркам настільки полюбилися оригінальні рецепти, що вони незабаром почали використовувати всілякі варіації страви. Так, з`явилися томати у власному соку (рецепт без стерилізації) томатною пастою, помідори у власному соку з овочами і багато інших варіанти.