Печеня з кролика

М`ясо кролика є не просто смачним і ніжним, але ще і дієтичним. Саме тому воно так любимо істинними гурманами. Гідне місце в списку рецептів з нього займає печеня з кролика. Приготуйте його одного разу і оціните по достоїнству смак приголомшливого страви.

Цілу тушку кролика вагою 1-1,5 кілограма розділіть на порційні шматки, ретельно вимийте і висушіть паперовим рушником. На рослинному маслі обсмажте порційні шматки до золотистої скоринки і перекладіть їх в посуд, в якому будете готувати печеня з кролика. Крім кролика, нам знадобиться картопля, цибуля, томати, часник. Близько кілограма (грамів 700-800) картоплі чистимо, миємо. Крупний ріжемо на частини, невеликий використовуємо цілком. Очищений і вимитий картоплю обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору і укладаємо другим шаром на м`ясо. Потім злегка обсмажуємо цибульні кільця (2 великі цибулини) і вкладаємо їх третім шаром. Помідори (2 штуки) і часник (4-5 зубчиків) ріжуться дрібно і теж займають своє місце в посуді, де готуватиметься печеня з кролика. Овочі в процесі гасіння випустять сік, яким просочиться кролик. Весь цей пиріг з м`яса і овочів потрібно залити трьома ложками сметани, розведеними в склянці прохолодної кип`яченої води. Якщо соус не покриє овочі, то варто додати ще розведеною сметани. Що стосується солі і спецій (кількість на любителя), їх найкраще додавати саме в заливку. Доводимо печеня з кролика з картоплею до кипіння й тушкуємо на слабкому вогні приблизно годину. Спробуйте дерев`яною паличкою перевірити готовність м`яса. Якщо вам здасться, що страва не готове, залиште його гаситися ще хвилин десять-п`ятнадцять до повної готовності. Готове печеня з кролика акуратно викладіть на блюдо, щоб м`ясо виявилося зверху, і посипте дрібно нарізаною зеленню. Блюдо виходить дуже смачним, ароматним і апетитним на вигляд.

Трохи пофантазувати, цей рецепт можна урізноманітнити: додати шар різаних кружечками цукіні, що зробить спекотне більш соковитим. А якщо приєднати до того ж і шматочки моркви, блюдо отримає солодкувату нотку, що теж багатьом сподобається. Нарізавши ж для страви шматочки болгарського перцю різних кольорів, ви отримаєте апетитну веселку на тарілці. Але, крім краси і смакових якостей, це блюдо надзвичайно корисно. Кролятина - чемпіон за вмістом вітамінів і мінералів серед різних сортів м`яса. Так як вона засвоюється організмом на 96%, її рекомендують навіть хворим із серйозними захворюваннями ШКТ. М`ясо кролика обов`язково потрібно включати в раціон онкологічним хворим при проходженні курсу хіміотерапії, так як воно здатне знижувати дозу отриманої радіації. Вміщені в кролятині вітаміни - заслін атеросклерозу. А низька калорійність цього м`яса дає можливість скинути зайву вагу любителям м`ясних страв.

Для приготування печені найкраще використовувати чавунний казанок. А от якщо ви чекаєте гостей і хочете здивувати їх, то пропоную вам приготувати печеню з кролика в горщику. Технологія приготування відрізняється лише тим, що м`ясо і овочі ви викладаєте не в одну посуд, а порційно в керамічні горщики для кожного з гостей. А гасити горщики ставите в холодну духовку, яку поступово розігріваєте до 180 градусів. Кожен горщик потрібно закрити фольгою, але набагато краще буде, якщо кришечку ви зробите зі звичайного тесту. У духовці спекотне буде готуватися теж приблизно годину. Гарантую, що ваші гості залишаться в захваті, а це блюдо стане улюбленим у вашій родині.

Якщо печеня, приготоване в духовці, вам здасться смачнішим, то є сенс придбати великий керамічний горщик на 4-5 порцій. Ви приготуєте в ньому не тільки спекотне, але і плов, долму, овочеве рагу в духовці. У такому чарівному горщику ви зможете готувати ніжну тушковану телятину, пікантну курочку або свинину в кисло-солодкому соусі, наприклад. Готуйте із задоволенням! Смачного!