Салат з квасолею. Рецепт приготування
Багато людей, що бажають виключити з раціону м`ясо, замінюють тваринні білки рослинними. Найкраща альтернатива м`ясних закусок - салат з квасолею. Рецепт найпростіший складається з бобів із зеленню і оливковою олією. А скільки вишуканих страв можна приготувати з квасолі до святкового столу!
Вважається, що бобові попалили в Європу з Південної Америки в часи Колумба. Однак археологи стверджують, що і Давня Індія і Китай вирощували боби на своїх землях. Греки, римляни і перси ще до нашої ери подавали до столу страви з бобів.
У наш час неможливо уявити традиційні страви Італії, Греції, Іспанії та інших країн без страв з квасолі. А 16-17 столітті її вирощували виключно з декоративною метою на клумбах і в оранжереях. У північних широтах квасоля, що отримала назву турецькі боби, приживалась довго і не користувалася популярністю. Зате країни Кавказу і Середньої Азії охоче включили її в своє меню. Велика кількість видів квасолі (зараз культивують близько 200) дозволяють вибирати ті, що відповідають саме вашим смаковим уподобанням.
Зараз у багатьох кухнях світу існує велика кількість автентичних страв, в які кладуть квасолю. Відкривши будь-яку кулінарну книгу європейської кухні, завжди можна знайти салат з квасолею. Рецепт зазвичай нескладний і швидкий у приготуванні. Квасоля - цінний білковий продукт-24 грама білка на 100 грамів продукту - і відмінно поєднується з овочами, грибами, м`ясом, зеленню.
Щоб зберегти здоров`я і отримати максимальну кількість вітамінів, які містяться в квасолі, її краще готувати самостійно. Але якщо ви змушені використовувати консерви, вибирайте ті, де крім солі, води і, власне, квасолі немає інших складових. Квасоля - улюблений продукт вегетаріанців і прихильників здорового харчування.
Чим корисна квасоля? Ці боби багаті цілим комплексом вітамінів групи В і фолієвою кислотою. Клітковина, яка міститься в бобових (і в квасолі в тому числі), корисна всім, хто хоче поліпшити роботу шлунка і кишечника. Квасоля - справжнє джерело цінних мікроелементів: кальцію, магнію, заліза. Вуглеводи, які містяться в бобах, не викликають підвищення цукру в крові. Завдяки низькому глікемічним індексом, квасоля входить до складу дієтичного меню, усіх, хто контролює свою вагу.
Тонкощі приготування квасолі
Багато кулінарні книги радять перед приготуванням всі бобові замочувати годин на 5 .Краще з вечора залити боби водою. Варити квасолю слід у свіжій холодній воді, слив всю рідину, в якій вона замочувалася. Процес попереднього замочування дозволяє прискорити час варіння до однієї години і прибрати не надто корисні олігосахариди, які викликають здуття кишечника і ускладнюють травлення.
Якщо ви хочете приготувати салат з квасолею, рецепт знайти не складно. А квасолю можна зварити і без замочування. Для цього потрібно промиту квасолю залити холодною водою, довести до кипіння і злити. Знову в боби налити холодної води. І вже в ній варити квасолю до готовності, поки вона не стане зовсім м`якою.
Солити потрібно в самому кінці приготування
Маючи під рукою відварну або консервовану квасолю, завжди можна приготувати салат, гарнір або паштет.
Також з квасолі готують дуже смачні і корисні супи. У польській кухні популярний досі рецепт старовинного супу з квасолі з копченою ковбасою. В Італії квасоля займає почесне місце на обідньому столі. Приголомшливо смачний суп подають на обід у Флоренції. Його готують з квасолі і лісових грибів, як правило, лисичок. Аромат цього чарівного супу доноситься з багатьох ресторанчиків і кухонь гостинних городян.
Любителям грибів можна порадити салат з квасолею, рецепт якого не потребує багато часу. Для салату з квасолею та лісовими грибами або печерицями знадобиться 1 велику склянку квасолі, 200 грам грибів, нарізаних дрібно, один корінь селери великий або середніх розмірів, 2 яйця.
Заправка: 50 грам майонезу або некислим сметани, 200 грам кетчупу або іншого томатного соусу. Сіль, зелень і перець додати за бажанням.
Квасоля, корінь селери, гриби і яйця відварити. Охолоджені продукти дрібно нарізати, скласти в салатник і ретельно перемішати з соусом. Смачний салат з квасолею готовий.
Влітку варто приготувати простий салат з квасолею і стручковим перцем.
Квасоля дрібна (краще біла) -300 грам, перець червоний 2 стручки або два свіжих помідора, один великий зубчик часнику, в якому краще видалити серцевину. Дві середніх або одна велика червона цибулина. Заправка: сік половинки лимона трохи перцю, сіль, масло з гарбузового насіння або оливкова. Варену квасолю з`єднати з нарізаним стручковим перцем або помідорами. Додати розім`ятий часник, нарізаний кубиками, цибулю. Заправку додати перед подачею до столу.
Страви з квасолі - це смачно, корисно і оригінально.
Як правильно варити квасолю? Одна моя приятелька веде здоровий спосіб життя і харчується тільки корисними продуктами. Кожен раз, дивлячись на неї, я задаю собі одне і те ж питання: невже і справді можна жити ось так: без, смаженої картоплі, надзвичайно смачних котлет і…
Як приготувати салат з грибами та квасолею, кальмарами і квасолею або оселедцем і квасолею? Квасоля - продукт з високою харчовою цінністю (з-за високого вмісту рослинного білка - 24%, магнію, кальцію і вітамінів групи В), чудово поєднується з грибами, кальмарами, оселедцем та іншими продуктами. Розводять квасоля через насіння і плодів, а…
Як приготувати смачний і ситний салат з квасолею і печерицями Салат з квасолі і печериць підійде, мабуть, до будь-якого столу - святкового та повсякденного. Салат цей ситний і дуже смачний. А готується він досить просто і швидко, не вимагає довгого варіння продуктів.Для приготування салату з квасолі і печериць…
Суп з квасолі червоної Суп з квасолі червоної не тільки смачний, а й корисний. Чим же корисна квасоля? Квасоля, особливо її темні сорти (коричневі, червоні, рожеві) хороша тим, що в ній зберігаються вітаміни при тепловій обробці. Без супів в повсякденному раціоні важко…
Як приготувати квасоля стручкову? Страви з стучковой квасолі - багаті вітамінами (каротин, вітаміни групи В, фолієва кислота, С, А, Е) і мінералами (залізо, кальцій, цинк) і низькокаллорійний.Корисні властивості стручкової квасолі можна перераховувати довго. Зазначу, що особливо її…
Пісні страви з квасолі Пісні страви з квасолі - відмінна альтернатива продуктам тваринного походження, що містить білок, але забороненим у визначені дні. Квасоля, тушкована з цибулею, містить тільки рослинні компоненти, але виходить дуже ситної.На дві склянки квасолі…
Салат з червоною квасолею. Швидко і смачно Салатики на швидку руку можуть стати хорошою паличкою-виручалочкою для будь-якої господині. Дуже часто треба приготувати щось оригінальне і не потребує особливих витрат часу. Салат з червоною квасолею є саме такою стравою. Його можна приготувати з…
Готуємо самі. Салат з білої квасолі Так уже заведено в Росії, що на будь-яке свято в кожній родині накривається стіл, що складається з різних смачних страв, і без запеченої курки і олів'є, напевно, не обходиться жодне застілля. Однак погодьтеся, що іноді хочеться приготувати для своїх…
Салат з квасолі стручкової: рецепти Салат із стручкової квасолі, безсумнівно, багатий вітамінами і мінералами. Крім того, в ньому досить мало калорій, якщо інші інгредієнти низькокалорійні. Саме тому страви з квасолі стручкової відмінно підійдуть тим, хто дотримується дієти. Поспішаю…