Властивості обліпихової соку. Обліпиховий сік на зиму: рецепт

Обліпиха - дивовижна ягода, яка завдяки своїм цілющим властивостям і зовнішньому вигляду отримала красиву назву «золота королева». Янтарно-жовті плоди мають досить терпкий і незвичайний смак. Тому в чистому вигляді їх не вживають. У домашніх умовах корисну сировину зазвичай заморожують, сушать і переробляють в різні напої (морси, відвари, компоти і т.д.), джеми, варення. У цій статті наведено кілька доступних рецептів, як зробити обліпиховий сік, в тому числі і в поєднанні з іншими ягодами і фруктами (наприклад, яблуками, грушами, виноградом, абрикосом). Основні властивості напою, рекомендації до вживання, протипоказання - все це в короткій формі викладено нижче.

Корисні властивості соку обліпихи

Високий вміст вітаміну С і каротину - головна особливість напою. Завдяки цьому він надає при регулярному вживанні досить відчутний і швидкий протизапальний ефект (особливо в зимовий період при захворюваннях простудними інфекціями). Обліпиховий сік містить вітаміни, органічні сполуки, протеїн, дубильні речовини. Через високої концентрації жирних кислот калорійність свіжовичавленого сировини (незважаючи на середній рівень цукристості) досягає 82 Ккал на 100 м Обліпиху бажано вживати щодня. Але через терпкого присмаку все ж більш приємний саме сік або відвар. Найважливішим чинником є систематичність. Орієнтовна тривалість лікування - 3 тижні (звичайна доза соку - по frac12- склянки вранці або ввечері після їжі), далі йде зробити перерву на 7 днів, а потім провести повторний курс терапії.

При яких захворюваннях рекомендується використовувати сік?

Включати цей корисний природний продукт (ягоди, напої, варення і т.д.) можна в свій раціон як з метою лікування, так і для профілактики. Форма застосування цілющого напою може бути звичайною (внутрішній прийом в певних дозах) і специфічної (зовнішні примочки, спринцювання, промивання). Перелічимо основні захворювання, при яких обліпиховий сік рекомендований:

• жіночі «проблеми» (спринцювання при циститі, інфекціях, післяпологових травмах, ерозії) ;
• шкірні захворювання (герпес, алергія, екзема, опікові ушкодження) ;
• геморрой;
• кашель (особливо успішно лікування при поєднанні обліпихової соку з медом) ;
• токсичний гепатит, проблеми з печінкою (очищення за допомогою вживання коктейлю з гарбузовим соком);
• доброякісні пухлини (у початковій стадії) ;
• шлункові захворювання (гастрит, передвиразковий стан).

Але незважаючи на всю корисність і унікальність соку із «золотої королеви», деяким хворим не рекомендується його вживання.

Протипоказання обліпиховий сік?

В першу чергу дуже обережними потрібно бути алергікам, особливо при каротинової непереносимості. Висока концентрація цієї речовини, а також ефірних масел може спровокувати шкірні висипання, свербіж, почервоніння слизових. Щоб уникнути непередбаченого ефекту починайте застосування з малих доз, поступово доводячи їх до необхідних пропорцій. Через жовчогінний властивості напій не можна приймати при гіперацидному гастриті, підвищеній кислотності і виразці шлунка (і дванадцятипалої кишки), систематичної діареї. З цієї ж причини сік протипоказаний у стадії загострення холециститу і панкреатиту. Від рішення включити продукти з ягід в раціон варто відмовитися людям, що мають спадкову схильність до ракових пухлин. У разі якщо протипоказань до вживання немає, можна зробити обліпиховий сік в домашніх умовах. Тоді цей цілющий еліксир буде завжди під рукою.

Збір та підготовка ягід

Перш ніж зробити обліпиховий сік на зиму, потрібно знати, коли і як правильно заготовити сировину. Деякі рекомендації наведені нижче. Терміни збору залежать від сортової приналежності ягоди:

1. Рання обліпиха. Плоди дозрівають на початку серпня, хоча найбільша концентрація вмісту корисних речовин проявляється в них тільки до кінця місяця.
2. Пізня обліпиха. Залежно від кліматичної зони та погодних умов сприятливий час для збору доспілих ягід коливається з кінця вересня до середини жовтня.

Стиглі плоди яскравого кольору щільної консистенції. Вони легко відриваються від гілочок. Якщо сировина призначається для виробництва масла, то ягоди потрібно «перетримати", не зриваючи з гілок, близько двох тижнів. Частина ягід можна знімати разом з плодоніжками, з яких потім заварюють корисний чай від підвищеного тиску. Щоб уникнути уколів вибирайте напрямок зняття грон від основи до кінця. Після перших заморозків підходить спосіб «струшування», коли під деревом розстеляють велике полотно і проводять постукування палицею по стовбуру. Кристалізовані ягоди легко обсипаються. Заготовлену сировину переберіть, видаливши зіпсовані плоди, зніміть з гілочок і залийте теплою водою. Після цього промийте кілька разів в холодній і відкиньте на друшляк.

Варіанти приготування напою

Обліпиховий сік на зиму можна заготовити декількома способами. Перерахуємо деякі з них:

• перегонка сировини через соковижималку або соковарку;
• попереднє протирання через сито, а потім змішування з сіропом;
• проварювання ягід для розм`якшення і подальша фільтрація сока;
• змішування з іншими фруктовими напоями.

Розглянемо метод багатоступінчастої обробки плодів обліпихи.

Перший рецепт соку

1. Залийте 1 кг ягід 0,5 л води і витримайте, не доводячи до кипіння, 20 хвилин.
2. Розм`якшені плоди вийміть шумівкою з розчину і протріть, потім викладіть назад.
3. Вичавки залийте окропом (на 1 кг сировини 1,5 склянки рідини) і залиште на 2 години.
4. Протріть настій і додайте приблизно 500 г цукру на 1 л. Прокип`ятіть, остудіть і процідіть через сито.
5. Змішайте відвар з соком першого віджиму в рівних пропорціях.
6. Прогрійте до температури 85-90 ° С і розлийте по банках, стерилізують.

Досить складно і довго готувати такий обліпиховий сік. Рецепт, представлений нижче, дещо простіше у виконанні.

Сік з м`якоттю

Ягоди (1 кг) переберіть, промийте і відкиньте на друшляк. Потім викладіть їх на стіл тонким шаром і дайте повністю висохнути. Масу протріть через сито для отримання обліпихової пюре (отжимки не викидайте, з них у поєднанні з іншими ягодами можна зварити смачний компот). В 0,5 л води закип`ятіть 0,5 кг цукру. Отриманий сироп змішайте з приготованим раніше пюре. Поставте масу на середній вогонь. Зніміть утворюється на поверхні пленочку. Це корисне і цінне масло обліпихи, яке допомагає для лікування хвороб шлунка і шкіри. Після закипання розлийте сік по чистим банкам і поставте їх стерилизоваться на 15-20 хв. Зберігайте консервацію в прохолодному місці. Перед вживанням напій коштує збовтувати, а при необхідності розбавляти кип`яченою водою. А як приготувати обліпиховий сік без цукру? Про це розказано далі.

Рецепт «Сік без цукру»

Любителям терпкого смаку напевно сподобається спосіб збереження природних в`яжучих «відтінків». Щоб напій був повністю натуральним, можна приготувати несолодкий обліпиховий сік. Рецепт передбачає отримання концентрованого напою-напівфабрикату, з якого потім з успіхом можна зробити і інші блюда - желе, кисіль, пунш і т.д. Чисті і промиті ягоди (2 кг) помістіть в емальований посуд і розімніть дерев`яною качалкою. Потім масу залийте 0,5 л гарячої кип`яченої води і поставте на вогонь. Варіть хвилин п`ять. Злийте рідину, а вичавки отпрессуйте. З`єднайте обидва компонента, доведіть до кипіння і розлийте по невеликих ємностей. Стерилізують звичайним способом.

Яблучно-обліпиховий напій

Терпкий смак ягоди не завжди подобається дітям. Можна знайти вихід з положення, змішуючи невеликі порції плодів або соку з йогуртами, сирками або ряжанкою або з іншими фруктовими напоями. Розглянемо, як зробити обліпиховий сік у поєднанні з яблуком.

1. За допомогою соковижималки обробіть 2 кг солодких, соковитих яблук і 0,5 кг ягід обліпихи.
2. Отриманий сік змішайте з таким же об`ємом кип`яченої води і 4 ст.л. цукрового піску.
3. Напій можна вживати відразу. Для зберігання на зиму простерилизуйте протягом 30 хвилин, розлив по баночках.

Цілющі ягоди обліпихи - свого роду імуномодулятор, тому безконтрольне вживання будь-яких напоїв з неї не завжди може бути на користь. Найкраще проконсультуватися у лікаря для встановлення точних доз і тривалості лікування того чи іншого захворювання.

У домашніх умовах корисну сировину зазвичай заморожують, сушать і переробляють в різні напої (морси, відвари, компоти і т.д.), джеми, варення. У цій статті наведено кілька рецептів, як зробити обліпиховий сік, в тому числі і в поєднанні з іншими ягодами і фруктами. Основні властивості напою, рекомендації до вживання, протипоказання - все це в короткій формі викладено нижче.