Смажена картопля з м'ясом. Хіба може бути щось смачніше?

Останнім часом стало дуже модним розмірковувати на тему здорового харчування, і одним з популярних думок на цей рахунок є роздільне харчування (зважаючи несумісності деяких продуктів). Наприклад, вважаються несумісними картоплю і м`ясо, а смажена картопля з м`ясом, напевно, і зовсім зараховується до отруті. Але, можливо, «не такий страшний чорт, як його малюють» і можна періодично дозволяти собі побалуватися таким блюдом?

Смажена картопля з м`ясом, мабуть, найулюбленіше і популярне блюдо серед чоловічого населення нашої країни, особливо, якщо воно подається на стіл в компанії з солоними огірочками та помідорами. Секрет приготування, як і будь-якого іншого блюда, полягає не тільки в кваліфікації кухаря або домогосподарки, але і в його (її) настрої. М`ясо може бути будь - яловичина, кролятина, курка, індичка, баранина і т.д. Але, на наш погляд, за смаковими якостями на першому місці завжди виявляється смажена картопля зі свининою. Одним з рецептів такої страви, який добре впишеться в кулінарну книгу будь-якої домогосподарки, ми і хочемо з вами поділитися.

400 грам добірної свинини нарізаємо великими шматками (товщиною в 2-3 см), потім складаємо в глибокий посуд, щоб зручніше було потім перемішувати. Присипаємо м`ясо сіллю, приблизно половина чайної ложки, і дрібкою перцю. Натираємо на крупній тертці 1 головку очищеного ріпчастої цибулі і відправляємо в ємність зі свининою. Туди ж кладемо 1,5 столових ложки майонезу. Перемішуємо всі складові, а потім починаємо руками втирати спеції і майонез в м`ясо. Після того, як досягли однорідного стану вмісту ємкості, накриваємо її кришкою і залишаємо маринуватися при кімнатній температурі на 15 хвилин, а потім на 2 години відправляємо в холодильник.

Поки маринується свинина, підготуємо картоплю. 800-900гр картоплі (приблизно 7-8 бульб середнього розміру), очищаємо і ріжемо соломкою. Наливаємо в сковороду олію так, щоб закрилося дно, розігріваємо його, а пізніше викладаємо картоплю і накриваємо кришкою сковороду. Хвилин через 5-7 викладаємо в сковороду замариновану свинину, перемішуємо, закриваємо кришкою і продовжуємо обжарку. Кількома хвилинами пізніше солимо і перчимо картоплю з м`ясом. Готувати необхідно на середньому вогні, під закритою кришкою і постійно помішуючи. У цьому випадку блюдо буде добре пропареним і разом з тим рум`яним. Готовність визначається на смак, як тільки м`ясо і картоплю стали м`якими, значить, пора вимикати плиту і звати домашніх до столу.

Дуже смачна страва - смажена картопля з куркою. Для його приготування візьмемо 3-4 курячих стегна або гомілки і замочимо їх на 10-15 хвилин в маринаді - майонез, сіль, перець і 2 зубчики тертого часнику. Очищаємо 5-6 картоплин і нарізаємо півкільцями товщиною 3-4 мм. На сковороду з розігрітим соняшниковою олією викладаємо спочатку курку і накриваємо кришкою, а через 5-7 хвилин після неї поміщаємо картоплю на вільні ділянки сковороди і трохи подсаливаем. Готувати треба буде в таких же умовах, як описано в попередньому рецепті - на середньому вогні і під закритою кришкою, періодично помішуючи. Курочку в процесі приготування теж можна перевертати, щоб вона добре присмажився. Хоча без цього можна обійтися, вона і так буде дуже апетитна.

Блюдо «Смажена картопля з м`ясом »не обов`язково має бути приготовлено, як єдине ціле. Картопельку можна посмажити окремо, особливо якщо потрібно довести її до хрусткого стану. М`ясо теж - відбивні, котлетки, тюфтельки, стейк і т.д. Рецептів безліч.

Безсумнівно, буде незабутньо смачною хрустка смажена картопля з м`ясом будь-якої тварини або птиці. Для того, щоб картопелька вийшла із золотистою скоринкою, слід дотримуватися кількох нехитрих правил:

- смажити картоплю треба на добре розігрітій рослинній масле-

- солити слід за кілька хвилин до готовності-

- готувати на сильному вогні, не накриваючи кришкою сковороду.