Як приготувати миня: добірка найкращих рецептів

У цій статті ми розглянемо, як приготувати миня. Це дуже смачна прісноводна риба. На відміну від типових мешканців річок і озер, в ній досить мало кісток. Його філе за смаком нагадує жирну форель. Тому рибу з краплистим забарвленням часто використовують у приготуванні розтягаїв, оскільки сік дуже вдало просочує тісто. Хорош минь і в так званій «Потрійний вусі». Печінка у цієї риби збільшена, і з неї можна приготувати неймовірно смачний паштет. Якщо вам попалася ікра, також не поспішайте її викидати - можна приготувати непогану закуску.

Вирішивши, як приготувати миня, його потрібно відповідно обробити. Якщо риба молода і маленька, ми її чистимо від луски. Якщо ж минь вже у віці, його шкіра загрубіла і буде погано жуватися, а м`якоть в отакому панцирі погано пропечеться. Тому є сенс не возитися з очищенням луски, а повністю зняти шкіру з тушки. Це робиться просто. У голови робимо надріз, піддягаємо шкіру і стягуємо її як панчоху. Далі розрізаємо черево, дістаємо печінку і (якщо пощастить) ікру, решта нутрощі викидаємо. У відро для сміття йдуть також плавники і хвіст. Якщо ви маєте справу з замороженим філе, його потрібно перекласти з фрізера на нижню поличку холодильника.

Ну а тепер будемо думати, як приготувати рибу. Минь дуже смачний, якщо запекти його в духовці. До того ж це самий простий і швидкий спосіб. Якщо гості вже на порозі, без цього рецепта вам не обійтися. Цибулину і великий помідор ріжемо тонкими кружечками, зелень кропу і петрушки дрібно січемо. Овочеву суміш солимо-перчимо, видавлюємо в неї сік з половинки лимона. Підготовлену тушку миня натираємо всередині і зовні сіллю і перцем, змащуємо рослинним маслом. У черевце кладемо кілька ложок овочевої суміші. Деко застилає шматком фольги. Розміщуємо на нього половину, що залишилася овочевої суміші. На цю подушку укладаємо на бочок нашу рибку. Зверху прикриваємо рештою овочами. Загортаємо фольгу в конверт. Не варто щільно сповивати рибу - під час запікання повинна бути вільна циркуляція соків і ароматів. Як приготувати миня в духовці? Просто суньте деко в розігріту до 180 ^проЗ піч і потримайте там близько 40 хвилин. За чверть години до повного приготування акуратно розгорніть фольгу, щоб риба підрум`янилася.

Можна просто обваляти шматочки філе в борошні і посмажити на рослинному маслі. Але якщо ви хочете подати рибу на святковий стіл і думаєте, як приготувати миня смачно, давайте кілька ускладнимо завдання і пожарим його в клярі. Для цього пюріруем в блендері дві цибулини. Додамо туди 2 сирих яйця і 2 ложки сметани. Розмішати і починаємо вводити борошно. Її кількість визначаємо на око - тісто має вийти як на оладки - в міру густим. Підготовлені шматочки філе скроплюємо лимонним соком, мачає в кляр і смажимо з обох боків на олії.

Ще один спосіб того, як приготувати миня, - згасити його в сметані. Спочатку паніруємо шматочки філе в борошні, змішаної з сіллю і перцем, і обсмажуємо до золотистої скоринки. Викладаємо рибу на тарілку. На сковороду поміщаємо дрібно посічений ріпчасту цибулю і потерту моркву, пасеруємо на олії. Заливаємо сметаною і кип`ятимо близько п`яти хвилин на маленькому вогні. Потім кладемо в соус шматочки риби і тушкуємо під кришкою 10 хвилин.