Сочевична юшка: рецепт з фото. Як приготувати юшку чечевиці пісну або з копченостями

Майже кожен з нас хоч раз пробував страви, приготовані з сочевиці. Її користь добре відома. Її можна готувати на сніданок як мінімум один раз на тиждень. Вживши повну тарілку такої їжі, як сочевична юшка, ви насититеся на цілий день і отримаєте при цьому повний набір рослинних жирів і білків. І, до всього іншого, буде дотримано ідеальне рівновагу між ними. Так що нам залишилося тільки навчитися готувати сочевицю. Вирішенням цього питання ми зараз і займемося.

Стандартний рецепт приготування юшки з сочевиці

Нам знадобляться такі інгредієнти: 400 грам сочевиці лущеного, два літри курячого бульйону, три цибулини, два помідори, чотири зубчики часнику, дві столові ложки вершкового масла, чайна ложка кмину, за смаком мелений чорний перець і сіль. А тепер розповімо про те, як готується сочевична юшка. Рецепт наступний. Промиваємо перебраний сочевицю. Ставимо на вогонь велику каструлю з курячим бульйоном. Очищаємо цибулю, дві штуки ріжемо четвертинками. А одну - рубаємо кубиками. З томатів знімаємо шкірку і ріжемо на чотири частини. Часник очищаємо і нарізаємо крупно. При закипанні бульйону кладемо в нього сочевицю, томати, часник і на невеликому вогні варимо близько 45 хвилин, причому каструля повинна бути прочинені. У цей час у сковорідці розтоплюємо половину ложки масла і підрум`янюємо на ньому цибулину, нарізану кубиками, постійно помішуючи. Коли сочевична юшка буде готова, протираємо її через сито або подрібнюємо блендером. Після цього нагріваємо її знову, солимо і кладемо спеції. Перед подачею на стіл, хвилин за десять, заправляємо юшку обсмаженою цибулею і маслом. Можна на окреме блюдце покласти лимон, нарізаний часточками.

Рецепт пісної юшки

Така сочевична юшка готується досить швидко, при цьому використовується мінімальна кількість продуктів. Інгредієнти: дрібна червона сочевиця - 200 грам, морква - 200 грам, цибуля ріпчаста - 100 грам, часник - два зубчики, насіння кунжутну - одна ложка, масло рослинне - 50 грам. Як же готується сочевична юшка? Рецепт з фото допоможе в цьому розібратися. Заливаємо бобові холодною водою (двома з половиною літрами) і солимо. Нарізаємо кружальцями моркву, цибулю - дрібними кубиками. Вливаємо в розігріту сковорідку масло рослинне і перекладаємо в неї овочі. Обсмажуємо на невеликому вогні, постійно помішуючи. За пару хвилин до готовності додаємо до овочів покришений часник і розмішуємо. Як тільки побачимо, що сочевиця розварюється, опускаємо в суп овочі зі сковорідки. Нехай вони трохи покипить, поки ми обсмажити до світло-коричневого кольору кунжутне насіння. Знімаємо з плити каструлю, засипаємо кунжут, закриваємо кришкою і на 10-15 хвилин залишаємо в спокої. Добре розмішуємо і подаємо на стіл.

Рецепт юшки з сосисками

Список продуктів: сочевиця жовтувата - 200 грам, сосиски копчені - 200 грам, томати у власному соку - 400 грам, часник - два зубчики, одна цибулина, по одній штуці морквини і селери, масло рослинне - дві ложки, сіль. Рецепт того, як готується сочевична юшка з сосискою, розглянемо далі. Очищаємо моркву, цибулю і часник. Перші два овоча нарізаємо маленькими кубиками, часник розчавлює. Моєму селеру і ріжемо скибочками. Сосиски - кружальцями. Обсмажуємо їх в розігрітій каструлі на олії, приблизно хвилини чотири. Додаємо овочі, добре перемішуємо і готуємо хвилин п`ять. Розминаємо виделкою помідори і відправляємо в каструлю, сік - туди ж. Кип`ятимо десять хвилин, вогонь повинен бути середнім. Потім викладаємо сочевицю, наливаємо чотири склянки води. Солимо, перчимо, накриваємо кришкою і готуємо півгодини, зменшивши вогонь.

Сочевична юшка з томатами: рецепт приготування

Інгредієнти: дві ложки масла оливкового, одна цибулина, два зубчики часнику, три штуки селери, 400 грам солоних томатів, один стакан чечевиці, дві ложки зелені петрушки, один лист лавровий, по одній ложці соку лимонного, м`яти і базиліка, за смаком - йогурт . Процес приготування наступний. У великій каструлі нагріваємо масло оливкове, кладемо в нього часник і цибулю, тушкуємо, поки не розм`якшиться. Потім додаємо сочевицю, селера, петрушку, томати і лист лавровий. Вливаємо воду, вісім склянок, і кип`ятимо. Після чого закриваємо кришкою і на невеликому вогні варимо одну годину і 45 хвилин, поки не вийде рідке пюре. Перемішуємо за допомогою комбайна до однорідної маси - і знову в каструлю. Перчимо, солимо, додаємо сік лимонний. На стіл подаємо в підігрітих тарілках, посипавши базиліком і м`ятою, з ложкою йогурту по центру.

Юшка з овочами і бараниною

Дане блюдо виходить дуже ситним і смачним, це справжня південна їжа з червоною сочевицею і бараниною. На шість порцій нам знадобляться такі продукти: 450 грам сочевиці, шість цибулин, 700 грам баранини, половинка лимона, дві штуки болгарського солодкого перцю, одна морквина, два помідори, три склянки води, пучок зелені (естрагон, петрушка, базилік, кріп), півтори чайної ложки крупної солі, чорний перець, половина склянки олії рослинного. Як готується така сочевична юшка? Рецепт наступний. Нарізаємо шматочками баранину і скроплюємо її соком лимона, невеликими шматочками - цибуля, смужками - перець болгарський, тонкими кільцями - морквину, маленькими кубиками - томати, крупно - зелень. Заливаємо масло в сотейник, казан або каструлю з товстими стінками. Розігріваємо, додаємо м`ясо і на середньому вогні обсмажуємо, поки баранина не буде коричневого кольору. Кидаємо до неї цибулю. Помішуючи, обсмажуємо ще п`ять хвилин. Вогонь зменшуємо, кладемо в ємність томати, перець і моркву. Висипаємо сочевицю і наливаємо воду. Кип`ятимо і хвилин 20 тушкуємо на маленькому вогні. Солимо і посипаємо зеленню. На стіл подаємо охолодженої або гарячої, з салатом з томатів або як самостійну страву. З даного рецепта можна спокійно прибрати баранину, і у нас вийде виключно овочева сочевична юшка з томатом і солодким перцем.

Ще один рецепт сочевичної юшки

Нам знадобляться такі інгредієнти: вода - 1,7 літра, сочевиця - один стакан, одна цибулина, одна морквина, петрушка, лавровий лист - три штучки, перець чорний - шість горошин, часник - половина головки, зелень чабера - одна столова ложка. Розглянемо, як готується сочевична юшка. Рецепт дуже простий. Замочуємо сочевицю в холодній воді на добу. Потім ще раз добре промиваємо. Заливаємо знову холодною водою і ставимо на середній вогонь. Після закипання кладемо попередньо подрібнені коріння - і нехай готується до повного розварювання бобових. Води при цьому має залишитися не більше 1,25 літра. Додаємо цибулю, інші прянощі, крім чабера та часнику, солимо і на слабкому вогні готуємо хвилин 10-12. Потім заправляємо залишилися спеціями, знімаємо з вогню і залишаємо на п`ять-вісім хвилин для настоювання. Смачного!