Боби: користь і шкода. Зелені боби

Боби - це їжа, яка славиться своїми цілющими якостями ще з давніх часів. З історії відомо, що кілька століть тому в країнах Європи за крадіжку даного продукту карали навіть смертною карою.

Жителі Англії, незалежно від того що боби вважалися засобом від віспи, уникали ночівлі в поле. На їхню думку, людина, провівши ніч у бобах, ставав психічно неврівноваженим. Так що ж обіцяє організму цей загадковий продукт? Протягом століть піднімалося питання: що приносять людині боби? Користь і шкода вивчалися досить серйозно.

Сьогодні популярні зелені свіжі боби. Із задоволенням використовується сушені насіння - плямисті і рожеві.

Склад і калорійність

Унікальний продукт містить у великій кількості білок. Боби - один з найцінніших його джерел. У продукті міститься майже 40% білка. Крім того, складовими бобів є цінна клітковина, крохмаль, корисні вуглеводи і рослинні жири. Насіння мають безліч корисних мікроелементів, це кальцій, залізо, сірка, фосфор, магній. І це далеко не повний список. Чимало в цій культурі вітамінів (А, В, С, PP) і пектинів. Незважаючи на велику поживну цінність, продукт має досить низьку калорійність. Всього 57 ккал.

Досить різноманітні боби. Види (фото демонструє асортимент) з успіхом використовуються кулінарами всього світу. Так, наприклад, боби адзуки застосовуються для страв японської кухні. Білі вважаються турецької квасолею чали.

Користь бобів

Введення продукту в раціон має безліч переваг. Однак слід не забувати про те, що як би не були хороші боби, користь і шкода від них повинні обов`язково бути враховані. Тільки в цьому випадку можна сподіватися на позитивний вплив культури.

Користь бобів вже давно доведена медичними дослідженнями. Однак тут є одна особливість. Всі цілющі властивості продукту набувають чинності тільки після ретельної термообробки. Сушені сирі боби становлять небезпеку для організму. Адже вони містять небезпечний токсин. Це один з головних чинників, через який буде досить сумнівною при вживанні такого продукту, як сирі боби, користь. І шкода в таких випадках проявляється відчутно, нерідко викликаючи серйозні отруєння.

У чому ж полягає користь продукту для організму?

Онкологічні хвороби

Після проведених досліджень вченим вдалося виявити в бобах цілющі антиканцерогенні речовини, які здатні уповільнювати зростання пухлин.
Вживання продукту дозволяє клітинам протистояти раковим утворенням.

Клітковина запобігає розвитку в організмі онкологічних хвороб. Як показують дослідження, люди, що вживають велику кількість бобів, менш схильні до раку підшлункової залози. Жінкам вдається уникнути онкології грудей.

Користь для ШКТ

У бобах міститься велика кількість волокон. Тому введення їх в щоденний раціон дозволяє знизити рівень холестерину в крові. Культура, будучи джерелом незамінних амінокислот, прекрасно засвоюється організмом. А завдяки що входять до складу волокнам дозволяє поліпшити діяльність травного тракту.

Користь для крові та серця

В даній культурі міститься велика кількість фолієвої кислоти і калію. Ці складові зумовлюють цінність і корисність продукту для людини. Якщо регулярно подавати до столу страви з бобів, відбувається очищення крові, підвищуються захисні сили організму в цілому.

Вживання цього насіння позитивно позначається на стані серцево-судинної системи. Вітаміни групи В зміцнюють серце і запобігають його хвороби.

Боби багаті молібденом. Даний елемент стабілізує рівень цукру в крові, нейтралізує дію шкідливих консервантів.

Дієтичний продукт

Боби допомагають надовго приглушити відчуття голоду. Тому вони є відмінним продуктом, який показаний при дієтах будь-якого типу. Люди, головна мета яких - позбутися зайвих кілограмів, вводять боби в свій щоденний раціон.

Шкода для організму

Розібравшись з цінністю і корисністю продукту, варто торкнутися і негативної його боку. Пам`ятайте, якщо ви вирішили вживати боби: користь і шкода в чому залежать від їх приготування.

Як вже було зазначено вище, продукт, приготований неправильно, може стати причиною отруєння організму. Дія токсинів, що містяться в бобах, нейтралізується тільки після пройденої ними термообробки.

Однак, як і практично будь-яка інша їжа, насіння має свої протипоказання. Забороняється вживати продукт:

• людям похилого віку;
• особам, які мають хвороби підшлункової залози;
• при колітах і запорах;
• при наявності подагри;
• особам, страждаючим нефритом, так як в бобах знаходиться багато пуринових речовин;
• людям, у яких діагностується панкреатит і гепатит.

Ще один недолік бобів - це велике скупчення газів у кишечнику. Важливо врахувати, що вживання їх призводить до здуття і метеоризму. Це обумовлено олігосахаридами, що входять до складу продукту. Саме ці речовини дають більше навантаження на ШКТ. Для того щоб знизити шкідливий вплив олігосахаридів, рекомендується до бобів додавати кріп, фенхель, м`яту.

Вживання продукту

Дієтологи рекомендують вводити в раціон близько 100-150 г бобів щодня. Вже після двох-трьох тижнів можна буде спостерігати позитивні результати.

Люди придумали велике число способів того, як вживати боби. Рецепти безлічі супів, салатів увазі наявність дивного продукту. Головне - строго дотримуватися рекомендацій з приготування.

У кулінарії найчастіше застосовуються зелені боби в стручках, сушені та молоді очищені. Перші і другі обов`язково слід піддавати термічній обробці. А останні (молоді зерна) дозволено вживати навіть сирими. Їх смак трохи нагадує цукровий горошок.

Кухарі рекомендують (можна використовувати будь-які види, і навіть сушені боби) рецепти, в яких продукт гармонійно поєднується з м`ясом, рибою, сирами. Дуже смачні салати, супи, запіканки, рагу.

А молоді зерна можна додавати навіть у солодкі страви. Наприклад, дивовижний смак надають боби фруктового салату. Із задоволенням кулінари виготовляють з даного продукту начинку до пиріжків.

Простий рецепт

Якщо ви хочете спробувати боби на смак, можна приготувати досить легкий салат. За короткий час ви створите чудове блюдо.

Візьміть консервовані боби, додайте до них натертий твердий сир. Наріжте в салат болгарський перець. Він є відмінним доповненням до бобів. Заправляти страву можна йогуртом або його сумішшю з майонезом. Салат готовий!

Висновок

Дивне вплив бобів на організм, їх унікальний склад не можуть залишатися без уваги. Будь-який дієтолог підтвердить, наскільки корисний продукт. Головне - не забувати про протипоказання.