Готуємо соуси для качки

Запечена качка найчастіше подається до святкового столу, ставши головним блюдом торжества. Приготувати її можна по-різному, нафарширувати всілякими овочами-фруктами і крупами. Для того щоб додати страві особливий смак, слід приготувати соус.

Журавлинний соус

Однією з найпопулярніших заправок є соус з журавлини до качки. Для приготування знадобляться звичайні інгредієнти, не потрібно якихось екзотичних приправ. Отже, на одну птицю вагою приблизно 1,7-2 кг потрібно взяти 250 г журавлини, 100 г цукру, білого перцю за смаком і дві склянки бульйону з качки.

Готується соус наступним чином. Спочатку ягоди пропускаються через м`ясорубку. Змішуємо з цукром і бульйоном і ставимо на слабкий вогонь. Варитися соус повинен до тих пір, поки не увариться наполовину. Після того як заправку зняли з вогню, її можна процідити, щоб видалити м`якоть журавлини. Однак це робити не обов`язково, все залежить від особистих уподобань кулінара.

Після цього слід додати дрібку білого перцю. Також в соус можна додати 50 гр. вершкового масла і одну чайну ложку меду. Все це поставити на вогонь, але не доводити до кипіння. Після цього соус можна подавати до столу.

Соус до качки по-пекінськи

Одним з популярних страв з птиці є качка по-пекінськи. Однак весь смак цієї страви не буде розкрита, якщо не приготувати до нього соус. У даному випадку використовується сливова заправка.

Для її приготування потрібні такі інгредієнти: півсклянки сливового варення, 1,5 чайних ложки цукру, 1 чайна ложка столового оцту і 4 столові ложки чатні (або соус хойсін). Останній компонент знайти важче, і навряд чи він зберігається в шафах всіх господинь.

Сливові соуси для качки готуються наступним чином. Необхідно змішати варення, оцет, цукор і чатні. Далі все це ставиться на середній вогонь і готується до тих пір, поки суміш не почне густіти. Після цього її необхідно охолодити. На цьому соус до запеченої качці готовий.

Варто відзначити, що деякі рецепти сливової заправки трохи відрізняються від зазначеного вище. До їх складу може входити імбир, чилі перець, кориця.

Які соуси ще можна приготувати?

Які ще соуси для качки можна приготувати? Хороший варіант заправки з трюфелями. Він відмінно підходить також до індички і курки. Варто відзначити, що для приготування такого соусу знадобиться велика кількість інгредієнтів. І далеко не всі з них знайдуться під рукою (мадера, мигдаль, біле вино, палений цукор).

Особливо поширені соуси для качки з ягід. Крім журавлини, також використовується брусниця, малина, вишня. Можна зробити і апельсиновий соус. Всі вони надають страві особливий пікантний смак. Варто відзначити, що іноді заправки можуть готуватися за різними рецептами. В цілому, кулінарія - це процес творчий. І кожен може додати в блюдо щось від себе, надавши тим самим страві свою родзинку.

Крім того, соуси для качки відбивають трохи запах, властивий даній птиці. Деякі люди саме через цього не люблять їсти такі страви. Однак соус може виправити становище, надати качці неповторний смак, зробити м`ясо ніжним і дуже апетитним.