Кролик в сметані в мультиварці. Рецепт приготування кролика в мультиварці

Мультиварка - відмінний подарунок, який зробили сучасним жінкам розробники кухонного обладнання. Це універсальний прилад, в якому можна приготувати практично все: і перші страви, і другі, і навіть десерти. Каші та макарони, щі і борщі, супи і бульйони, печеня і рагу, м`ясо, риба, випічка, варення та джеми, ікра, соуси - важко перерахувати асортимент страв, який доступний чуду-машині.

Переваги кролятини

Хороша, дебела тушка кролика - справжня знахідка для вмілої господині. Адже це м`ясо відноситься до розряду делікатесних сортів, дієтичне, поживне, з тонким приємним смаком. Недарма лікарі рекомендують кролятину як лікувальне харчування дітям і літнім людям, а також пацієнтам різного віку при анемії, ослабленому організмі, хворобах ШКТ. При низькому рівні холестерину кролятина - продукт високої енергетичної цінності. Вважається, що це м`ясо корисніше пташиного, до того ж воно більш ніжне, м`яке, особливо при вмілому приготуванні. Наприклад, дивно смачним виходить кролик в сметані в мультиварці.

Режими роботи

В даному приладі м`ясо обробляється найчастіше в режимах «Гасіння» і «Випічка». Перший надає стравам ту саму ніжність, м`якість, завдяки яким вони прямо в роті тануть. Причому таким стає навіть досить жорстке і жилаве м`ясо. Якщо ж потім доводити його до готовності, включивши «випічку», продукт «придбає» чудову хрустку скоринку. Так у нас буде готуватися кролик в сметані, в мультиварки нам знадобиться режим перший.

Оброблення тушки

Як і будь-яку тушку, цю потрібно обробити на порційні шматки перед тим, як м`ясо піддати тепловій обробці. У кролику виділяються: стегенця передні разом з грудкою, спинка і стегенця задні. У довжину тушка теж ділиться на три частини: в районі крижів - там, де йде з`єднання бёдер- за лопатками (по грудній клітці) - спинка може не ділитися. З м`яса потрібно зняти плівку. Коли все буде готово, можна приступати: кролик в сметані, в мультиварки, чекає вас!

М`ясо під білим соусом

Перший рецепт досить простий. Крім головного продукту, вам знадобляться: 300-350 г сметани. Можна скомбінувати 200 г сметани і стільки ж вершків - соус вийде ніжніше. Далі візьмемо трохи свіжого кропу, 1 головку цибулі, 1 морквину і корінь петрушки. Приправи та спеції: перець запашний і гострий горошком, лавровий лист, коріандр та ін. Тут ви можете імпровізувати: кролик в сметані, в мультиварки, добре поєднується з різними сумішами прянощів. Приступимо до приготування. Разделанную тушку покладіть в чашу для варіння. Додайте води, але не дуже багато - рівно стільки, щоб вона покривала м`ясо. Увімкніть режим «Гасіння», дайте закипіти. Потім зніміть кришку, підсолити, покладіть 1 цілу морквину і цибулину, корінь петрушки, кілька горошин запашного і чорного перцю, пару листочків лавра. Накрийте кришкою і залиште гаситися ще хвилин 60 (поставте таймер). Готове м`ясо вийміть, а на бульйоні зваріть зі сметани та вершків соус. У нього додайте дрібно посічену моркву, яка була разом з кроликом. За бажанням видавіть через землянку 6-7 зубчиків часнику, посипте ними печеня, зверху полийте соусом і додайте зелень кропу. Вкуснейшее, ароматні страва готова! Ось такий чудовий кролик в мультиварки, зі сметаною і спеціями, у вас вийшов!

Сметанний соус

Скажімо пару слів про соусі. Як ви зрозуміли, він робиться на основі м`ясного бульйону, якого потрібно приблизно стільки ж, скільки і сметани. У каструльку вливаються обидва компонента, приблизно по 2 склянки. Посоліть і дайте їм закипіти. У сковороді на олії злегка обсмажте кілька ложок борошна, розведіть її ще однією склянкою бульйону і влийте в соус. Нехай він покипит хвилин 5, тільки весь час помішуйте. Потім знімайте з вогню і заправляйте м`ясо. Не забувайте, що кролик в сметані (фото це добре підкреслює) особливо апетитно виглядає, якщо його присипати дрібненько порізаною петрушкою (і кропом).

Печеня з кролика з картоплею

Ще один приголомшливо смачний кулінарний шедевр - кролик з картоплею. Щоб його приготувати, вам будуть потрібні: розібраний вже тушка, маринад для неї, десяток картоплин. Вимиті і підготовлені шматки м`яса складіть у каструлю або миску і залийте маринадом (на літр води візьміть стакан яблучного або виноградного оцту), додайте спеції, різаний кільцями цибулю. Замість водно-оцтової суміші цілком підійде і кисленьке біле вино. Завдяки йому, ваш кролик з картоплею, в мультиварки тушкований, вийде пікантним, з абсолютно особливим смаком. Нехай м`ясо помарінуется близько 2 годин. Потім вийміть його, промокніть серветками і складіть в чашу мультиварки. Спочатку включіть режим «Випічка», щоб кролик трохи підрум`яниться. Перевертайте шматки для рівномірного обсмажування. Природно, робиться це на маслі або жирі. Коли скоринка покрила бочка, настає черга інших інгредієнтів. Щоб кролик з картоплею в мультиварці добре протушкувати, м`ясо залийте невеликою кількістю води з додаванням сметани. Зверху викладіть нарізану на часточки картоплю. Увімкніть режим «Гасіння» і готуйте м`ясо близько години. Перевірте, щоб картопля не була твердою. Перед подачею посипте зеленню і меленим перцем. З стравою чудово буде поєднуватися овочевий (капустяний) салат.

Кролик з овочами

І ще один оригінальний рецепт приготування кролика в мультиварці - з овочами. Для нього необхідні: півкілограма м`ясного філе, кілька морквин, 2-3 цибулини, 4-5 картоплин, масло (рослинне), сіль (за смаком), спеції і гострий перець (мелений). Моркву натріть на крупну тертку, цибулю наріжте і разом обсмажте, виставивши мультиварці режим «випічка» (приблизно хвилин на 40). На невеликі шматки поріжте м`ясо. Коли пройде 15 хвилин від закладки овочів, додайте кролика і залиште готуватися до сигналу таймера. Потім у чашу покладіть картоплю, різану часточками, за смаком посоліть і поперчіть, влийте трохи води (щоб трохи покривала вміст чаші) і задайте програму «Гасіння». Через півтори години чудо-спекотне готово!

Ось який чудовий прилад - мультиварка. І які чудові страви виходять за допомогою неї!