Найкращий і правильний рецепт легкого супу: юшка, зама та інші

Правильна їжа повинна бути ситної, але не обтяжувати шлунок, тамувати відчуття голоду, але не вести до переїдання, дати організму сили і енергію, але не стати причиною ожиріння чи інших факторів, що впливають на здоров`я негативно.

Юшка - перших страв голова

Російським національним блюдом, що налічує не одну тисячу років, є юшка. Якщо ви шукаєте рецепт легкого супу, поживного і відмінно засвоюється, то зробите правильний вибір, зупинившись на ній. Це овочевий відвар, міцний, т. Е. Настоявшийся, наваристий. Вода і коренеплоди складають його основу. Причому, як правило, основною овочевий компонент один - або картопля, або цибулю, або ріпа, і т. Д. Будь рецепт легкого супу вказує, що краще підбирати для нього такі продукти, які самі володіють певним ароматом, смаком і не вимагають тривалої теплової обробки, в готовому вигляді є досить ніжними. Зате ніколи не кладуть у це гаряче перше блюдо буряк, квасоля, квашену або мариновану капусту.

Нюанси приготування

Природно, що кожна досвідчена господиня без праці удосконалить обраний рецепт легкого супу, включаючи в обов`язкові компоненти часник, зелень петрушки і селери, кріп і коріння. І ще одне уточнення: всі інгредієнти кладуться в каструлю, коли вода кипить ключем, а не в холодну! Вариться блюдо 25-30 хвилин. Воно не повинно бути Перекипіла, інакше бульйон потемніє і стане каламутним, а сама страва втратить неповторний аромат. Чим ще цікавий такий рецепт легкого супу: традиційно юшки готуються без тваринного і рослинного жиру. Їх можна тільки злегка підбілити вершками або сметаною. Тут дороги саме власні, властиві головним овочевим компонентам смак і запах. Подається суп гарячим, з`їдатися повинен відразу - на другий день він уже не годиться. Дуже добре поєднується блюдо з чорним житнім хлібом, свіжим і трохи кислуватим.

Юшка з лука

Перший пропонований вам рецепт супу, легені, овочевого, - традиційна селянська цибульна юшка. Аналогічне французьке блюдо називається цибулевим супом. Вам знадобиться 1,5 літра води, ложечка чайна солі, по 1 кореню петрушки і селери, столова ложка дрібно рубаної зелені кропу, жменя запашного перцю горошком. А також 6-7 великих цибулин звичайних і порей. Коріння наріжте тонкою соломкою і закиньте в киплячу воду. Поріжте на дрібні шматочки обидва виду лука. Їх потрібно перетерти з сіллю, теж додати в суп, всипати перець. Зверніть увагу на консистенцію і колір бульйону. Як тільки розпуститься цибулю, а колір супу стане зеленим, кладіть рубаний кріп, сіль, витримайте на вогні 3 хвилини і знімайте каструлю з плити. Дайте ще 5 хвилин постояти супу під кришкою, а потім розливайте по тарілках.

Юшка з картоплі

А ось ще один смачний легкий суп. Рецепт юшки з картоплі досить простий. Вона теж ніколи не сходила зі столу російських і українських селян і дійшла до нас саме в тому вигляді, в якому її готували 200-300 років тому. На півтора літра води рецепт рекомендує брати від 6 до 8 картоплин (для більшої ситності), 1-1,5 цибулини, 4-6 зубчиків часнику, 3 штуки лаврового листа, столову ложку сечёного свіжого кропу, стільки ж зелені петрушки. І горошини чорного перцю - штук 5-7. Воду в каструлі посоліть заздалегідь, а коли закипить, кладіть дрібно рубаний лук і різану кубиками картоплю. Нехай вони зваряться до готовності, а за пару хвилин до закінчення процесу додайте зелень, прянощі і перець. Знявши з вогню, дайте страві настоятися.

Молдавська зама з куркою

Надзвичайно приємним, з оригінальним смаком, виходить легкий курячий суп, рецепт якого пропонує національна молдавська кухня. Називається він «зама» і готується на бульйоні з молодого курчати. Інгредієнти: курка - 1 тушка, зелена квасоля - 2 склянки (можна замінити горошком), 3-4 цибулини (можна з пір`їнками), 2 морквини, 1 корінь петрушки і половинка кореня селери, 3-4 ложки сметани для заправки, 1 яйце і 1 лимон (сік з м`якоттю, шкірку зрізати). По 1 ложці рубаної зелені кропу і петрушки і пів-ложечки червоного перцю. Що вам потрібно робити? Зваріть м`ясо. Овочі і коріння наріжте тонкою соломкою. Викладіть їх в готовий бульйон і варіть на середньому вогні близько 20 хвилин. Потім додайте лимон, посоліть, дайте закипіти і зніміть з вогню. Тепер яйце і сметану добре збийте в пишну піну і потроху додавайте в гарячий суп. Тільки ретельно заважайте, щоб білок не загус. У самому кінці всипте зелень.

Суп на сироватці

Легкий, незвичайний і дуже смачний суп виходить по ще одному молдавському рецептом. Називається він ласкаво - «Сирбушка». Блюдо це пісне, його основу складає сироватка, в оригіналі - з овечого молока. Але, природно, підійде і з коров`ячого або козячого. Цього продукту потрібно в півтора-два рази більше, ніж води. Отже, в каструлю залити півлітра води, покласти розрізану навпіл моркву і дрібно нашатковану цибулину. Зачекайте, поки закипить. Наріжте в цей час брусочками картопля (4 штуки) і додайте потім в суп. Коли овочі зваряться, всипте потроху, розмішуючи, 2 ложки столові борошна з кукурудзи (підійде і манка). Нехай повариться хвилин 7, влийте літр-півтора сироватки, посоліть за смаком, всипте дрібку коріандру. Нехай покипит ще близько 5 хвилин, і страва готова!