Як приготувати маш в домашніх умовах
Отже, культура, яка прийшла зі Сходу - незвичайного виду зелені боби, свіжі на вигляд і вельми привабливі. Через яскраво-салатового апетитного відтінку так і хочеться додати їх у традиційні страви. Адже біла і червона квасоля вже порядком набридли, а у бобів мунго є легкий горіховий присмак і ніжне післясмак. Але як приготувати маш, щоб проявилися всі ці якості? 
Традиційно ці боби готують турки. Зустрічаються вони і в китайській, тайської і навіть морської японської кухні. Особливо шанують мунго індуси - навіть їх назва прийшла з санскриту. Так що якщо поїдете в Індонезію або Індокитай, там-то вже точно розкажуть, як приготувати маш.
Його вживають як в цілому, так і в колотому вигляді, як нешліфованим, так і з очищеною від верхнього шару лушпинням. Особливо популярні зараз салати з пророщеного маша, живильні, з кремовим смаком. Адже ці боби складаються на 24% з білка і можуть виступати повноцінним замінником м`яса чи яєць в різних дієтах. Крім усього іншого, маш містить набагато більше клітковини і вітамінів, ніж страви з круп. Тому він і вшановується мудрими людьми зі Сходу.
Як виглядають ці екзотичні боби? На вигляд маш - невеликий і круглий, темно-зеленого або салатного відтінку, зі світлим цяткою. Його чомусь плутають з квасолею, але він навіть не ставиться до цього роду. До речі, індуси, які знають, як приготувати маш сотнею різних способів, іменують страви з нього загальним терміном «дав». Щоб підсмажити, згасити, відварити або приготувати іншим способом ці боби, їх не потрібно замочувати, як, наприклад, квасоля. Це розв`язує руки господаркам і спрощує сам кулінарний процес.
І інший цікавий факт: пророщена соя в супермаркетах - це нерідко пророслу маш. І це непогано: навіть дієтологи рекомендують вживати його сирим і злегка розмоченим у воді. Хоча з нього можна приготувати і більш цікаві види страв. Взяти хоча б той же дав, як його готують самі індуси. Потрібні наступні інгредієнти: 5 склянок кокосового молока, 1 цибулина, кінза, стакан подрібненого маша, топлене масло, 2 чайні ложки насіння чорної гірчиці, спеції (найкраще підійдуть куркума і зіра), можна також додати зелений чилі - не більше двох перчинок.
Як приготувати маш даними способом? Подрібнюємо цибулю, підсмажуємо в розтопленому маслі з гірчичним зернами до м`якості. Потім всипаємо куркуму, зіру і нарізаний чилі. Через 2 хв після смаження потрібно додати мунг, трохи води і кокосове молоко. Протушкувати ще 15-20 хв. Кінзу всипати вже перед подачею.
Є й інші цікаві страви з маша: наприклад, салат з пророщених бобів.
Потрібно приблизно 200 г мунго, який попередньо потрібно замочити в холодній воді. Щоб маш проріс, треба залишити його в прохолодному і при цьому сонячному місці на добу-дві. Можна накрити кришкою або марлею. Слідкуйте, щоб він не запрів і не запліснявів.
Тепер готуємо з нього салат. Для початку пророщений маш потрібно трохи відварити - не більше 1,5 хв у киплячій воді, щоб не загубилася свіжість. Потім відкинути на друшляк, залити олією, в якому попередньо обсмажити цибулину. Приправи - сіль, перець, оцет або часник за смаком.
Рецепт Грибного Супу Дуже багато смачних і цікавих страв можна приготувати з грибами. Гриби використовують у салатах і закусках, Жульєн і других стравах. Готують навіть пироги з грибами. Вони є тим ароматним інгредієнтом, який надає будь-якої страви з них неповторний…
Крупа маш: користь і рецепти Крупа маш - це золотиста квасоля. Маш має приємний смак і, що найголовніше, дуже корисний для здоров'я. З цієї крупи можна готувати каші, гарніри, супи і соуси. Родом маш з Індії. Широко також використовується в східних країнах. Ще його називають…
Пісні страви з квасолі Пісні страви з квасолі - відмінна альтернатива продуктам тваринного походження, що містить білок, але забороненим у визначені дні. Квасоля, тушкована з цибулею, містить тільки рослинні компоненти, але виходить дуже ситної.На дві склянки квасолі…
Страви з бобових - ніякої голод не страшний! Бобові - дуже ситна їжа, у давнину вони успішно замінювали м'ясо під час посту. Приготування страв з бобових особливої трудністю не відрізняються. Ми час від часу вживаємо в їжу боби, квасоля, сою, горох і сочевицю, однак це далеко не повний…
Як приготувати найпростішу страву з бобів - тушковану квасолю Горох і квасоля входять в список найбільш популярних у господинь продуктів завдяки високій калорійності і корисним якостям. Які ж можна приготувати страви з бобів? Рецепти дуже різноманітні. Це може бути гороховий суп або ж тушкована стручкова…
Лобіо з червоної квасолі, кавказька кухня Лобіо - це традиційне блюдо кавказької кухні, густа, кашоподібна юшка з квасолі. Подібне блюдо готують ще в Південній Америці. Найчастіше готують лобіо з червоної квасолі, але можна використовувати і білу або стручкову, а також сочевицю або боби. Ця…
Готуємо самі. Салат з білої квасолі Так уже заведено в Росії, що на будь-яке свято в кожній родині накривається стіл, що складається з різних смачних страв, і без запеченої курки і олів'є, напевно, не обходиться жодне застілля. Однак погодьтеся, що іноді хочеться приготувати для своїх…
Що таке дав і як його готують? Їжа - це одна з речей, без яких жодна людина на землі не може прожити. Багато складають раціон і підтримують його певний період часу, але настає пора, коли хочеться чогось новенького. Урізноманітнити їжу допоможуть страви інших країн. Наприклад,…
Як пророщувати маш, навіщо це робити, і що потім приготувати Бобові культури давним-давно застосовуються в кулінарії практично всіх країн. Однак якщо квасоля, соя, сочевиця або горох відомі всім, і страв з ними незліченну безліч, то деякі представники сімейства - наприклад, чину або маш - отримали куди менше…
Суп з бобів адзуки: Слак і несолодкий варіанти Дуже багато людей по всьому світу стали шанувальниками японської кухні. Правда, в більшості своїй вони віддають перевагу роллам і суші, забуваючи або не знаючи, що одними з найбільш шанованих страв в Країні висхідного сонця є супи. Причому вони не…
Як приготувати салат без майонезу? Без сумнівів, салати з майонезом вважаються поживними та смачними. Але крім того, існує безліч салатів без майонезу, який відмінно замінюється маслом рослинним, оливковою, різними соусами та іншими заправками. Дуже часто в якості заправки…
Салат з квасолі стручкової: рецепти Салат із стручкової квасолі, безсумнівно, багатий вітамінами і мінералами. Крім того, в ньому досить мало калорій, якщо інші інгредієнти низькокалорійні. Саме тому страви з квасолі стручкової відмінно підійдуть тим, хто дотримується дієти. Поспішаю…
Квасоля з грибами - смачно і корисно Багато людей недооцінюють користь такого продукту, як квасоля. Адже цей продукт харчування практично універсальний, до його складу входять і білки, і вуглеводи, тому квасоля потрібно обов'язково включати в раціон тим, хто постить або дотримується…