Каноллі - рецепт десерту. Каноллі сицилійські - рецепт

Каноллі (рецепт буде докладно описаний нижче) являють собою традиційний сицилійський десерт, який готується у вигляді солодких хрустких трубочок з ніжним і повітряним кремом усередині. Варто особливо відзначити, що такі вироби можуть готуватися і у фритюрі, і в духовій шафі. Сьогодні ми розглянемо другий варіант. Адже обсмажені в олії трубочки виходять занадто жирними і калорійними.

Сицилійські каноллі: рецепт з фото готового блюда

Перш ніж сформувати такі незвичайні солодкі вироби, слід змушують, а згодом і випекти пісочне тісто. Для його замішування необхідно придбати:

• борошно пшеничне світла - близько 300 г;
• масло свіже вершкове - 60 г (попередньо розтопити) ;
• какао-порошок - 3 великі ложкі;
• сода харчова (гасити оцтом необов`язково) - неповна десертна ложка;
• сіль дрібна кухонна - невелика щепоточка;
• пісок цукровий - 2 великі ложкі;
• біле вино напівсолодке - гранований стакан.

Приготування основи

При дотриманні всіх правил приготування трубочок у вас обов`язково вийдуть смачні і хрусткі каноллі. Рецепт таких виробів включає в себе досить прості і доступні компоненти. Через те, що в основу цієї страви входить велика кількість алкогольного напою, десерт не рекомендується давати дітям. В іншому випадку вино необхідно замінити звичайним молоком. Таким чином, слід змішати в одному посуді розтоплене вершкове масло, пшеничну світлу борошно, какао-порошок, цукровий пісок, дрібну кухонну сіль і напівсолодкий алкогольний напій. В результаті ви повинні отримати м`яке, еластичне і однорідне тісто шоколадного кольору, яке необхідно помістити в мішок і витримати в холодильній камері не менше години.

Смачні та ніжні каноллі: рецепт приготування повітряного крему

Варто особливо відзначити, що сьогодні існує безліч способів того, як зробити начинку для такого десерту. Ми ж розглянемо самий простий і швидкий. Для цього нам знадобляться наступні компоненти:

• сир сирний м`який «Маскарпоне» - 400 г;
• яйця середні курячі - 2 шт.;
• пудра цукрова - 130 г;
• ром будь - велика ложка;
• шоколад білий - одна плітка;
• молоко свіже - 1-3 великі ложкі;
• вершки максимальної жирності - 90 г;
• яскраві цукати - використовувати для прикраси за бажанням.

Як зробити повітряний і солодкий крем?

Каноллі сицилійські, рецепт яких заснований на м`якому сирі «Маскарпоне», виходять найсмачнішими і ніжними. Щоб зробити таку незвичайну начинку, необхідно збити ручним віночком або міксером представлений молочний продукт, поступово додавши до нього цукрову пудру, ром і жирні вершки. Отриману масу слід поставити в холодильну камеру, а потім відразу ж приступити до приготування іншій частині крему. Для цього потрібно розбити курячі яйця і відокремити білки від жовтків. Останній компонент нам не знадобиться, тому його можна використовувати для приготування якого-небудь іншого блюда. Що стосується білків, то їх необхідно трохи охолодити, а потім сильно збити до стоячих піків. Після цього обидві частини начинки потрібно з`єднати в одному посуді, ретельно перемішати і поставити в холодильник на півгодини.

Процес формування та випікання основи в духовій шафі

Шоколадні трубочки для каноллі формуються досить легко. Для цього необхідно вийняти тісто з холодильної камери, розкачати його в лист товщиною 5-6 міліметрів, а потім розрізати на квадратики зі сторонами в 7 сантиметрів. Після цього всі вироби слід красиво накрутити на спеціальні формочки. Якщо таких пристосувань у вашому будинку не виявилося, то їх можна зробити самостійно з щільної фольги. На завершення трубочки необхідно помістити на пергаментний папір і відправити в розігріту духову шафу на 18-20 хвилин. За цей час вироби повністю пропекутся, стануть хрусткими і дуже смачними.

Як красиво оформити десерт і заповнити його кремом?

Сицилійські каноллі, рецепт яких ми розглядаємо, можна оформляти по-різному. Ми вирішили представити вашій увазі найпростіший, але в той же час оригінальний спосіб. Для цього необхідно розтопити білу плитку шоколаду з додаванням кілька ложок свіжого молока, а потім змастити вийшла глазур`ю гострі кінчики шоколадних трубочок. Після того як солодка маса застигне, в порожнисту частину основи потрібно кулінарним шприцом видавити невелику кількість сирного крему. Далі в начинку слід красиво помістити яскраві різнокольорові цукати.

Правильна подача сицилійського десерту до столу

Готові солодкі вироби необхідно гіркою викласти на велику плоску тарілку, а зверху щедро обсипати пудрою з цукру або темної шоколадної стружки. Подавати такий десерт до столу слід разом з гарячим чаєм або кавовим напоєм.

Корисна інформація

Ширина і довжина традиційних каноллей може бути різною і залежати від того регіону в Італії, де готується такі ласощі. Варто особливо відзначити, що сьогодні представлений десерт користується величезною популярністю не тільки у вищеназваному європейській державі, але навіть у США, куди рецепт їх приготування потрапив ще в 1900-ті завдяки емігрантам.