Курка з печерицями. Кращі варіанти приготування

Кожен кухар прагне приготувати не просто смачна страва, яким можна нагодувати себе і своїх близьких, а й створити справжній кулінарний шедевр. Дуже часто для цього доводиться використовувати продукти, які раніше вважалися, в кращому разі, не дуже поєднуваними. Хто придумав перший приготувати м`ясо з грибами, достовірно не відомо, але сталося це багато століть тому. З тих пір в нашому меню можна зустріти такі смачні страви, як яловичина з білими грибами, свинина з грибним соусом або курка з печерицями. Про приготування останньої і піде мова в даній статті.

Як приготувати курку з печерицями, знає кожна поважаюча себе господиня і кожен більш-менш освічений кухар - адже в цьому виробі немає нічого складного. Але в той же час рецептів цієї страви досить багато, і іноді вони відрізняються дуже сильно. Приміром, хтось використовує для приготування цілу птицю, а хтось віддає перевагу більш простому і апетитного філе курки. З печерицями все набагато простіше - підійдуть як великі гриби, так і невеликі або маленькі.

Якщо використовувати для приготування цілу птицю, то краще всього вибирати молодого курчати. Його можна вимочити в маринаді або просто гарненько змастити майонезом, змішаним зі спеціями. З спецій для цього ідеально підходять червоний і чорний мелений перець, до яких можна додати трохи подрібненого часнику. Замість майонезу в такому маринаді будуть доречні вершки або сметана.

Після того, як курка або курча будуть підготовлені, можна їх ненадовго залишити, щоб маринад краще просочив м`ясо, і зайнятися начинкою для птиці. Для цього беремо свіжі шампіньйони, гарненько промиваємо їх водою і нарізаємо невеликими скибочками. Потім злегка обсмажуємо гриби на розпеченій сковороді (масло для цього можна вибрати на ваш розсуд - підійде як рослинна, так і вершкове) разом з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею. Після появи золотистої скоринки на грибах даємо їм трохи охолонути, додаємо до вмісту сковороди трохи лимонного соку і одне яблуко, нарізане скибочками. За бажанням можна використовувати також чорнослив, горіхи або кубики консервованого ананаса. Фаршируємо курку вийшла сумішшю і залишаємо в духовці до повної готовності.

Якщо ж ви вирішили приготувати не цілу птицю, а тільки філе курки з шампіньйонами, процес буде трохи відрізнятися. Незважаючи на те, що в підсумку вийде швидше салат з курячого м`яса з грибами, а не курка з печерицями, дане блюдо можна подавати як основну, додавши до нього гарнір. Як гарнір можна використовувати рис, горошок або борошняні вироби, а також картопляне пюре.

З філе «курка з печерицями» готується наступним чином: дві курячі грудки нарізаємо невеликими кубиками і починаємо обсмажувати на невеликій кількості вершкового або оливкової олії. Потім додаємо до м`яса печериці, які попередньо гарненько вимиваємо і нарізаємо на скибочки трохи крупніше кубиків м`яса. Після того, як вода зі сковороди (цей «сік» з`явиться після додавання грибів) практично повністю впоратися, додаємо до м`яса і грибам спеції, а потім приправляем курку вершками. В якості спецій найкраще використовувати суміш перців, солі і трав, до якої можна додати трохи паприки. Не слід додавати занадто багато вершків - на таку кількість м`яса буде достатньо чотирьохсот грамів (дві склянки). Після того, як вершки загустеют, курка з печерицями готова, і її можна подавати до столу.

Дане блюдо найкраще подавати до столу практично відразу після зняття з плити, але і холодна курка з печерицями, приготовлена з курячого філе, не втратить своїх смакових якостей.