Сир вершковий - продукт, який зміцнює здоров'я

В даний час все більш популярним продуктом ставати сир вершковий. Його друга назва - сирний сир. Виготовлений з вершків і молока, він має м`який, трохи солодкуватий смак. Найбільш відомими марками є: Філадельфія, Маскарпоне, Буко, Альмета та інші. Цей продукт із задоволенням вживають у всіх країнах світу. Він не вимагає терміну дозрівання, його можна їсти відразу ж після виробництва.

Сир вершковий використовують для приготування бутербродів, різних холодних закусок, у випічці. Також його можуть додавати в тісто або використовувати в якості начинки. Застосовується при приготуванні десертів (наприклад, тірамісу, чизкейка). Де тільки не використовується сир!

Чим корисний цей продукт?

У ньому маса корисних речовин. Він містить молочний жир, білки, кальцій, мінеральні речовини, вітаміни і амінокислоти. Необхідний для зміцнення кісток, поліпшення травлення, стану шкіри, нігтів. Він сприяє зниженню ризику захворювань серця. М`які сири відрізняються високою жирністю, тому не варто ними зловживати, щоб не набрати вагу.

Вершковий сир Маскарпоне - один з найбільш популярних сортів. Країною походження цього чудового продукту є Італія. Вважається, що назва цього сиру походить від слова «mascarpa», яке на діалекті Ломбардії означає сир. Є й інші версії походження цієї назви. Перший раз маскарпоне був приготований в кінці 16 століття на південному заході від Мілана. Італійці оцінили його по достоїнству завдяки пікантному і неповторному смаку. Для того щоб приготувати маскарпоне використовуються вершки корів або буйволиць, які відгодовуються особливим чином - свіжою травою і квітами.

Ці найбільш жирні вершки розігріваються до температури 80 ° С, після чого, для того щоб вершки згорнулися, в них додають сік лимона або винний (білий) оцет. Потім масу проціджують, перекладають в спеціальну ємність і охолоджують. В результаті виходить дуже ніжний і поживний продукт. За зовнішнім виглядом Маскарпоне зовсім не схожий на сир, скоріше він нагадує сирну пасту, так як для його приготування не використовуються молочнокислі культури.

Цей сир вершковий дуже калорійний. На 100 грам припадає від 400 до 450 ккал. З цієї причини бажано його є помірно. Завдяки вмісту в ньому тварин білків і вуглеводів, такий сир є досить корисним продуктом.

Маскарпоне дуже примхливий в зберіганні. Тому його спочатку готували тільки в осінні місяці. Краще вживати цей продукт відразу, тому що він швидко псується. Не варто зберігати його більше тижня. Заморожувати також не рекомендується, оскільки він перетвориться на рідку і несмачну масу, за зовнішнім виглядом нагадує зсілу сметану.

Так як сир вершковий має м`який і трохи солодкуватий смак, то його охоче застосовують при приготуванні тортів і різних десертів (особливо тірамісу). Італійці додають маскарпоне в морозиво - семіфреддо. Крім цього, він добре поєднується з м`ясними паштетами, рибою, макаронами, а також рекомендується для приготування різних соусів.

При покупці маскарпоне варто звернути увагу на масову частку жиру, яка в перерахунку на суху речовину, повинна становити близько 82%. У разі якщо вона значно нижча, то, швидше за все, перед вами імітація, що містить різні загусники і добавки. Так що перебуваючи в магазині, обов`язково переконайтеся в тому, що перед вами справжній продукт.

Ще одним показником, побічно підтверджує, що перед вами справжній маскарпоне, є висока ціна. В той же час, тих, хто одного разу його спробував, ціна абсолютно не зупиняє, так як він має незабутній і неповторний смак.