Як приготувати валуї солоні. Рецепт
Гриб валуй широко поширений в березових і хвойних лісах. В основному виростають вони групами. Підносячись на 7-10 см від поверхні грунту, гриб має щільну сірувато-білу ніжку і буро-помаранчеву похилу капелюшок. На запах валуй являє собою суміш вогкості і ялинкової гіркоти. Молоді гриби мають властивість виділяти краплі рідини на поверхні капелюшка. Ще одне поширене назва валуїв - "бички".
Приготувавши валуї солоні, рецепт яких досить простий, можна здивувати стравою будь-якого гостя. І він ніколи не здогадається, ніж його потчівалі. Але важливо пам`ятати, що бички відносяться до умовно їстівних грибів. Тому інші способи вживання валуїв можуть спровокувати гостре отруєння аж до летального результату.
Валуї солоні. Рецепт
Секрет цієї страви полягає в правильній технологічній послідовності всіх процесів. Для початку гриби добре промивають кілька разів під холодною проточною водою, очищаючи від бруду і сміття. Потім з поверхні капелюшка счищается ножем під кутом в 45 градусів шкірка, в якій зосереджені джерела гіркоти. Після всіх виконаних маніпуляцій, перед тим як буде проводитися засолка валуїв, їх необхідно гарненько вимочити в холодній воді, міняти яку потрібно через кожні 5 годин. Після цієї процедури гриб перестане гірчити і буде набагато м`якше.
Після тривалого процесу вимочування можна приступати до наступного кроку - варінні. Варять гриби на помірному вогні 20-30 хвилин з додаванням солі, після чого дістають з води і дають добре обсохнути. Далі готуємо скляні ємності, попередньо простерилізовані на пару, і викладаємо бички, чергуючи шар грибної і шар солі. Можна додати лавровий лист і чорний перець, так валуї солоні будуть більш насиченими за смаком. Після цього ємності закривають кришками або пергаментним папером і відправляють в холодне місце.
Чим небезпечні валуї?
Існують рецепти, які припускають вживання бичків в їжу відразу після двотижневого маринування. Але будьте уважні і ніколи не давайте пробувати гриби дітям. Дитячий організм не здатний виробляти спеціальні ферменти для перетравлення цих продуктів, що призводить до найсильнішої інтоксикації. Лікування та наслідки не віщують нічого доброго, тому, щоб убезпечити дитину, не слід давати йому страви з них ні під яким приводом. Також слід контролювати, щоб діти потай від дорослих самі не наїлися грибів, адже малюки, як відомо, не здатні оцінювати всю серйозність ситуації і найчастіше норовлять робити те, що категорично заборонено. Вживати валуї можна після двох місяців посолу.
Уважність - перше правило при готуванні
Як бачимо, щоб приготувати валуї солоні, рецепт необхідно дотримуватися в точності, так як найменші відхилення від технології або ж бажання внести свою родзинку можуть привести до неприємних наслідків. Але правильно приготоване блюдо з бичків, завдяки своїм чудовим смаковим якостям, нікого не залишить байдужим. Валуї солоні, рецепт яких можна знайти в будь-якій кулінарній книзі, при дотриманні суворих правил обробки можуть стати відмінним блюдом на будь-якому святковому столі.
Секрети консервації: соління грибів у банках Соління грибів в банках - один з найпростіших способів їх заготівлі. Консервовані гриби вживають для гарнірів, супів, маринадів, закусок і гасіння. Солять практичні всі їстівні сорти.Способи соління грибів Суха засолкаСоління грибів в банках сухим…
Сироїжки солоні: рецепт приготування Соління та маринування - найпопулярніші способи заготівлі грибів. Надати сироїжки особливий смак і аромат можна, скориставшись одним з наведених нижче рецептів.Сироїжки солоні: рецепт приготування Вам потрібно наступний набір продуктів:сіль кам'яна…
Рецепт приготування рижиків на перше, друге і на зиму Рижик по праву займає почесне місце після білих і польських грибів. Ділиться він на два види по місцю зростання. Розрізняють сосновий рижик - він має чітко помітні темні концентричні кола на капелюшку, і ялиновий - він має рівний червоно-оранжевий…
Валуї мариновані: рецепт, правила збору та етапи підготовки Сезон для грибників-любителів і справжніх професіоналів цієї справи починається ще в середині літа, коли на галявинах серед густої трави і під низькими гілками дерев з'являються перші ледь помітні капелюшки самих різних кольорів і розмірів.…
Грузді чорні. Засолка холодним і гарячим способом Вересень - пора збору грибів. І всі любителі цього чудового продукту з величезним задоволенням відправляються в ліс за ним, щоб потім ще й запаси на зиму зробити. Одним з найулюбленіших способів заготівлі є засолка. Майже всі гриби можна солити. Ми…
Як солити бичків (валуї) в домашніх умовах Після сильного дощу влітку і ранньої осені в лісі можна зібрати досить багато грибів. Одними з найбільш поширених в помірних широтах вважаються валуї (вони ж бички). Після того як урожай зібраний, виникає питання про те, як краще з ним вчинити. Якщо…
Гриби бички: як готувати їх смачно? Зустріти гриби бички (фото див. Нижче) можна в хвойних і листяних лісах, але нерідко вони трапляються і в змішаних. Ростуть вони зазвичай великими групами, починаючи з липня і аж до пізньої осені. Гриби бички (як готувати їх, читайте нижче)…
Валуй (гриб): приготування в солоному і маринованому вигляді Бувалі грибники, та й просто люди, небайдужі до «тихе полювання», відмінно знають такий гриб, як валуй. Попадається він в наших лісах всім і кожному, манить світло-коричневої «Боровікова» капелюшком здалека і розчаровує пластинчастим оборотом…
Валуї (гриби): приготування і солка Кулачки, або бички - цю назву можна зустріти в різних областях країни, так іменують валуї. Гриби, приготування яких описано трохи нижче, дуже смачні в солоному вигляді. При правильному вимочуванні і маринуванні виходить чудовий продукт, який нерідко…