Як зробити смачні трубочки з листкового тіста і білкового крему?

Трубочки з листкового тіста - смачні і ситні тістечка, яким раді не тільки діти, а й дорослі люди. Варто особливо відзначити, що такі солодкі вироби можна легко придбати в магазині. Але смачніше і корисніше за все цей десерт буде лише в тому випадку, якщо його зробити самостійно в домашніх умовах.

Покроковий рецепт листкового тіста для трубочок

Щоб приготувати такий десерт, необхідно змушують прісну листкову основу. Для цього потрібні наступні продукти:

• борошно просіяне пшеничне - від 350 г;
• вершкове масло або хороший маргарин - 210 г;
• сіль дрібна морська - 1/3 десертної ложкі;
• вода холодна - 160 мл.

Процес замішування

Листкове тісто для трубочок, рецепт якого ми розглядаємо, робиться досить легко. Для цього потрібно розчинити дрібну морську сіль в холодній воді, а потім поступово влити її в просіяне пшеничне борошно. В результаті таких дій ви повинні отримати досить туге тісто. Щоб воно стало більш м`яким і однорідним, його необхідно помістити в поліетиленовий мішок і витримати при кімнатній температурі протягом півгодини.

Поки клейковина набухає, рекомендується зайнятися обробкою кулінарного жиру. Для цього слід взяти вершкове масло або маргарин, а потім трохи його відтанути і змішати з парою ложок пшеничного борошна. Після цього отриманої маси необхідно надати форму цеглинки і залишити в стороні на деякий час.

Після півгодини тісто для десерту слід вийняти з мішечка, а потім розкачати в прямокутну форму так, щоб її середина була набагато товщі (приблизно 1 сантиметр), ніж краю. Далі в центр основи потрібно помістити раніше сформований брикет з вершкового масла і загорнути його конвертом. Після цього необхідно взяти велику і товсту качалку, а потім повільно і акуратно розкачати цеглинка в таку ж нетовстим прямокутну форму. Аналогічні дії бажано повторювати (але вже без додавання кулінарного жиру) близько 4-5 разів з перервами в 15 хвилин.

Випічка основи

Перш ніж зробити трубочки з листкового тіста, їх слід випекти в духовій шафі. Для цього бажано використовувати спеціальну форму у вигляді конуса. Але якщо такого пристосування у вас не виявилося, то можна використовувати звичайний картон. Його потрібно накрити пекарської папером і загорнути в кульочок так, щоб вона виявилася із зовнішнього боку.

Після підготовки форми можна сміливо приступати до розкочування листкового тіста. З нього бажано зробити два прямокутні листа товщиною не більше 4 міліметрів. Далі кожен пласт необхідно розрізати на довгі смуги шириною до 3 сантиметрів. Для формування таких трубочок, слід внахлест обмотати раніше підготовлені форми тестом, а потім помістити їх на деко і випекти в сильно розігрітій духовці до рум`янцю (приблизно 10-14 хвилин). Готові конуси потрібно дістати, звільнити від картонних заготовок і остудити.

Докладний рецепт трубочок з листкового тіста

Після того як основа для десерту буде повністю готова, слід відразу ж перейти до приготування солодкої кремової начинки. Для цього потрібні наступні продукти:

• кислота лимонна - frac12- десертній ложкі;
• окріп - 80 мл;
• пісок цукровий - 250 г;
• білок яєчний - від 2-х курячих яєць.

Процес приготування начинки

Трубочки з листкового тіста можуть начиняти будь-яким кремом. Ми ж вирішили використовувати легку основу з білка. Таким чином, для створення цієї маси необхідно залити цукровий пісок крутим окропом і розмішати до повного розчинення. Після цього в той же посуд потрібно всипати лимонну кислоту, а потім поставити її на слабкий вогонь і витримати аж до закипання. Далі слід розбити курячі яйця, відкласти жовтки в сторону (можна використовувати для приготування іншої страви), а білки охолодити і сильно збити міксером або віночком до утворення густої піни.

Після того як сироп тільки почне закипати, і на його поверхні утворюються бульбашки, рідина потрібно зняти з плити і тонкою цівкою влити до яєчної маси. При цьому білки слід також безперервно збивати. В результаті описаних дій у вас обов`язково повинен вийти густий, блискучий і пишний крем, який ідеально тримає свою форму.

Процес формування

Трубочки з листкового тіста будуть повністю готові до вживання тільки після того, як вони наповняться білковим солодким кремом. Для цього повітряну масу необхідно помістити в кулінарний шприц і легким натисканням видавити потрібну кількість начинки в прісний конус. Щоб такі тістечка виглядали ще більш апетитними і красивими, зверху їх можна обсипати меленим арахісом або шоколадною стружкою.

Як підносити домашній десерт до столу?

Самостійно приготовані листкові трубочки з білковим кремом слід подавати до столу у великому посуді разом з чаєм, кавою, какао або без них. Варто особливо відзначити, що такі тістечка є не надто калорійними, оскільки містять в собі легку начинку. Якщо ви бажаєте отримати більш ситні вироби, то замість білкового крему можете використовувати будь-яку іншу маслянисту масу.