Чешуйчатка золотиста - королівські опеньки
Королівські опеньки - повсякденна назва чешуйчатка золотистою, гриба сімейства Строфаріваевие. До останнього належать і інші представники царства живої природи. Це опеньок літній, помилковий і ще ряд грибів. Чешуйчатка золотиста виростає на стовбурах листяних рослин, воліючи вербу і вільху, рідше на березових пнях. Однак іноді її можна зустріти на живий і мертвій деревині хвойних порід і в болотистій місцевості. Науці відомо близько 150 різних видів цих грибів, і тільки близько трьох десятків поширене на територіях лісів середньої смуги Росії. У Японії деякі сорти чешуйчатка культивують, вирощуючи на спеціальних плантаціях для подальшого продажу.
Опис
Королівські опеньки (чешуйчатка золотиста), як і звичайні, селяться сімейками, невеликими групами. За своїм зовнішнім виглядом цей гриб значно відрізняється від інших побратимів. Капелюшок його досягає воістину королівських розмірів, виростаючи до 20 сантиметрів у діаметрі. Королівські опеньки, фото яких представлено в статті, виглядають дуже мило і незвично.
Їх золотисті капелюшки покриті трохи темнішими за кольором лусочками (звідси і назва гриба) і нагадують колючі м`ячики, які тримаються на тонкій (щодо їх розміру) ніжці, діаметром до 1-2 сантиметрів, витягається часом до 15 сантиметрів в довжину. У міру «старіння» чешуйчатка кришечка блідне, набуваючи неприємні брудні відтінки, а підстава, навпаки, переходить від світло-жовтого до бурого кольору. Королівські опеньки - гриби, фото яких часто використовуються для ілюстрацій, завдяки їх незвичайному зовнішньому вигляду.
Період плодоношення
Перші капелюшки молодий чешуйчатка золотистої з`являються в листяних лісах вже в середині липня і радують грибників до середини жовтня. До речі, через ранньої появи королівські опеньки нерідко плутають з неправдивими, які ростуть у лісах приблизно в цей же час року. Пік плодоношення чешуйчатка припадає на початок і середину осені і триває аж до перших заморозків.
Використання в кулінарії
Королівські опеньки відносять до умовно-хибним. При приготуванні їх необхідно попередньо відварити протягом 20 хвилин. Гриби ці використовують в других стравах і салатах. Відмінні смакові якості чешуйчатка чудово поєднуються із смаженою картоплею і цибулею. Так само хороші вони при приготуванні заготовок на зиму. Смак, який мають королівські опеньки, зібрані в хвойних лісах, відрізняється від смаку грибів з листяних - вони трохи гірчать. Тому їх краще використовувати тільки при солінні і маринуванні. Крім того, чешуйчатка золотиста чудово підходить для засушіванія і заморозки.
Харчовий склад
Королівські опеньки є джерелом тіаміну і рибофлавіну, вітамінів РР, С і Е. Крім того, в грибах містяться такі корисні для організму людини мікроелементи, як фосфор, магній, кальцій і калій, натрій і залізо. До складу чешуйчатка золотистої входять 2,2 г беків, 1,2 г жирів і 0,5 г вуглеводів. Калорійність гриба - 22 ккал на 100 г продукту.
Сезон тихого полювання. Коли збирати гриби Початківці грибники часто цікавляться: «Коли можна збирати гриби, чи тільки в середині літа і на початку осені? Коли "тихе полювання" досягає свого піку? »Спробуємо детальніше відповісти на це питання. Важливо пам'ятати, що кожному грибу - свій час,…
Як відрізнити помилкові опеньки від опеньків: поради та рекомендації Щоосені в ліси йдуть тисячі грибників, віддаючись пристрасті колекціонерства всією своєю душею. Хтось «полює» на якісь строго певні види грибів, але багато обожнюють просто бродити по лісових стежках, збираючи все, що трапляється на їхньому…
Чи знаєте ви, як відрізнити помилкові опеньки від справжніх? Сезоном збору опеньків є вересень. Саме в цьому місяці спостерігається досить великий відсоток отруєнь помилковими двійниками. Головна небезпека полягає в тому, що отруйні гриби дуже складно відрізнити від їстівних. Тому кожен грибник, вирушаючи на…
Опеньки осінні. Опеньок осінній - небезпечний двійник (назву) Опеньки осінні починають з'являтися в лісах ближче до кінця серпня. Збирати їх можна всю першу половину вересня. Опеньки осінні підростають хвилями. В залежності від погодних умов в кожному році може бути 2-3 хвилі цих грибів, причому перша з них…
Рецепт смажених опеньків: на зиму робимо смачну і корисну заготовку Опеньки - це одні з найбільш смачних і корисних грибів, які збирають в першій половині осені. Вони містять різні вітаміни (C, D, PP) і мікроелементи (фосфор, мідь, калій, кальцій та ін.), А також багаті амінокислотами і клітковиною. Опеньки зручно і…
Маринування опеньків У нашій країні здавна люблять гриби. Їх безліч видів, а готують гриби різними способами. Серед безлічі видів найрізноманітніших грибів опеньки є одними з найбільш улюблених. Їх сушать, смажать, солять і маринують. Маринування опеньків - один з…
Господині на замітку: опеньки смажені Опеньки можна назвати універсальними грибами. Як їх тільки не готують: і варять, і сушать, і заморожують, а найулюбленіше, тому що найсмачніше, - опеньки смажені. Їх можна приготувати на обід, а можна зберегти смаженими на зиму.Жарка свіжих…
Грибна кулінарія: опеньки лугові Назва опеньків походить від місця їх зростання - ці гриби люблять селитися на пеньочку, стовбурах дерев. Однак на відміну від своїх побратимів опеньки лугові ростуть на лісових галявинах, луках. Дуже часто вони трапляються навіть на сільських…
Як чистити опеньки? Розповімо про обробку та засолювання цих корисних грибів Опеньки вважаються одними з найбільш "врожайних" грибів - адже їх легко і швидко можна зібрати цілий кошик. Вони ростуть не по одинці, а великими групами на старих пнях і корінні, що піднімаються з-під землі, в буреломі і на живих деревах. Їх можна…
На допомогу початківцям грибникам: як відрізнити помилковий опеньок від справжнього Прогулянки лісом з кошиком, збирання грибів - справжнє свято для любителів природи, вилазок на свіже повітря із загазованих та живуть у шаленому ритмі міст і навіть багатьох сільських центрів. А вже яке задоволення для любителів смачно поїсти, коли…
Скільки часу варити опеньки? Секрети приготування лісових грибів Опеньки - вельми поширені гриби, що ростуть на тухлої деревині. Дуже люблять вони старі пні, за що і отримали свою назву. У кулінарії ці гриби використовуються досить широко, а про те, скільки часу варити опеньки, досі знають не всі. Давайте…
Трубчасті гриби Серед їстівних грибів поділяють гриби трубчасті і пластинчасті. Особливо збираються і популярними є гриби трубчасті. Чим же вони примітні, і які з грибів відносяться до трубчастим?Дізнатися трубчасті гриби можна по їхніх, капелюшках. Їх нижня…
Їстівні гриби: назви і фотографії Кожна осінь дає захопленим грибникам можливість відправитися на тихе полювання. Смачна видобуток ховається в лісовій підстилці, на пнях і у моху. Однак далеко не всі знають, які є їстівні гриби. Назви можуть бути знайомі, а от зовнішній вигляд…