Вершкова ніжність - сир маскарпоне

Італійці кажуть, що вважати «Маскарпоне» звичайним вершковим сиром рівнозначно тому, що сказати про «Мони Лізи» - просто картина. Це чудовий продукт з багатим смаком, ніжною консистенцією і молочно-білим кольором, про який вони кажуть, що це - смак раю на землі.

Що таке маскарпоне? Ті, хто пробують перший раз настільки чудовий продукт, спочатку думають, що це дуже ніжна, солодка і смачна сметана. Але це не так. Маскарпоне - це сир, який виготовляють з вершків, що має дуже м`яку кремоподібну консистенцію і ніжний смак.

Батьківщиною цього надзвичайно смачного сиру вважається Ломбардія, одна з провінцій Італії. Вважається, що з`явився цей сир вперше в невеликому селищі, розташованому на південний захід від Мілана між Лоді і Аббітеграссо понад п`ять століть тому. Є кілька версій, що пояснюють його назва. Згідно з однією, воно походить від одного з сортів рікотти, м`якого вершкового сиру, яке звучить як «mascarpia».

За іншою, в основу назви лягла відома іспанська фраза «краще, ніж хороше» в оригіналі звучить як "mas que bueno". Яким би не було це походження, на сьогоднішній день ми можемо їсти цей чудовий сир.

На жаль, ми не знаємо ні імені людини, приготував в перший раз сир маскарпоне, ні точної дати його появи.

Готується цей сир просто, що анітрохи не применшує його достоїнств. Його чудові властивості зобов`язані, в першу чергу, родючої землі, на якій зростає надзвичайно ароматна трава і квіти на луках. Смак молока корів, які пасуться на цих луках, виходить просто незвичайним, що пояснює таку популярність продукту.

Це чудове молоко змішують з вершками, добре розмішують і залишають в холоді на 12:00. За цей час суміш стає густою, потім її кладуть у парусинові мішки і підвішують, щоб звільнити від зайвої рідини. Так проходять добу, по закінченню яких продукт готовий до розфасовці.

Іноді готують сир маскарпоне експрес-методом. При цьому жирні вершки, зібрані з молока корів або буйволиць, піддають нагріванню до дев`яноста градусів. Щоб вони швидше згорнулися, додають винний оцет або лимонний сік. Готовий сир відділяють від сироватки, не викручуючи при цьому і не піддаючи витримці.

Сир маскарпоне відноситься до швидкопсувних продуктів, і тому його треба їсти відразу після приготування. Поява вакуумних упаковок дозволило перевозити цей сир на великі відстані, оскільки збільшився термін зберігання. Після того, як ви відкрили баночку маскарпоне, його треба з`їсти за три дні. Зрозуміло, що зберігають його в холодильнику.

Крім того, що сир маскарпоне неймовірно смачний, він ще й надзвичайно корисний. Як будь-який з сирів він має у своєму складі легкозасвоювані білки, в яких міститься велика кількість незамінних амінокислот і вуглеводів, здатних швидко заповнити енергетичні витрати людини, достатня кількість кальцію, фосфору і калію, а також і інші мікроелементи. У ньому містяться також вітаміни групи В, вітамін А, РР, С і К, що робить його дуже корисним продуктом для серця, судин та нервів. Якщо ви будете регулярно вживати даний молочний продукт, це сприятиме зростанню і відновленню кісток, м`язів і зв`язок. Для хворих артритом і артрозом маскарпоне допоможе зменшити болі в суглобах.

Велика кількість антиоксидантів, що знаходяться в цьому сирі, дає можливість організму ефективніше протистояти впливу зовнішнього середовища на клітинному рівні. Вони також беруть участь у процесах утворення крові і активують роботу імунітету. Вживання вершкового сиру буде корисно для боротьби зі стресами, оскільки триптофан надає заспокійливу вплив на нервову систему. Тим, у кого є проблеми зі сном, підвищена дратівливість, перепади настрою і депресія, сир маскарпоне буде дуже корисний.

Звичайно, яким би смачним і чудовим не був би будь-який продукт, і сир маскарпоне не виняток, завжди знайдуться люди, яким його не можна вживати. Хто ж це? Зрозуміло, ті, кому не можна жирне, а це - діти, яким немає ще двох років, повні люди, гіпертоніки, люди з хронічним холециститом, гепатитом, атеросклерозом.