Рецепт дерунів з картоплі: так їх готують в Білорусі

Картопля багато хто вважає другим хлібом. Особливо актуальний цей овоч в Білорусі, адже його там не просто їдять, а ще й вирощують, притому в чималих кількостях. У Росії до картоплі дещо інше ставлення. Принаймні, він не викликає такого фанатизму. Як справжня білоруска скажу, що у нас дійсно картопля - всьому голова. Якщо його немає на столі, вважай, ситно поїсти вдасться насилу. Та й на макаронах, гречці і рисі довго не протягнеш. Знову-таки, не ручаюсь говорити за весь світ, але у нас в Білорусі вважають саме так.

Не хочеться копатися в тому, коли ж вперше картопля потрапила на наш стіл. Достеменно відомий лише той факт, що доставлена вона була в Європу під час відкриття Христофором Колумбом Америки. Незрозуміло і те, чому саме білоруси, а не жителі якоїсь іншої країни, так «пристрасно» закохалися в картоплю. Вирощують його скрізь, але в Білорусі, повторюся, ставлення до нього зовсім інше.

Одним з найпоширеніших страв, які готуються з картоплі, є деруни. Смажаться вони на розпеченій сковороді, а в якості «тесту» для них служить картоплю, попередньо натертий на дрібну тертку. Пропоную вам універсальний рецепт дерунів з картоплі. Попотіти, звичайно, доведеться, але лише зовсім небагато.

Як приготувати картопляні деруни

Цікавий той факт, що вирощується білорусами картопля, містить набагато більше крохмалю, ніж російська. Саме тому, замішуючи тісто на деруни, не потрібно додавати ту ж борошно або крохмаль. Ви ж дивіться самі, якщо помітили, що тісто виходить рідким, то неодмінно потрібно додати трохи борошна чи крохмалю. Отже, ось вам мій рецепт дерунів з картоплі. Так би мовити, споконвічно білоруський.

middot- Картопля очистіть від шкірки. Його кількість повністю залежить від того, скільки ви збираєтеся спекти дерунів. Якщо ви будете робити це вперше, тоді почніть з невеликої кількості, так би мовити, на пробу.

middot- Очищену картоплю потрібно натерти на дрібній тертці. Скажу відразу, це дуже нудно і довго. Якщо не вистачає часу, поступите таким чином: подрібніть картоплю в блендері.

middot- Тепер додайте за смаком сіль. Все добре перемішайте.

middot- Зверніть увагу на консистенцію маси. Вони не повинна бути рідкою, так як приготувати з неї прославлені деруни не вийде. Що для цього зробити, ви вже знаєте.

middot- От і все, основна частина роботи зроблена. Залишилося тільки почати випікати наші деруни.

middot- Для цього сковороду, в яку вже налито рослинне масло, розігрійте і за допомогою ложки викладайте на неї нашу картопляну дранку. Залежно від розмірів сковороди за один раз можна випекти 3-4 деруни.

З чим їдять картопляні деруни

Отже, рецепт дерунів з картоплі ви вже запам`ятали. Складного в ньому нічого немає. Залишилося зрозуміти, а з чим же можна їсти деруни. Найпростіше, подавати їх зі сметаною. У нас їх ще їдять з варенням, а також готують спеціальну піджарку (мочанку). Щоб приготувати останню, потрібно взяти невеликий шматочок сала і м`яса. Сало і м`ясо нарізати скибочками і покласти смажитися на сковороду. Коли продукти будуть майже готові, потрібно додати порізану цибулю і почекати, поки він стане золотистим. Щоб мочанка вийшла ще більш смачною, в неї можна додати трохи вершкового масла. У нашій родині деруни ще люблять їсти зі смаженими яйцями.

Рецепт дерунів з картоплі далеко не єдиний. Той, який я привела вам, найпростіший. До речі, ті ж деруни на Україні називаються дерунами, а в Чехії щось подібне - брамборак. А ось у євреїв з натертої на тертку картоплі готують латкес, правда, в дранку вони ще додають кілька штучок яєць. Приготування дерунів з картоплі - кілька кропіткий процес, але витрачений час і сили того варто.