Курка з грибами: від простого до складного

Курка з грибами - це відмінне поєднання, з якого можна створити практично все, що завгодно, починаючи від гарячого в горщиках і закінчуючи рулетом. Гриби можна брати будь-які, а найкращим варіантом є використання печериць і білих грибів.

Одним з найбільш швидких і простих рецептів буде приготування курки, запеченої цілком, з картоплею. Для того щоб зробити таку страву, потрібно буде замаринувати птицю в суміші солі, соку лимона, перцю і часнику. Самим оптимальним часом буде - 10-12 годин-але можна обмазати її і відразу перед приготуванням. Очищаємо невеликої картоплю і ріжемо великими шматками гриби. Тепер в рукав для запікання покласти куріцу- картоплю і печериці розташувати поруч-трохи все змастити майонезом. Відправити у дуже сильно розігріту духовку пакет, після чого зменшити температуру до 180 градусів. Готувати страву потрібно буде близько години. Після цього гарячий пакет покласти в глибоку тарілку і тільки там розрізати. Можна запрошувати гостей до столу. Курка з грибами і картоплею, запечена цілком, порадує сім`ю чудовим смаком і неповторним ароматом. Але при цьому господиня зможе за годину приготувати гаряче і гарнір.

Є і більш складний рецепт приготування. У ньому гриби потрібно буде використовувати як начинку для птиці. Курку замаринувати тим же способом, що і в попередньому рецепті. У цей час гриби дрібно нарубати, також вчинити з цибулиною. Тепер потрібно обсмажити їх в глибокому сотейнику, наповнити отриманою сумішшю черевце курки і зв`язати ніжки. Дно форми вистелити запашною зеленню (чебрецем, м`ятою, кропом), покласти курку і з боків очищені невеликі картоплини. Обов`язково закрити зверху щільно фольгою. Запікати страву практично до готовності. Хвилин за десять до кінця фольгу зняти, витягнути всю зелень і влити трохи вершків на дно. Поверхня птиці можна змастити медом, щоб утворилася скоринка. Відразу ж подавати на стіл.

В якості святкового і дуже ситного страви може виступити курка з грибами в горщику. Для того щоб його зробити, потрібно буде птицю розділити на середні шматки, вирізавши позвоночнік- згасити її практично до готовності з цибулею, щоб з`явився сік. Картоплю нарізати середньої соломкою. Печериці краще взяти маленькі і обсмажити їх в сотейнику до появи соку. Тепер починаємо заповнювати горщики. Дно і стінки змастити жиром, спочатку укласти курку з цибулею, потім гриби, а зверху - картопля. Залити горщики грибним бульйоном на 2/3 і закрити кришкою. Верх обмазати сумішшю сметани і тертого сиру хвилин за десять до готовності. Все - курка з грибами готова.

Одним з найоригінальніших, але складних рецептів буде приготування рулету з птиці з додаванням грибів і часнику. Щоб курка з грибами вийшла смачною, потрібно буде вибрати найсвіжіші інгредієнти. Птах не повинна мати будь-яких неприємних запахов- в разі ж натискання на м`якоть, м`ясо повинно швидко відновлювати свою форму. Гриби потрібні маленькі, оскільки такі завжди більш солодкі. Приступаємо до приготування рулету. Для початку потрібно відрізати крила і хвіст, а потім зняти дуже акуратно шкуру, щоб виключити появу розривів. Далі очистити з кісток все м`ясо і прокрутити його разом з однією цибулиною через м`ясорубку. Нарубати дрібно ножем гриби і кілька зубчиків часнику, обсмажити трохи і відправити в курячий фарш. Тепер можна буде все ретельно перемішати, додавши яйце, сіль і перець. Акуратно заповнюємо шкуру і зашиваємо білими нитками залишилися отвори. Отримані сирі рулети можна заморозити. Для подачі же до столу відварити їх у підсоленій воді близько сорока хвилин, витягнути з бульйону і покласти під прес. Розрізати і подавати потрібно блюдо холодним.