Кролик тушкований в сметані

Як сказав автор знаменитої гуморески Володимир Перцов, «кролики - це не тільки цінне хутро». І треба відзначити, що він був цілком правий. Кролик, тушкований в сметані, вважається дієтичним і навіть делікатесним продуктом. М`ясо кролика легке, ніжне, нежирне і дуже поживне. Завдяки своїй легкозасвоювані, воно заслужило репутацію дієтичного продукту, який підходить навіть хворим з порушенням нормальної роботи шлунково-кишкового тракту. Рекомендують м`ясо кролика і дітям, і літнім людям. Як правило, подається кролик, тушкований в духовці, на свята, але якщо вам дозволяє фінансове становище, ви можете вживати кролятину і частіше. Ніякої шкоди від неї немає і бути не може, одна суцільна користь.

Отже, на порядку денному у нас кролик, тушкований в сметані, рецепт цього прекрасного страви ми сьогодні і будемо втілювати в реальність. Зазвичай кролика тушкують у соусах. Також він хороший з приправами, але тут важливо не перестаратися, спецій не повинно бути багато. Але кролик, тушкований в сметані, - це класика і самий часто використовуваний варіант рецептури.

Що нам необхідно для приготування кролика? Звичайно ж, сам кролик, однією тушки, як правило, вистачає на стіл з 8 гостей. По-перше, ми розрізаємо кролика на порційні частини. Оскільки у нього дуже тверді кістки, найкраще рубати його кухонною сокирою для рубки кісток. Або ламати тушку і потім різати в місцях хрящових з`єднань, якщо топірця у вас під рукою не знайшлося.

Наступним етапом буде обсмажування шматочків м`яса на рослинній з додаванням вершкового масла. Вогонь під сковородою повинен бути сильним, а м`ясо слід тримати на вогні, поки воно не підрум`яниться.

Поки кролик смажиться, можна зайнятися сметанним соусом, адже ми не просто смажимо кролика, наш рецепт говорить: кролик, тушкований в сметані. Для соусу нам знадобиться склянка жирної сметани, в нього слід всипати ложечку солі, третина ложечки меленого імбиру, стільки ж сушеного часнику і шафрану. Якщо у вашій родині прийнято використовувати інші спеції, значить, підберіть свій набір. Ретельно все перемішайте і додайте стільки води, скільки потрібно, щоб вийшов соус по консистенції був схожий на кефір.

Тепер у нас є два головні компоненти: обсмажені шматочки кролятини і соус. Значить, пора приступати до другої частини «марлезонського балету», а якщо не відволікатися, то робимо наступне: перекладаємо з сковороди шматки смаженого кролика в чавунець і заливаємо сметанним соусом, не забувши накрити кришкою. Коли соус в чавунці закипить, можна зменшити вогонь і протушкувати його потім хвилин 15.

Тепер, поки м`ясо гаситься, можна зайнятися підготовкою до наступного етапу, а саме, нарізати цибулю і моркву. Коли 15 хвилин закінчаться, додамо нарізані овочі і поставимо чавунець гаситися ще 10 хвилин. На завершальній стадії потрібно стежити за тим, щоб в каструльці або казанку, в якому ви готуєте, було достатньо рідини. Якщо вам здасться, що її залишається мало, значить, долийте гарячої води або, як варіант, води з додаванням сметани.

Все, кролик, тушкований в сметані вже практично готовий, залишається приготувати гарнір і можна подавати на стіл апетитне і пахуче ароматами страву.

Як гарнір до нашого кролику відмінно підходять різні крупи: гречана, перлова, пшенична, також блюдо добре поєднується з квасолею та горохом. Дуже гарний кролик, тушкований в сметані, з картоплею відвареної або смаженої.

Рекомендації, що прозвучали в цій статті, не є єдино вірними. Якщо ви хочете щось змінити, не бійтеся і сміливо експериментуйте. У вас обов`язково вийде!

Інгредієнти, необхідні для приготування страви:

• кролик - тушка на півтора кг;
• сметана - 1 стакан;
• сіль - чайна ложка;
• шафран, сушений часник, мелений імбир - по третині чайної ложкі;
• вода - 300 г;
• цибуля - 1 шт;
• морква - 1 шт.