Солоні грузді рецепт: цар грибів на всіх столах країни

Грузді в нашій країні завжди були найулюбленішими грибами, найвідомішими у кулінарній науці і найкраще проявляють себе в різних стравах. Більш того, груздь (що носив горду назву «Царя грибів») протягом багатьох десятиліть вважався єдиним гідним для засолу. І сьогодні солоні грузді рецепт пропонує приготувати дуже ароматно, дозволивши передати характерний запах (віддалено нагадує фруктові нотки) і смачно - завдяки тому, що м`якоть під час засолювання стає соковитим і м`ясистим. З грибів готуються відмінні страви - в тому числі і знамениті грузді в сметані, і кожне з них по калорійності і смаку практично перевершує навіть страви з м`яса, що робить їх справжньою окрасою будь-якого столу.

Солоні грузді рецепт зазвичай пропонує готувати довго, так як необхідно, щоб розсіл повністю проник в структуру грибів, а потім готову страву добре настоялося. Таким чином, розраховувати на те, що смачні грузді вдасться спробувати відразу після охолодження, не варто - почекати доведеться приблизно 2-3 місяці. Необхідно взяти гриби (5 кг.), Хрін (50 гр.), Сіль (250 гр.), Часник (6 зуб.) І зелень. Грузді слід на півгодини залити водою, після чого ретельно відмити, прополоскати під проточною водою і знову залити - на 3 дні, причому міняти воду потрібно щоранку і щовечора. Через 3 дні гриби можна розрізати на великі скибочки (екземпляри дрібного розміру допускається залишити цілими). Далі можна вимити, очистити і подрібнити зелень, корінь хрону і часник, після чого приступати до укладання всіх інгредієнтів - в плоску пластикову ємність необхідно укласти шарами скибочки груздів, перемежовуючи їх шарами солі і спеціями із зеленню. Наприкінці солоні грузді рецепт пропонує відправити під гніт на дві доби, протягом яких страву кілька разів перемішуються. Після закінчення призначеного терміну їх можна розкласти в стерилізовані банки, закатати і залишити на 2-3 місяці.

Дуже смачні, і особливо доречні під час дотримуваного усіма християнами поста грузді з сметані. Взяти для приготування цього чудового страви потрібно грузді - попередньо засолені (300 гр.), Цибулю (70 гр.) І сметану (50 мл.), А також спеції і зелень. Обрані для цього салату солоні грузді рецепт рекомендує попередньо залити холодною водою, через півгодини відцідити і подрібнити. Потім гриби можна змішати з цибулею, очищеним і нашінкованним, приправити за смаком і заправити нежирною сметаною. Прикрашене зеленню страву, без сумніву, буде приємним окрасою столу і справжньою «насолодою для шлунка».

Якщо хочеться приготувати щось смачне, ситне, що припаде до смаку всій родині і буде готуватися досить швидко, варто подумати про пиріг із солоними грузді. Для нього необхідно підготувати тісто (можна купити готове пісне), гриби (900 гр.), Цибулю (5 гол.), Масло рослинне (100 мл.), Сіль і перець. За бажанням можна взяти трохи міцного чорного чаю, для того щоб змащувати пиріг. Солоні грузді необхідно промити, подрібнити, обсмажити разом з цибулею на сковороді, поки суміш не придбає рівний золотисто-коричневий «відтінок». Далі гриби можна буде посолити і присипати перцем, ретельно перемішати і викладати на тісто, розкачане і перекладене на змащене маслом деко. Краї тіста слід зробити пишними, щоб апетитний і ароматний сік з начинки не витікав. Пиріг у духовці повинен готуватися приблизно півгодини, а щоб його поверхня придбала красивий колір, за 10 хвилин до відключення вогню, її необхідно змастити міцним чаєм.

Як видно, з солоних груздів можна приготувати самі різні страви. Російська кулінарія - це і гриби фаршировані рецепти, і начинки для пирогів, і всілякі салати, і гарнір до основних страв, і навіть нанизані на шампур гриби на мангалі рецепт. І все це дуже смачно, ароматно і змусить забути про все на світі, окрім свого шлунку і смакових рецепторів.