Як відрізнити помилкові опеньки від опеньків: поради та рекомендації
Щоосені в ліси йдуть тисячі грибників, віддаючись пристрасті колекціонерства всією своєю душею. Хтось «полює» на якісь строго певні види грибів, але багато обожнюють просто бродити по лісових стежках, збираючи все, що трапляється на їхньому шляху.
Але опеньки - це та видобуток, проти якої ніхто заперечувати не буде. Живильні і надзвичайно смачні, вони будуть прикрасою будь-якого столу. От тільки як відрізнити помилкові опеньки від опеньків справжніх?
Не секрет, що ці «поганці» трапляються куди частіше своїх їстівних родичів, так що відмітні ознаки обох видів потрібно знати дуже добре.
Спершу розповімо про помилкових опеньках. Потрібно відзначити, що так називають не один, а відразу кілька видів грибів. Втім, не будемо заглиблюватися в нетрі ботаніки: всі вони дуже схожі, та й зустрічаються в одних і тих же місцях.
Так як відрізнити помилкові опеньки від опеньків, якщо вони ростуть на тих же пнях і стовбурах повалених дерев?
Для цього потрібно чітко собі уявляти вигляд нормального опенка, так як їх схожість досить умовне.
Найпростіший і головна відмітна ознака - колечко під капелюшком (такий собі рятувальний круг). Молоді гриби під капелюшком мають запобіжну мембрану. Коли опеньок виростає, мембрана розривається, а на ніжці залишається таке колечко.
Запам`ятайте: ніякі опеньки несправжні (як відрізнити які, ми обговорюємо в статті) такого колечка не мають! Насторожено ставитеся також до тих грибам, у яких ця захисна плівка витягнута чи не по всій довжині ніжки: побачивши таке, ви можете не сумніватися, що зіткнулися з якимись поганками.
Крім того, є й інші відмінності. У нормальних опеньків вся поверхня капелюшки покрита найдрібнішими пластинками, які трохи складно розгледіти на темній поверхні капелюшка.
Відзначимо, що у старих грибів таких лусочок вже не буває. Втім, брати їх в будь-якому випадку не варто: харчові та смакові якості «старичків» сильно далекі від досконалості. Перед тим як відрізнити помилкові опеньки від опеньків, уважно придивіться і до кольору самої капелюшки. У «підробок» забарвлення завжди кілька яскравіше. Колір варіюється від жовто-сірого до червонувато-жовтого. Досвідченому грибникові достатньо тільки кинути погляд на них, щоб розпізнати небезпечний різновид. У нормальних опеньків капелюшок завжди має спокійний бежево-коричневий окрас, який на тлі старої деревини практично не впадає в очі.
На ці ж ознаки потрібно орієнтуватися, розглядаючи пластинки під капелюшком. У помилкових опеньків їх колір варіюється від жовтого до оливково-жовтого. У нормальних грибів пластинки кремово-бежеві або ж блідо-жовті. Ще одна відмінність опеньків від помилкових опеньків - запах.
Понюхайте спірний гриб - їстівний буде пахнути приємно і свіжо. А ось їх «підроблені» аналоги видають, як правило, неприємний, пліснявий аромат.
Словом, ми перерахували чимало ознак, за якими з високою ймовірністю можна відрізнити небезпечних двійників. Але все ж головним принципом є просте правило: якщо ви не впевнені повністю в породі побаченого вами гриба, то ніколи і ні за яких обставин не беріть його!
Сподіваємося, що ви тепер точно знаєте, як відрізнити помилкові опеньки від опеньків їстівних! Якщо бути уважним, то нічого особливо складного в цьому немає.
Як виявити помилкові підосичники? Будь-якому грибникові відомо, що в наших лісах зустрічається чимало смачних і поживних грибів, «тихе полювання» за якими з кожним роком стає все більш популярною. На жаль, у цього явища є і зворотна сторона: у лісі з'являється багато новачків, які…
Гриби двійники: опеньок літній, осінній та інші Здавна люди знали, що таке отруйні гриби, на власному прикладі переконуючись, які гриби можна готувати, а які краще обходити стороною. До останніх відносяться гриби двійники: опеньок літній, осінній або поганка бліда. Багато знаменитих людей (вільно…
Чи знаєте ви, як відрізнити помилкові опеньки від справжніх? Сезоном збору опеньків є вересень. Саме в цьому місяці спостерігається досить великий відсоток отруєнь помилковими двійниками. Головна небезпека полягає в тому, що отруйні гриби дуже складно відрізнити від їстівних. Тому кожен грибник, вирушаючи на…
Опеньки осінні. Опеньок осінній - небезпечний двійник (назву) Опеньки осінні починають з'являтися в лісах ближче до кінця серпня. Збирати їх можна всю першу половину вересня. Опеньки осінні підростають хвилями. В залежності від погодних умов в кожному році може бути 2-3 хвилі цих грибів, причому перша з них…
Рецепт смажених опеньків: на зиму робимо смачну і корисну заготовку Опеньки - це одні з найбільш смачних і корисних грибів, які збирають в першій половині осені. Вони містять різні вітаміни (C, D, PP) і мікроелементи (фосфор, мідь, калій, кальцій та ін.), А також багаті амінокислотами і клітковиною. Опеньки зручно і…
Як готувати заморожені опеньки? Гриби - це той продукт, який завжди може стати гідною прикрасою столу. Незважаючи на те, як часто ви їх вживаєте, вони не набридають. Крім того, багатьох приваблює безпосередньо процес самостійного пошуку і збору грибів, який називається "грибний…
Смачні страви з опеньків Всі поширені на святкових і повсякденних столах стає такий продукт, як гриби. Пояснюється це здебільшого тим, що з них можна готувати не тільки перші або другі страви, але й закуски, а також салати. Опеньки можна збирати з кінця серпня і практично…
Маринування опеньків У нашій країні здавна люблять гриби. Їх безліч видів, а готують гриби різними способами. Серед безлічі видів найрізноманітніших грибів опеньки є одними з найбільш улюблених. Їх сушать, смажать, солять і маринують. Маринування опеньків - один з…
Рецепт маринованих опеньків про запас і для ностальгічного вечері Гриб з опуклою капелюшком кольору охри або каштаново-коричневого з дрібними коричневими лусочками, більш світлими пластинками і буро-жовтої, тонкою, часто зігнутої ніжкою - це опеньок. Коли він росте плівка, що з'єднує край капелюшки з ніжкою,…
Грибна кулінарія: опеньки лугові Назва опеньків походить від місця їх зростання - ці гриби люблять селитися на пеньочку, стовбурах дерев. Однак на відміну від своїх побратимів опеньки лугові ростуть на лісових галявинах, луках. Дуже часто вони трапляються навіть на сільських…
Соління опеньків в домашніх умовах: кілька рецептів Заготовляти на зиму гриби ніколи не зайве: з них вийде відмінна закуска або доповнення до основної страви, а різноманітні способи приготування дозволять поповнити раціон оригінальними продуктами. Одним з найбільш частих варіантів заготовки є…
Як відрізнити помилкові лисички від справжніх: поради грибників Навіть якщо ви тільки почали освоювати ази грибний діяльності, то напевно вже чули про наявність так званих «хибних» грибів, які часто приймають за справжні. Причому небезпечні отруйні «аналоги» можна знайти практично у будь-якого, навіть самого…
Як чистити опеньки? Розповімо про обробку та засолювання цих корисних грибів Опеньки вважаються одними з найбільш "врожайних" грибів - адже їх легко і швидко можна зібрати цілий кошик. Вони ростуть не по одинці, а великими групами на старих пнях і корінні, що піднімаються з-під землі, в буреломі і на живих деревах. Їх можна…