Як чистити опеньки? Розповімо про обробку та засолювання цих корисних грибів
Опеньки вважаються одними з найбільш "врожайних" грибів - адже їх легко і швидко можна зібрати цілий кошик. Вони ростуть не по одинці, а великими групами на старих пнях і корінні, що піднімаються з-під землі, в буреломі і на живих деревах. Їх можна відрізнити від помилкових грибів за характерними особливостям. 
Усі без винятку опеньки мають кільце на ніжці, у верхній її частині. Капелюшок може бути коричнюватої, жовтуватою або буро-сірою. Вона досягає 15 см в діаметрі і з часом стає більш плоскою. Центральна частина капелюшки, як правило, має більш темний насичений окрас. М`якоть у гриба білувата, має приємний аромат. Ніжка опенка досягає 10 см в довжину і в 2 см в товщину. Масовий збір цих смачних і корисних грибів починається з кінця серпня. Опеньки використовуються в приготуванні супів, других страв, різних закусок. Ці гриби прекрасно підходять і для маринування, і для соління. У цій статті ми поділимося декількома секретами приготування, а також розповімо, як чистити опеньки. Насправді, в цьому немає нічого складного.
Як чистити опеньки в домашніх умовах?
Після того як ви зберете і принесете гриби додому, радимо обробити їх оперативно. І чим швидше ви це зробите, тим краще. Опеньки вважаються одними з найбільш легко очищаються грибів, адже вони практично не вимагають скобления. Зазвичай, опеньки перебирають, видаляють прилип листя, травинки та інший наявний сміття. 
Як чистити опеньки: гострим ножем слід акуратно видалити наявну під капелюшком гриба пленочку. Ось, власне, і все. Крім цього, потрібно зрізати погані місця і прибрати червоточини. Після цих маніпуляцій опеньки злегка промиваються в прохолодній воді. Радимо робити це, поміщаючи грибочки в друшляк і даючи стекти воді. Тепер ви знаєте, як чистити опеньки правильно. Бачите, це зовсім просто. Обробка цих грибів не займе у вас занадто багато часу.
Що робити з опеньками і як їх готувати?
Опеньки смачні і мариновані, і смажені, і солоні. Пропонуємо вам прекрасний рецепт засолювання грибів - "Осінні сірі опеньки". Для цієї холодної закуски вам будуть потрібні інгредієнти, такі як:
- опеньки - 5 кг;
- сіль - 250 г;
- лавровий лист - 10 г;
- запашний перець горошком - 60 шт.;
- зелений кріп - 90г;
- цибуля - 90 м
Отже, рецепт холодної засолювання опеньків такий: обробіть і промийте гриби. Ображати всі погані місця. Відокремте капелюшки від ніжок. Наріжте гриби на невеликі шматочки товщиною 1-1,5 см. Опустіть їх в киплячу підсолену воду (1 ст.л. солі на 2 л рідини) і проваріть близько 20-30 хвилин. Готові опеньки повинні осісти на дно ємності. Після цього перекладіть опеньки в друшляк і залиште їх остигати. Підготуйте посуд для засолювання. Покладіть на її дно шар прянощів: кріп, цибуля подрібнений, лавровий лист, перець горошком. Після охолодження викладіть гриби зверху на прянощі шаром товщиною в 5 см. Знову повторіть шар прянощів і насипте сіль. Точно так само викладіть ще кілька шарів. Накрийте заготовку серветкою і покладіть грузик. Все, тепер можна залишити грибочки у спокої - просолюється. Через 5 днів можна буде перекласти опеньки в скляні банки і закрити їх пластиковими кришками. Через три тижні опеньки будуть готові. Зберігати таку чудову закуску необхідно в холодильнику. Смачного!
Як приготувати опеньки заморожені: рецепти та поради Гриби, поряд з м'ясом, один з улюблених господинями продуктів для страв святкового столу. Починаючи з кінця літа і закінчуючи пізньою осінню можна досхочу ласувати свіжими грибами. А що ж робити в решту часу? Для багатьох страв цілком підійдуть…
Рецепт смажених опеньків: на зиму робимо смачну і корисну заготовку Опеньки - це одні з найбільш смачних і корисних грибів, які збирають в першій половині осені. Вони містять різні вітаміни (C, D, PP) і мікроелементи (фосфор, мідь, калій, кальцій та ін.), А також багаті амінокислотами і клітковиною. Опеньки зручно і…
Мариновані опеньки, рецепт приготування Мариновані опеньки, рецепт яких зазвичай простий, є відмінною закускою. Їх смак добре поєднується з багатьма овочевими та м'ясними стравами. До того ж, цей вид грибів дуже підходить для заготовок. Їх збирають з серпня, при цьому кошик можна…
Як готувати заморожені опеньки? Гриби - це той продукт, який завжди може стати гідною прикрасою столу. Незважаючи на те, як часто ви їх вживаєте, вони не набридають. Крім того, багатьох приваблює безпосередньо процес самостійного пошуку і збору грибів, який називається "грибний…
Гриби опеньки. Рецепти приготування смачних страв Гриби опеньки - це оригінальні рослини, які зовні схожі на поганки. Тому, в лісі їх потрібно дуже ретельно вибирати. Але справжні любителі круглий рік ці грибочки зможуть придбати в будь-якому супермаркеті. З них рекомендується готувати практично…
Маринування опеньків У нашій країні здавна люблять гриби. Їх безліч видів, а готують гриби різними способами. Серед безлічі видів найрізноманітніших грибів опеньки є одними з найбільш улюблених. Їх сушать, смажать, солять і маринують. Маринування опеньків - один з…
Як солити опеньки? Правильний рецепт Солоні опеньки вважаються найкращою зимовою закускою. Але для того, щоб вийшло смачна страва, рекомендується дотримуватися кількох простих правил.По-перше, для приготування закуски необхідно використовувати молоді, маленькі гриби, що мають тонку…
Господині на замітку: опеньки смажені Опеньки можна назвати універсальними грибами. Як їх тільки не готують: і варять, і сушать, і заморожують, а найулюбленіше, тому що найсмачніше, - опеньки смажені. Їх можна приготувати на обід, а можна зберегти смаженими на зиму.Жарка свіжих…
Смажені опеньки: рецепт приготування Восени немає нічого смачнішого смажених грибів, і не просто грибів, а опеньків. Зі сметаною, цибулькою і картоплею. Мабуть, від цього частування не відмовиться навіть самий вибагливий гурман. Як приготувати опеньки смажені? Рецепт з фото ви можете…
Грибна кулінарія: опеньки лугові Назва опеньків походить від місця їх зростання - ці гриби люблять селитися на пеньочку, стовбурах дерев. Однак на відміну від своїх побратимів опеньки лугові ростуть на лісових галявинах, луках. Дуже часто вони трапляються навіть на сільських…
Соління опеньків в домашніх умовах: кілька рецептів Заготовляти на зиму гриби ніколи не зайве: з них вийде відмінна закуска або доповнення до основної страви, а різноманітні способи приготування дозволять поповнити раціон оригінальними продуктами. Одним з найбільш частих варіантів заготовки є…
Як смажити опеньки, щоб вони вийшли соковитими і смачними? Осінні опеньки - це самі вдячні гриби в плані кулінарії. Вони прекрасно виходять, якщо їх засолити або заморозити (взимку вони порадують своїм насиченим смаком), крім того, вони смачні, якщо їх посмажити. Та й готувати, власне кажучи, їх досить…
Скільки часу варити опеньки? Секрети приготування лісових грибів Опеньки - вельми поширені гриби, що ростуть на тухлої деревині. Дуже люблять вони старі пні, за що і отримали свою назву. У кулінарії ці гриби використовуються досить широко, а про те, скільки часу варити опеньки, досі знають не всі. Давайте…