Запікаємо кету в духовці: кілька кулінарних секретів

Ця риба належить сімейству лососевих, а тому її сміливо можна назвати делікатесом. Як сьомга, форель і лосось, кета багата кислотами Омега-3, корисними жирами і вітамінами. А смак у неї такий, що цілком вибачає ринкову вартість цієї риби. Хоч у свята, а побалувати себе кетою варто. Тим більше, що з неї можна приготувати масу найрізноманітніших страв: салати, закуски, супи, пироги, другі страви. Але щоб по максимуму зберегти корисні властивості риби і підкреслити її вишуканий смак, вдамося до найбільш вірного способу кулінарної обробки. Отже, запікаємо кету в духовці!

Лососеві з овочами в сметані

Рибу обробляємо на філе. Голову, хвіст, шкіру і плавники можна пізніше використовувати для приготування супу. Але ми запікаємо кету в духовці, а тому ріжемо філе невеликими кубиками, перчимо, солимо, поливаємо лимонним соком. Після цього паніруємо шматочки риби в борошні й обсмажуємо до скоринки на олії. Морквину трьом, цибулю дрібно нарізаємо, обсмажуємо їх на середньому вогні. З помідорів шляхом ошпарювання знімаємо шкірку, додаємо їх на сковороду, тушкуємо. Форму змащуємо олією, викладаємо одним шаром овочі, на них - філе риби. Верхнім шаром також повинні бути помідори, морква і цибуля. Склянка сметани розводимо тією ж кількістю води, додаємо сіль і різні приправи. Заливаємо цим соусом кету і готуємо в розігрітій до 200^про З печі близько 40 хвилин.

Печені стейки

У змащену олією форму укладаємо рибу, оброблену на чотири «шайби». Збризгуємо їх трьома ложками білого столового вина, посипаємо дрібкою-двома солі. Зверху викладаємо шар нашаткованого півкільцями цибулі. Його, у свою чергу, покриваємо томатним пюре, приготованим з двох перетертих помідорів. Слідом посипаємо прованськими травами. Самий верхній шар - потертий крупною стружкою сир «Гауда». Запікаємо кету в духовці близько двадцяти хвилин при температурі 200^про З градусів.

Червона риба у фользі

Розстеляємо на деку алюмінієвий лист з таким розрахунком, щоб укутати їм пізніше кету з усіх боків. На фольгу викладаємо тонкі кільця цибулі. Филируем тушку риби, нарізаємо її на шматочки, викладаємо на цибулю, скроплюємо соком половинки лимона, солимо і перчимо. Три помідора ріжемо кружальцями, викладаємо поверх риби. Загортаємо фольгу так, щоб жир не витікав. Запікаємо кету в духовці близько півгодини при 180^про С. За 5-8 хвилин до вимкнення, дістаємо деко і обережно розкриваємо алюмінієвий згорток. Це робиться для того, щоб верх страви підрум`янився. Але слід стежити, щоб риба не пересушити, а сік не витік.

Цей рецепт кети, запеченої в духовці, пропонує подавати її з сирним соусом. Він вимагає не менших енергетичних витрат, ніж сама риба. Отже, чистимо один великий або два середніх свіжих огірка, нарізаємо невеликими кубиками. Так само подрібнюємо 1-2 солоних огірочка, тільки не зрізаємо з них шкірку. Складаємо огірки в миску, видавлюємо до них 3-4 зубчики часнику. Додаємо сирний йогурт, рубану зелень кропу і петрушки, перчимо й перемішуємо. Витягуємо рибу з духовки, знімаємо повністю фольгу, укладаємо на блюдо. Заливаємо соусом. Кета, запечена в духовці (фото риби ви бачите вище), може бути приготована і з деякими поправками. Томати, болгарський перець і базилік додадуть стравами італійську нотку. До речі, рибу з тим же успіхом можна приготувати і в рукаві для запікання.